魔爪文学

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第九十七章 我下厨（第2页）

“那不行，这可是要给宫里的。咱们不能让你为难，再说了，有这新鲜的鸡枞吃，还要啥野味。这菌子多香啊，对吧，爹？”

“嗯，山珍之味，清雅隽永，远胜于寻常肉食。尝尝这菌子，也挺好。”

穆莺莺端着菌子，朝着厨房的位置走了过去。

“既然大家今天这么开心，那我来下厨吧！”

“我来给大家做小鸡炖蘑菇，还有清炒菌菇。”

四弟兴奋地拍手：

“好耶，三姐做饭最好吃了，让三姐来做，我来帮忙！”

二哥也附和：

“那我也来帮忙。”

穆莺莺笑着将大半鸡枞菌仔细洗净，菌柄根部沾泥的部分用小刀轻轻刮去，动作轻柔，尽量保持菌子完整。

转头对二哥说：

“二哥，你去取只之前没吃完剩下的百香鸡腿来，剁小块焯水。顺便再切点姜片、葱段。”

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“好嘞！”

“四弟，你去帮我把这些鸡纵菌撕成小条，最好大小均匀点。”

“好滴，三姐，保证完成任务。”

等到二哥和四弟麻利地处理好食材，端过来。

穆莺莺顺势锅中倒入一小点木姜子油，混入之前熬制的鸡油，融化烧热后，放入姜片葱段爆香。

倒入焯过水，已经沥干的百香鸡块，大火快煸炒。

等到炒干水汽，鸡皮微微焦黄，油脂渗出时，浓郁的鸡肉香味瞬间弥漫厨房。

将撕好的鸡枞菌块倒入锅中，与鸡肉一同翻炒。

菌子一遇热，那股子混合着泥土的独特鲜香被彻底激出来，与鸡肉的醇香交织在一起。

在加入足量的热水没过食材，调入少许深井盐。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火，盖上锅盖，慢炖。

炖煮约半个时辰，汤汁变得金黄浓稠，鸡肉酥烂脱骨，鸡枞菌吸饱了汤汁，变得丰腴饱满。

开盖，一股融合了肉香与菌香的霸道鲜味直冲鼻腔。

最后撒上一小把翠绿的葱花点缀。

在等待炖鸡的同时，穆莺莺取剩余品相最好的鸡枞菌，同样洗净处理好，菌伞保持完整，菌柄切片。

另起一锅，同样下入一小块鸡油，烧至微微冒烟。

放入几粒拍碎的蒜瓣和几片薄薄的姜片爆香。

迅倒入处理好的鸡枞菌，大火猛炒。

随着“滋啦”一声，菌子的鲜味被高温瞬间锁住，快翻炒十几下，菌子变得油亮。

最后，只撒入一点点细细的盐花，淋上几滴父亲珍藏的米酒，快翻炒均匀。

撒上一小撮新鲜摘下的木姜子提香。

整个过程极快，保持菌子的脆嫩爽滑和原始鲜甜。

出锅装盘，菌子油亮饱满，气味鲜美宜人。

两道菜端上桌，再加上一碗蒸好的芋头，一碟咸菜，便是这灾后难得的珍馐。

一家人围坐桌边，看着这色香味俱全的菜肴，尤其是那两道以鸡枞为主角的菜，都忍不住咽了咽口水。

连病弱的阿姐都精神了不少。

穆莺莺先给每人碗里都夹了些菌子，抹了一把额头的汗水：

“快尝尝！”

就在众人拿起筷子，准备大快朵颐，四弟更是迫不及待地夹起一块清炒鸡枞菌要往嘴里送。

砰！砰！砰！

院门外突然传来一阵粗暴的拍门声，伴随着二伯母刺耳的咒骂：

“穆莺莺！穆应许！你们给我滚出来。”

“你们这些黑了心肝的遭瘟贼啊，偷东西偷到自家人头上了。”

“天打雷劈啊，我的鸡枞菌啊，我那救命的神菇啊，全被你们这些丧良心的偷走了。”

“快开门，赔我的神菇，不然我跟你们没完。”

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