魔爪文学

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第225章 这手感还不错（第3页）

但她想着一个盆有那麽大，里面可以多存一点面水，之後还要沉淀一番才能用，便准备再去揉面。

然而这时，门口却有人喊道：

“丁娘子在吗？”

丁宝珠擦擦手过去一瞧，原来是鲁仁的儿子，来送落花生了。

虽然暂时不卖花生酪了，可她现在也不卖水晶凉粉了，花生酱和凉粉不般配，却和她之後要做的新吃食是绝配，所以这落花生，倒是还要继续买。

付了钱，丁宝珠便将那些落花生给收下，这花生酱的制作，倒是可以往後放放。

接着揉面团，洗面水，搓面筋，期间徐莹和李银屏，也外出来看过，都不知道她打的到底是什麽鬼主意，却知晓那些是不能动的了。

先洗出了整整三大盆面水，放去角落静置沉淀，丁宝珠先用那些洗出来的面筋，来进一步加工。

面筋里加点攒的老面引子，又撒了点盐巴，接着揉了揉，便能上锅蒸了，等蒸出来，就是那种Q弹能吃的面筋了。

这要是串一串，再烤一烤，上面撒点小料，那香味，可别提有多美了！

只是现在，她肯定是没有条件来整小烧烤的。

完成了这新吃食的主体，继而就是里面要加的配料了。

其实之前的黄瓜丝和木耳丝，还能接着用，现在又多了面筋，丁宝珠想着，再在里面加上一味肉食，便是自己买的那些里脊肉。

里脊肉因为鲜嫩，稍微腌制一下，就能发挥出极大的好味。她想着等腌制好後，再略煎一煎，同样是切成细丝来作配。

还有自己腌的那些萝卜干，也可以切丝放进去呢！

见新吃食的梁子已经打好，丁宝珠心情不错地哼着小调，就转而去腌制买的那些猪下水了。

不得不说，这里的猪下水，除了一些特定的，或是能作为其他功能的，比较贵一些除外，那还是要比纯肉稍微便宜点的。

徐家以往在禁猎期时，都是自觉缩衣减食些的，可丁宝珠进门之後，连这时期都能尝到肉味，那就算是猪下水也值，而且後者还做得那麽好吃。

何况等到入秋後，父子俩就能上山去了，到时候能吃的肉就更多了。

这面水沉淀需要几个时辰，吃过午饭後，就能继续开始制作了。

沉淀过後的面水，上面会浮着少许浑浊的水，更为洁白的淀粉浆，则会沉在下面。

上面的水，一勺勺舀干净，留下面的淀粉浆就行了。

饶是如此，这些淀粉浆，也有两大盆左右。

接着丁宝珠在家里，找出了一个尺寸大小适合的瓷盘，烧了一锅水後，便把那瓷盘放在锅里，再舀了一勺淀粉浆放入，铺满了那个瓷盘。

没一会儿，那淀粉浆就凝固了起来，成了一张平滑的皮子。

眼见着现在用不到锅，丁宝珠便开了两个竈台，两口锅中都开始做这浆皮子，不然也太慢了点。

而浆皮子的成品，不像春饼那样薄如蝉翼，因着里面也是要包裹配料的，所以也要再厚一些的。

但也是只需要能够裹住配料就行，做一片皮子，不需要多少淀粉浆，这两大盆淀粉浆，怕是能做百张往上了。

而这个浆皮子，只要再切成条，那就是一款老少咸宜的小吃——凉皮！

在凉皮里面拌上各种调料，再加点小菜，那简直能把人香迷糊了，连吃两大碗。

只是丁宝珠那个摊子，卖的还是那种能够携带着，一边吃一边走的吃食，所以普通的，要在摊子上吃完再走的凉皮，就不太适合了。

于是她想了另一招，准备改换一下形式——做卷凉皮！

卷凉皮，那也是凉皮的一种，和拌开来的一根根凉皮不同，它是整整一张凉皮，里面装上满满的馅料，再拿起来吃的。

吃的时候，直接咬上一大口，里面的馅料便争前夺後地冒了出来，别提有多好吃了！

而且完美符合丁宝珠的摊子性质！

这麽想着，丁宝珠就乐滋滋地继续做着凉皮，这凉皮做出来，还能存放呢！

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