魔爪文学

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第83章（第1页）

他小小声地对泽田纲吉说：“其实在我练刀工之前和之后，我家售卖的荞麦面用的都是现成的挂面哦~就连不少料理汁爸爸用的也是商品货，爸爸其实不是很喜欢遵循什么传统，他有时候看料理节目，每次看到上头那种什么‘古法研磨’‘古法榨油’都会说那是给食客讲故事，是骗有钱笨蛋的手段。”泽田纲吉一抖，莫名感觉背后凉凉的，但他抬头四下张望都没看到什么异常，只能归结于是自己的错觉。“说归说，她的刀工的确很厉害。”幸平尤利用筷子挑起一排荞麦面，就肉眼看来，浅绿色的面条呈现一种刀切般的工业质感，它们整整齐齐地排列在幸平尤利的筷子上。泽田纲吉也想有样学样，但他试了下，发现面条一到他筷子上就像是有了生命一般活蹦乱跳地蹦跶着。最后他只能无奈地将他们都放到面露里。神田荞麦屋的面露微温，可能也是考虑到现在的天气，冷凉的面条不太好下肚的关系，他“吸溜”一口将面条吸入口腔，然后就被这从未接触过的美味给震撼到了。面露是很常见的柴鱼昆布高汤为底，这种味道在日本太常见了，拉面、关东煮、甚至味噌汤的汤底也都是这两味材料，可以说这种味道就像是隔壁大陆的鸡汤、猪骨汤一样已经被刻入了dna里面。但正因为常见，所以才更能品味出味道的高低。他手中的面露是非常高级的味道，泽田纲吉吃不出来里面加了什么，但他可以明显感觉到这种汤汁较之于寻常的更鲜甜、也更轻盈，是一种堪称柔润的滋味。就好像是春天的微风雨露，密密匝匝而来，而如果是面露是雨水的话，那么荞麦面就是在春雨中蓬勃生长的野草吧。10:1的比例实在是太过极端，即便是再精细的磨粉机也无法让荞麦改变其本质，入口的荞麦面和拉面、乌冬面、甚至和普通的荞麦面都不一样，它有着可以被称之为“弹”的口感，每一次咀嚼都像是和面条的一次交流接触。但它的确是好吃的！泽田纲吉的眼睛晶亮，他看向小伙伴，想要寻求赞同，就见幸平尤利也在慢慢咀嚼，他吃得眼睛眯起，显然也是十分满意的模样，但比起荞麦面本身，他看起来更在意汤头。“荞麦面要揉成这样起码要年的努力。”被问起时，幸平尤利小声回复：“这个我学不来，但是汤头的配比倒是可以学习一下的。”泽田纲吉眼睛微微瞠大：“那，那岂不是……”“唔？你是要说剽窃吗？不是的。”幸平尤利吸溜了一口汤：“料理界的话和别的领域有点不太一样，食材就这一些，配方哪怕写在你面前，但无论是火候、菜品的处理甚至是刀工都是不可能一比一复制的，能做到八成像骗骗普通客人已经算很厉害了，但稍微敏感点的客人也能吃出其中的差距。”“当然这种复刻不包括酱汁之类的配方，这个就属于厨师的家传机密了，但是一般来说只要没有特地去偷对方家里的配方，那么哪怕是真的被别人复刻出来，也是出于对方的才能，都不会横加指责，这点在全世界的料理界都一样。”他想了想，在泽田纲吉钦佩的眼神中说：“对于厨师来说，创新比死守着方子更重要，我们现在的每一个料理都是踩着前辈的肩膀在进步，甚至于有些饭店的主厨还会主动公开菜谱和制作要点，唔，这样说你可能比较难理解……还是演示给你看吧，姐姐！”幸平尤利举起小手在空中像是小草一样左右摇摆，在吸引来青发少女的注意后，他眨巴着眼睛问：“汤头里面有一股独特的鲜味，应该不是昆布也不是鲣鱼的味道，还有一点点特殊的焦香，我想问一下是不是用了海藻盐？”哎？就这样直接问吗？泽田纲吉大惊，连忙转头看向被询问的纪之国宁宁。少女微微一愣，似乎是没想到会被这样询问，但随即她就露出了温柔的笑容：“是的，很厉害吗，这个都被你吃出来了，确实是宫城县产的藻盐。真厉害，其余的客人也有发现和以前不一样的，但判断对的只有你一人。”明明是在被解析着配方，但少女面上的表情非但没有半分介意，反倒是笑意盈盈，眸带兴奋：“不过除了藻盐，我还放了别的，你能吃的出来吗？”“我一开始其实以为是用了虾头，但是总觉得汤底的香味没有虾头那么激烈，而是更柔和更轻盈。”幸平尤利又喝了一口面露，认真思考。男孩暗金色的眼眸如同琥珀一般静静流淌着，他在思索。泽田纲吉并不是第一次看到少年这样的眼神。

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