魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第41章（第1页）

大葱和辣椒洗干净切丝，香菜切成段，然后一起放进大碗里，倒入适量的酱油，醋，香油，糖，辣椒油抓拌均匀。等静置20分钟，就是一道清爽解腻的小凉菜啦。约莫过了半个小时，我把新买的地桌放在东屋的空地上，放上两个自己做的隔热垫。掀开锅盖，红烧肘子，浓郁的香气夹杂着米饭的清香，一起钻进了我的鼻孔。最近吃的太素了，闻到香味嘴巴就不自觉分泌口水。迫不及待端出红烧肘子和米饭，直接放在隔热垫上，又拿来刚刚拌好的葱丝辣椒小咸菜。先用筷子挑一块儿油亮亮琥珀色的肘子皮，直接一口塞入嘴中，滑嫩香糯的口感带着一点点烫，只需轻轻一咬就能融化在嘴里。连吃三口肘子皮，又加一筷子葱丝塞进嘴里。口中刚好有些油腻，葱丝入口的一瞬间，带着独有的辛辣和清爽，加上调料的咸香和一丝酸甜，给味蕾带来极致的享受。随后夹起肘子皮下的瘦肉送入口中，瘦肉上连着一些肉筋，一点也不柴，一口咬下去轻微弹牙，肉香和肘子皮不一样，但是同样美味。我又夹了一些葱丝放在米饭上，米饭连同葱丝一起大口吃下，又辣又过瘾。我好吃到不禁频繁点头，对，就是这个味儿，太绝了。又忙不迭跑到小西屋拿一罐可乐，就着肉香和米饭香，喝一大口更过瘾了。一顿饭吃完，猪肘子还剩半个，我仔细的用保鲜袋包好，又拿到后厢房冷冻起来，等下次馋这口的时候再拿出来吃。处理蔬菜休息一天后，元气满满。第2天准备继续处理蔬菜。这几天的气温一直保持在零下六七度。东屋烧火炕，并且门窗关的严实，室内温度能达到21~25度之间。其他的房间就没这么暖和了，养殖房和小西屋只有六七度。厨房烧火的时候比较暖和，不烧火的时候也只有10度左右。尤其是一大早起来，厨房只有七八度的样子。我穿上了一件老太太棉袄，是专门在厨房烧火做饭时穿的。干活耐脏并且保暖，而且非常舒服，不会束手束脚。我还是要按照保质期的长短时间来决定处理青菜的顺序。先是处理辣椒，辣椒准备处理成多种状态，辣椒洗干净后开始了不同的处理方式。第1种是切块，用塑料袋装起来放到后厢房冷冻。冷冻的辣椒炒出来和鲜炒辣椒味道差不多，但是也不能保存很长时间，所以我只冷冻了20斤。第2种是串起来晒干，用针线从辣椒把儿的地方把它穿起来，等穿够长度就首尾系在一起形成一个圈，然后挂起来。不管是不是完全干透，随时都能吃，炒着吃，蘸酱吃，干嘛吃都行。这种方式保存的时间最久，我直接串了420斤晾起来。穿辣椒是慢活，急不来也很枯燥无聊，我找了一部古装剧一边追剧干，串了整整三天才全部串完。第3种是做成辣椒酱，把所有辣椒都切成玉米粒那么大的小丁，再切五六个西红柿丁。用大铁锅烧油，油热倒入大量葱花，大蒜，炒香后把所有辣椒，西红柿都放进去翻炒。然后加入大量十三香，蚝油，糖，盐，味精，酱油和醋，加入没过辣椒的水，不停翻炒熬煮。等辣椒越来越粘稠，看不到很明显水分后，辣椒酱就熬制成功了。直接把辣椒酱舀进大盆里，静置以后，上面会飘着一层红红的油。这种辣椒酱熬出来以后特别香，吃起来酸甜香辣，可以直接拌米饭吃，也能夹馍或者卷饼。剩下所有辣椒一共60斤，都被我熬成了辣椒酱，三大盆辣椒酱盛出一小坛，剩下的都放在后箱房冻住，很长时间都不会坏。当辣椒和所有青菜都处理完，厨房顿时空了许多，这回烧火再也不用束手束脚了。接下来处理的是花菜，其实我不太爱吃新鲜的花菜，反而是喜欢吃花菜干。所以我要把花菜全部晒成花菜干，200斤的花菜用刀切成小朵，放在大锅里焯水一分钟捞出来。然后把东屋的炕桌收起来，床铺移到最东边，剩下的整个炕都铺上一层塑料，把控干水分的花菜均匀的平铺在上面。不时的翻一翻，等待花菜在热炕上晾干。正规的做法是放在太阳下晒干，但是现在气温很低，并且没有太阳，只能放在火炕上晾干。放在火炕上晾干的味道和晒干差不多，加上有热炕的加持花菜会干得更快，反而更有优势了。花菜在炕上晾着，我开始处理豆角了。豆角有两种处理方式。一种是焯过水后直接冷冻，下一次炖出来的味道和新鲜豆角完全一样。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。