魔爪文学

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第41章（第1页）

晚上陆嫣做了白菜豆腐煲。豆腐切成三角形厚片，裹上鸡蛋液下锅煎，煎到两面金黄盛出来。剩下的鸡蛋炒熟。锅里下蒜末和辣椒炒出香味盛出来备用。拿出天天都要用的万能煮面小锅，点上炭火，放上白菜、豆腐和鸡蛋碎，把蒜末辣椒放进去，调料也不用放的太复杂，简单的酱油、盐和糖，加水，盖上盖子炖熟就可以了。

白菜豆腐煲

不一会儿锅就咕嘟咕嘟地开了，鲜香浓郁的汤汁冒着泡泡，白菜清甜可口，豆腐吸饱了汤汁，咬一口在嘴里爆开。因为调料简单做法也简单，最大程度激发了食物的本味，极大地抚慰了陆家人吃多了大鱼大肉的胃。

街坊四邻也终于安生了一天，不用被陆家传过来的味道困扰了。

二十六，去割肉；二十七，宰公鸡。

家里实在不缺肉，不需要再买，家里的鸡鸭也早就宰完啦，但是鸭子宰了有几天，陆嫣还从来没做过，今天决定露一手，做个烤鸭。

烤鸭的做法实在复杂。

化冻好的鸭子要先吹气，吹的整只鼓胀起来，这样才能皮肉分离，才会做出脆皮的效果。吹鸭子的重任又被陆嫣交给了陆晟。陆晟吹完，肺都疼了。

吹好气的鸭子吊起来在院里晾一个时辰，晾着的时候调一个脆皮糖水。蜂蜜加开水加白醋，就是脆皮糖水了。晾好的鸭子拿下来，整只刷糖水，刷完再吊起来挂一个半时辰。

时间到了，拿下来再刷一次脆皮糖水，再挂一个半时辰。

陆晟已经彻底等的不耐烦了，早早回屋看书去了。

陆嫣找陆老大要了点没用的果木木屑先放进烤炉里，烤鸭终于挂满时间，再刷最后一遍脆皮糖水也进了烤炉，不一会儿那特殊的混着甜香的浓郁荤香就飘散的满屋子都是了。

趁着烤鸭在炉里，陆嫣抓紧时间做了个春饼。前面的步骤和做饺子皮一模一样，把饺子皮刷上油，上面放第二张饺子皮，再刷油再放，最后把一摞饺子皮都叠在一起，用擀面杖擀开至春饼大小，放进锅里蒸熟，一张张撕开，就是春饼了。

烤鸭这会儿也烤好了，陆嫣把它从炉里取了出来。外皮已经烤的金黄酥脆了。陆嫣用刀把烤鸭片成片，鸭架子放在锅里熬汤，又切了葱丝，倒了一碗前两天刚熬的甜面酱，烤鸭终于能上桌了。

烤鸭

刚片好的烤鸭外皮酥脆肉质细腻，放在春饼里，抹上甜咸适口的甜面酱，再加上解腻的葱丝，包起来一整个放入口中，一时间面香、肉香、酱香同时迸发，又夹杂着葱丝的辛辣清爽，口感之丰富叫人欲罢不能。

“我原谅它了。”陆晟感慨道：“但凡他有一点不好吃，我都不能容忍做它要用差不多五个时辰这种事情。这个如果卖的话，太耽误时间了。”

“其实还好，主要是挂着它还有烤的时候我都不用管它，可以干别的事。”陆嫣说。

“说的也是。等以后开了铺子可以卖，怎么也得卖一两银子一只吧！”

徐氏听了陆晟大放厥词噗的一声喷了出来，又锤了他两下：“能不能有点谱！”

“娘！我怎么没谱了！”陆晟抗议：“这鸭子这么难做，不值一两银子吗？”

“值。”陆嫣笑眯眯地说，“你加油考，你中了进士去京城做官的话，我们就去京城开铺子，就卖它一两银子一只！”

陆晟认真点头：“你放心，一定有那么一天的。”

不得不说，陆嫣虽然自认为不是什么鸡娃家长，但十分擅长给陆晟画大饼。

原汤化原食，烤鸭就得配鸭架汤。熬了许久的鸭架汤颜色奶白味道醇厚，端起一碗喝下去，那还冒着热气的热汤立刻顺着食道流进胃里，让全身都暖和了起来。

陆晟吃饱喝足就端着盘子碗去刷了，之后立刻闪进房里继续温书了。他就像是一头驴，“考进士、去京城开铺子”就跟拴在驴眼前的萝卜似的，诱惑着他往前走。

年夜饭

一转眼年三十就到了，饺子肯定是要包的。

冬天实在没什么新鲜蔬菜，前两天又吃了一次萝卜干猪油渣的包子，吃的陆家人一打嗝都是油星子味，众人一致又把萝卜排除在外了。于是这次的饺子猪肉大葱和白菜鸡蛋拔得头筹。

年夜饭也早早就准备上了。陆嫣准备的肉菜有四喜丸子、樱桃肉、口水鸡、八宝葫芦鸭、清蒸鱼，素菜有凉拌土豆丝、清炒萝卜丝、醋熘白菜，满满当当摆了一大桌子。

这几天每天都是大鱼大肉，陆嫣一道太油腻的都没做。做肉的时候，在樱桃肉与腐乳肉之间犹豫了一下，还是心疼她那一罐子腐乳，所以做的樱桃肉。

樱桃肉是一道清朝宫廷菜。把五花肉切成樱桃大小的四方块，加水加香料煮熟，捞出后控干水分，裹上糊下锅炸。糊就用面粉淀粉1：1加水调出来就可以，在现代陆嫣是再放点小苏打，但现在没有，只能不放了。

肉块炸两遍，第一遍让它定型，第二遍让它变得更加酥脆。炸完的肉块盛出来备用，在锅里炒糖，加醋，把糖醋汁炒到红亮亮的颜色，再下肉进去翻炒，直到汤汁全收在肉上，就可以出锅了。樱桃肉酸甜可口，口感清新，深得大家喜爱。

樱桃肉

另外一道值得一提的菜是八宝葫芦鸭。因为前两天吃过烤鸭了，陆嫣早就打算做道新鲜菜，八宝葫芦鸭造型好看，十分适合过年的时候摆盘，正好宋博文给送了糯米，不用白不用。

这道菜最大的难点就是整鸭脱骨。在保证鸭皮不破的情况下，把整个鸭子的骨架去除出来，一根都不能留。陆嫣完成这一步用了整整一个时辰，做的无比小心，做完的时候冒了一脑门汗。

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