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这几日,沈清棠一直在愁辅食的事。
古代哪有什么婴儿辅食?
最多大户人家多备几个奶娘。
沈家如今倒不是请不起个奶娘,只是沈清棠大概现代思维作祟,有点接受不了自己的孩子去吃别人的奶。
那就只能添辅食。
辅食也只能自己动手做。
据沈清棠所知,婴儿添加辅食一般是从米粉开始,当然还有奶粉这种必备品。
做米粉要容易些。
沈清棠试了几种办法都成功了。
第一种是把大米泡透蒸熟晾干再用石磨碾成粉状。
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这样做出来的米粉优点是不上火,缺点是不够丝滑没有香气。
最重要的一点,都说宝宝开口米粉要吃高铁米粉,蒸出来的米粉没有铁。
于是沈清棠尝试了第二种办法,把大米泡透后直接上锅炒。
古代都是货真价实的铁锅,小火炒制微黄的米应该或多或少带点铁。
不管能不能补铁,总归心理上是安慰。
再用石磨碾成粉,泡出来的米糊比蒸熟的米糊香,略丝滑一些。
沈清棠还试了第三种办法,把大米像磨豆子一样,加水磨成糊,蒸干、炒干、烤干,反正弄成熟的干粉以后,再碾成粉末状过筛,口感会略好一点儿。
若是实在觉得的含铁量不够,可以做些猪肝粉。
反正古代的猪都无饲料喂养,天然无公害。
就是去腥有点麻烦。
不管如何,米粉总归好制作,难的是奶粉。
果果和糖糖都没有乳糖不耐,平时也可以添加牛奶。
但,天气越来越热,牛乳储存期越来越短。
每次现煮孩子要等很久,如果提前煮好,最多能喝一天。
期间反复得加热,也不知道会不会破坏营养。
沈清棠思来想去还是得做奶粉。
哪怕自制奶粉跟现代买的奶粉差不多算两种东西也还得做。
做奶粉,原材料还是生牛乳。
想方设法给生牛乳杀菌去除水分,得到就是奶粉。
在古代,杀菌的方法不算多,沈清棠惯用的就是加热。
小火把鲜牛乳烧开,继续搅拌加热,熬煮到鲜牛奶只剩一半左右,变得十分浓稠就停火,过滤掉杂质后备用。
第二步也是最重要的一步,脱水。
脱水的办法沈清棠只知道两种。
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