魔爪文学

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第25章 相同的宴会（第3页）

但她并没有责怪，或者额外多说什么。

也许是不习惯？

洛水想着。

不过不管怎么说，这也算是一个好的开始。

女孩的脚步轻快了起来。

至少洛清，没有那么讨厌洛水了。

次日。

江临一中门口，放十一长假前的最后一次出摊。

林蔚贩卖的商品是，爆款人气小吃——煎饼果子~

这种方便携带、价格便宜的食物。

是试探苏晚晚现在，到底还会不会送饭的最佳选择。

首先做薄脆，亦称果篦儿。

把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。

倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。

揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。

案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。

像叠被子一样对折起来，然后再次向中间折起。

包上保鲜膜，入冷藏室冷藏至两个小时至一夜皆可。

然后将面团从冷藏室取出后，用手揉至光滑，从中间一切两半。

将面团擀成长方形薄片，用刀先切成三片，再分别在每一片上横着切三刀。

锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入23，提起。

再次浸入23，提起。

第三次全部入油，用中火炸制。

如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。

一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。

接着调制酱汁。

煎饼果子的酱汁其实很简单。

带汁的红腐乳12大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎，再加入甜面酱拌匀。

对于喜辣味的顾客，林蔚额外准备了辣椒酱。

接着小葱洗净，切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香。

把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里。

打入鸡蛋，慢慢加入高汤，拌至糊状。

稀稠的程度为用勺子舀起，能呈粗线状流下。

如果觉得稠，就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。

然后平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油。

再放入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平。

待粉浆凝固后，磕入一个鸡蛋。

用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。

然后撒上些香葱碎、芝麻。

当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面。

在饼中间依次放上薄脆，在饼上刷上一层酱汁。

两边包向中间铲出，就完成了。

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