魔爪文学

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第892章 风味迥异的京城特色小吃（第1页）

这一桌丰盛美食，众人吃得满足尽兴，马雯雯在前台准备结账，只见熊妍欣从容掏出一张专属VIp银钻卡，递交给吧台经理。

谁也没想到，满满一大桌特色湘菜、让七人饱腹的丰盛宴席，最终结账仅花了五百二十四元。主角团看着账单，纷纷夸赞熊妍欣处事专业、眼光独到，安排得极为妥当。

……

辞别马凯餐厅，熊妍欣意犹未尽，又带着一行人来到鸦儿胡同的‘李记爆肚’老店。

打算让他们借老北京胡同的草根地气，尝尝地道京城的市井风味，图个新鲜特色。

瞧她熟门熟路地跟服务员小妹，简单交谈几句。点了一套铜锅涮羊肉套餐，外加两份招牌水爆肚，随后便起身调配特色蘸料。

不多时，店员小妹抬着一口老北京铜锅走了进来，掀开中间的炭火烟囱，往锅沿儿槽中注入纯净水，再依次放入葱段、姜片、枸杞、红枣，汤底清甜温润，简约又时尚。

熊妍欣端来七碟简单调配的麻酱蘸料，摆放在众人面前，微笑介绍“咱们老北京涮肉，就是得咂磨咂磨这个麻酱的醇厚味道。”

“为了实现这种口感，因此麻烦大家跟着我做。”她将筷子插入麻酱蘸料中不停搅拌“看好了，顺时针快搅拌，最好128圈儿！”

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“哈哈……！看起来相当有趣，本萌也来试试。”张萌萌当即拿起筷子，有模有样的学着搅拌起来。

少时，熊妍欣停下手里的动作，用筷子挑了点麻酱，放在鼻尖嗅闻，自足赞叹道“嗯……！我要的就是这个味儿！太香了！来来来，大家都来尝尝，感受一下本地特色。”

李艳红率先搅拌好，蘸了一点麻酱尝入口中，眉眼瞬间一亮，满脸惊艳“嗯……！欣欣！这麻酱实在太正宗太醇香了！比起我们蜀川麻酱，风味完全不同，浓厚太多了！”

熊妍欣莞尔一笑“这是地域饮食文化的底蕴差别。大家可以再往蘸料里拌上一勺现炸的辣椒油，鲜香带辣，味道更上一层楼。”

话音刚落，饭店服务员便将两大盘儿，热气腾腾的“水爆肚”，端上餐桌。

熊妍欣先用手背感受了一下盘子温度，然后才满意地招呼众人动筷“爆肚一定要趁热吃，放凉了肉质就会变老，又柴又塞牙。”

“口感大打折扣。你们看我这样，夹一筷肚丝，在蘸料里裹满酱汁……入口鲜香，脆嫩弹牙，这才是最地道的老北京特色小吃！”

六人依言品尝，不料细细咀嚼过后，彼此默不作声，对视一眼，眸子里都藏着几分淡淡失望，心中已然对这种食物有了定论。

张萌萌把小脑袋一歪，凑到徐颖耳边，轻声嘀咕“老妈，除了这碟麻酱有些特色。怎么本萌感觉‘水爆肚’，实在太没味儿了，清汤寡水的，一点都没有想象当中的惊艳。”

“比起咱们嘉州喷香扑鼻的翘脚牛肉、鲜香十足的涮毛肚，差得帽子坡（太）远呢？”

徐颖缓缓放下筷子，抽出纸巾拭了拭唇角，掩着嘴轻声浅笑，声音带着骄傲自豪。

“‘天下之味聚于蜀，蜀之味聚于嘉州’，咱们身为味林魁，食界翘楚，俯视山下的芸芸众生，自然是‘曲高和寡，难觅知音’。”

李艳红闻言，轻轻摇动纸扇，微笑着接过话头“在明清之前，塞北这片地方本就是牧马放羊的旷野草原，位置十分关键特殊，所以常年累月，都是烽火狼烟的边关战场。”

“戡乱年代，寻常百姓们只求乱世求生，能有几顿裹腹吃食已是万幸，哪里还会考究滋味口感与烹饪技法，自然比不上，咱们整天打牌搓麻，早已习惯酒足饭饱的嘉州人。”

马雯雯深有感触，随声附和“是啊。”

“巴蜀地势险峻、易守难攻，沃土千里、物产丰饶，自古便享有‘天府之国’的美誉。”

“常年与世无争的安稳闲适生活，让巴蜀人民对三餐五味的饮食标准、对山林馈赠的美食追求，愈精致讲究，这份千百年形成的饮食底蕴，是别处无论如何也比不了的。”

熊妍欣的眼不瞎，耳也不聋，几人这般戴着有色眼镜看人评事，孤高自傲的狂妄言论，她当然全都听得一清二楚，心中了然。

瞧她淡淡轻笑一声，高高抬起右手，打了个清脆响指，候在一旁的服务员立刻应声上前，端来两大盘精致的老北京手切羊肉。

六人目光齐刷刷落在餐盘上，马雯雯惊叹道“哇塞……！这哪里是菜品，分明是精心雕琢的艺术品，让人看着都舍不得下筷！”

李艳红细细打量，两个洁白瓷盘里码着两种截然不同的手切羊肉，摆盘各有千秋。

一盘是肥瘦相间的三线五花肉，红白肌理层次清晰，肉片顺着纹路卷成螺旋状，层层堆叠，拼接成一朵娇艳怒放的牡丹花。

另一盘则是纯里脊精瘦肉，每一片的长短薄厚，都被红案师傅切得分毫不差，排列整整齐齐，看着新鲜雅致，造型格外新奇。

见几人这般少见世面的模样儿，熊妍欣只觉得又好气又好笑，抬手招呼众人动筷。

“你们看好。夹起一片肉下入汤锅，左涮三下、右涮三下，筷头儿夹住的地方，也要记得往汤里过上一遍，等到肉片完全变色断生就可以捞出来，在麻酱里边滚上一圈儿。”

“像这样，再入口品尝。你们试试。”

六人依言照做，一口羊肉入嘴下肚，表情瞬间大变，纷纷不约而同竖起大拇指，连连点头，心服口服的认同这个老北京味道。

熊妍欣看着众人的享受模样，浅笑道“偏安一隅的巴蜀腹地，不过是独占了山险道危的地势红利，远离逐鹿中原的群雄争霸。”

“但孟子说的好，生于忧患死于安乐。长期过惯了养尊处优，太平无事的逍遥日子。很容易滋生放纵懈怠的不良因素。后来生的‘张献忠屠蜀’事件，恰好印证这个观点。”

被别人戳中不堪回的民族痛点，主角团集体默不作声，场面一度陷入尴尬。

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