魔爪文学

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第62章（第1页）

这个温度就可以开始点卤了。把之前在老太太那里买来的卤水用水化开。然后一边搅拌豆浆，一边把卤水慢慢的点进去。等豆浆里能看到大片凝结的豆花，就不用继续搅拌了。让豆花在水桶里凝结10分钟左右，这能让蛋白质在这段时间里充分凝固。等10分钟过去，拿出最大号的盆，把刚刚用的纱布铺进盆里。然后将一整桶豆花全都倒进盆里，系好纱布，上面用一桶油压住。两桶豆花，我压了两盆豆腐。压的时间短，就是嫩豆腐，压的时间长就是老豆腐。我一盘豆腐压了20分钟，一盆豆腐压了半个小时。嫩豆腐可以蒸着吃，炖着吃，口感滑嫩。老豆腐炖着吃，别有一番风味，煎一下也好吃，口感筋道。等过了时间我把两大盆豆腐掀开看了看。除了豆腐不是四四方方的，而是圆形的，其他无可挑剔。我把嫩豆腐和老豆腐分别切开放在两个盆里。这两大盆豆腐足够我吃很长一段时间了。不过豆腐的保质期比较短，做好豆腐后，我就要开始研究如何保存了。老豆腐的保存更简单一些，我先拿出四块老豆腐切成麻将块大小，直接放到后箱房冻成冻豆腐。然后拿出五块老豆腐切成厚厚的薄片，然后放到平底锅里煎。煎到两面金黄酥脆，就是豆腐签。不知道别的地方怎么叫我们这边的方言就叫豆腐签。这东西可以切成细条用来炒菜，也可以直接蘸点调料吃。用来炖菜也不错，吃起来会很筋道并且很吸汁。嫩豆腐拿出五块切成麻将大小，也放到后箱房冻起来。再拿出四块切成小块，涂抹上盐，然后放在大托盘里，放在火炕上晾晒。等这些豆腐晾晒成硬硬的豆腐干，就可以保存很久，并且有多种吃。可以直接当零食啃着吃，也可以炖菜炒菜等。剩下的鲜豆腐，一样剩三块，这几天慢慢吃完就好了。处理完所有豆腐，我准备给自己做个全豆腐宴尝尝鲜。先做一个五花肉豆腐炖粉条。把五花肉切成薄片，嫩腐切成小块。大铁锅烧油，倒入葱花爆香，放入五花肉炒香。然后放入少量的大酱炒熟，添上水以后放入十三香鸡精，生抽，蚝油。等水开下入豆腐和细粉条。慢慢炖上30分钟，五花肉炖豆腐粉条就好了。用豆腐渣掺入白面，搅拌成面糊，直接贴在锅边，就是豆腐渣白面锅贴了。这样炖豆腐和豆腐渣锅贴一锅出，有点像铁锅炖的意思了。铁锅里的炖菜炖着的时候，我准备做些别的。刚刚炸好的豆腐签，直接摆盘，撒入烧烤料和葱花，香菜。就是不臭板的臭豆腐。本来想做一个豆腐羹的，但是有了炖菜带汤，豆腐羹可能会吃不完就放弃了。所以决定再做一个小葱拌豆腐。小葱香菜切成段，和嫩豆腐搅拌在一起。然后烧一些热油泼在干辣椒上，把刚做好的辣椒油，和香油蚝油味精等一起拌进嫩豆腐里。一个美味又清爽的小葱拌豆腐就做好了。还剩下很多豆腐渣，我不准备继续吃，于是把它们归为鸡饲料一类。等下一次给小鸡拌食的时候就加入豆腐渣，又能补充蛋白质，还有营养还不会浪费。过了一会儿，五花肉炖豆腐就做好了。盛出满满一大碗和小葱拌豆腐和豆腐签一起端上餐桌。这顿饭注定会清香又美味。五花肉炖豆腐粉条，五花肉劲道，豆腐嫩滑，粉条黏黏糊糊一嗦一大口，特别的香并且入味。小葱拌豆腐，清爽麻辣，很解腻。豆腐签的味道真的和小吃街上的臭豆腐差不多，只不过少了些臭味。简直是特别完美的一顿全豆腐宴，尝鲜成功！春节看着日历，还有三天就是春节了。这代表我已经成功一个人极寒末世生存六个月啦。人还活着，没有生病，甚至养活了两只狗一群鸡，简直是太有成就感了。不过一个人独居，没有社交没有网络，生活实在有些无趣。要想把日子过得精彩，保持持续的好心情，就要格外注重传统节日。那么，提前三天，我就要开始准备春节事宜啦！先去地下室，给自己挑一套红色内衣内裤，保暖内衣和袜子，用香香的洗衣液洗一遍。然后扯出一块红布，给两只狗狗做两件红色棉马甲。还是上下两层布，中间夹上棉花，用了半天时间，就做好了两件棉马甲。由于没有红纸，就没办法贴春联了。

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