魔爪文学

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第112章 桃花糕（第2页）

边吃着，她想了想，又对着时语琴说道：

“王妃娘娘，要不吃完糕点，我们再讨论？

或者，一起吃？

这位厨娘的手艺可比其他厨子好上太多了，或许王妃也会喜欢。”

时语琴：？

这场面也是把她给整不会了，果真是没有礼仪教养的山野丫头，连带着厨娘都没有规矩，不懂得向她行礼了。

再说哪有和人说事说到一半去吃东西的……而且她们可是即将要干架，又不是说事情！

打架这种事还能喊暂停的吗！

只是……

时语琴看着杜若那离谱的吃相，活像饿死鬼投胎。

不由得心生疑惑，府里的糕点有这么好吃吗？

搞得她都有些馋了，下意识的看了看盒里的糕点。

此时是春末，盒子里面整齐叠放着两碟桃花糕，伴随着清甜的桃花香气，弥漫到房间内。

糕点通体粉白，边缘印着精致的桃花纹路，每一块顶端都点缀着半朵新鲜的桃花瓣。

花瓣上还沾着细碎的糖霜，在烛光下泛着柔和的光泽，看着就让人满心欢喜。

时语琴的眼神不自觉地柔和下来，呼吸都轻了几分。

她还在闺中时，每年春天桃花盛开，娘亲都会亲手做桃花糕给她。

那时她总伴在娘亲身边，看着娘亲将将阴干的桃花瓣放入洁净的石臼中，加入一两蜂蜜，用木杵轻轻捣杵。

捣杵时顺着一个方向，力度很轻，不会将花瓣捣得过于细碎，而是捣成略带颗粒感的桃花泥。

这样既能让花香融入食材，又能在糕点中保留花瓣的细微纹理，入口时能尝到细碎的花粒。

捣好的桃花泥装入瓷碗，盖上浸湿的棉纱布，静置半个时辰，让花香与蜂蜜充分融合。

然后取一个大瓷盆，将糯米粉与粘米粉按特定比例倒入，用干净的木勺搅拌均匀。

接着，将麦芽糖、清水置于小铜锅中，用文火慢慢加热，边加热边搅拌，直至糖完全融化，制成糖水。

待糖水冷却至温热，缓缓倒入粉盆中，边倒边用木勺搅拌，形成絮状粉团。

此时，将静置好的桃花泥倒入粉团中，继续搅拌，同时用手轻轻揉搓粉团，直至粉团光滑细腻，不粘手、不发散。

只有这种“捏之成团，触之即散”的状态。

蒸制出的桃花糕才会软糯而不黏牙，口感恰到好处。

等粉团好后，便是制糕胚。

娘亲拿出惯用的一个方形木模，在模内均匀地刷上一层薄油，底部撒上一层碾碎的熟芝麻，再铺上少许青红丝。

（青红丝是古代传统配料，青丝由青杏蜜饯制成的，红丝则用玫瑰蜜饯做的，都切成细丝）

将揉好的粉团分成小块，逐一放入模中，用手掌轻轻按压，使粉团填满模具的每个角落，表面压平整。

按压好后，用刀将模具内的粉团切成大小均匀的方块，每块糕的厚度约为一寸（古时计量单位，约3.3厘米）。

过厚则不易蒸熟，过薄则口感欠佳。

切好后，在糕胚表面再撒上一层熟芝麻与青红丝，既增添口感层次，又让糕点色泽更鲜亮。

糕胚完成后，便将其放入大蒸笼中。

蒸笼底部需垫上一层浸湿的蒸笼布，防止糕胚粘底。

再用旺火，从水沸腾、蒸汽冒出时开始计时，蒸制一炷香的时间（约半个小时）。

蒸制过程中，需随时观察蒸笼的蒸汽情况。

若蒸汽不足，需及时添加热水，但不可打开蒸笼盖查看。

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