魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第2章 这味道绝了（第1页）

十两银子，一个破旧的小布包，外加苏婉清身边那个叫小环的丫鬟不情不愿递过来的一道白眼——这就是林逸拿到手的全部“投资”。

苏家上下，包括他那位名义上的岳父苏承儒，大概都等着看他这个“疯了的赘婿”还能闹出什么笑话。三天？十两银子？想盘活一个快倒闭的酒楼？天方夜谭都没这么离谱。

林逸却顾不上这些。他揣着银子，直接就扎进了临江县的集市。

这十两银子，他必须精打细算。大部分要用来购买几种这个时代常见，但尚未被充分开利用的“宝贝”。

他先去了药铺。花椒、茱萸（辣椒尚未传入，茱萸是主要的辛味来源）、几种带着特殊香气的草药……掌柜的看着他这身赘婿标配的旧衫，眼神古怪，但还是给他包好了。

接着是杂货铺，他挑挑拣拣，买了一些品相不错的饴糖（麦芽糖），以及大量的、最普通的粗盐。最后，他在肉铺买了些没人要的猪骨、鸡架，又去农户那里收了些豆子、禽蛋和时令蔬菜。

整个过程，林逸目标明确，没有丝毫犹豫，看得暗中跟来“监视”的小环一头雾水。这家伙，不去买山珍海味，尽弄些不值钱的边角料和药材，难道是想开药铺不成？

林逸回到苏家酒楼后院那个临时划给他的小角落时，天色已近黄昏。他谢绝了酒楼原本厨子“帮忙”的“好意”——那眼神里的幸灾乐祸藏都藏不住——关起门来，开始了他一个人的“实验”。

【知识库，调用‘初级香料配伍’、‘基础酵原理’、‘美拉德反应应用’……】

脑海中的界面流光闪烁，无数信息流融入他的意识。他深吸一口气，开始动手。

清洗、粉碎、熬煮……他将买来的香料按特定比例配伍，用小火慢慢烘烤，激出最原始的香气，然后研磨成粗糙的粉末。粗盐则被他用土法进行提纯、炒制，得到更纯净的细盐。饴糖则经过熬煮、翻炒，制成了带着焦香风味的简易“糖色”……

最重要的，是那锅汤。猪骨、鸡架焯水后，投入大锅，加入几味去腥增香的草药，用文火慢炖。渐渐地，浓郁的、带着油脂香气的白色高汤开始翻滚，香味飘出了小小的后院。

第二天，苏家酒楼依旧门可罗雀。对面的张记却是人声鼎沸，跑堂的吆喝声隔着一条街都能听见。

林逸不管不顾，继续在自己的小天地里捣鼓。他用豆子磨出了更为细腻的豆粉，尝试制作豆皮和更为紧实的豆腐。他将茱萸辣酱与豆豉、蒜末和自制的香料粉混合，用热油一激，制成了简陋却香气霸道的“豆豉辣酱”。

关键的“武器”即将成型。他将熬好的浓郁骨汤作为底汤，加入炒制的豆豉辣酱、糖色和盐调味，一锅色泽红亮、辛香扑鼻的“神秘汤底”终于大功告成。

第三天，林逸向酒楼要了一些现成的面条和蔬菜。当一切准备就绪，他点燃了小灶。

中午时分，苏婉清在二楼雅间核对账本，看着上面触目惊心的赤字，心头一阵烦闷。窗外飘来的，尽是对面张记的喧嚣，更让她心烦意乱。

就在这时，一股极其霸道、从未闻过的奇异香味，蛮横地钻进了她的鼻腔！

那是一种复合的香气！有骨头熬煮后的醇厚肉香，有一种炽烈的、让人口舌生津的辛香（茱萸和花椒），还有一种隐隐的焦糖香气和豆豉的酵咸香……几种味道交织在一起，形成一股极具侵略性的风暴，瞬间盖过了街上所有的味道！

“什么味道？”苏婉清忍不住站起身，走到窗边。

不仅是她，街上不少行人也停下了脚步，贪婪地吸着鼻子，寻找这诱人香气的来源。

“好香啊！从哪里来的？”

“好像是……苏家酒楼那边？”

“不能吧？苏家酒楼不是快倒闭了吗？”

香味的核心来源，正是酒楼后院。

林逸面前摆着几个粗瓷大碗。他熟练地将烫好的青菜垫底，煮好的面条过冷水使其更筋道，然后放入碗中。最后，舀上一大勺滚烫的、红亮诱人的神秘汤底，淋在面条上。撒上一小撮提味的葱花，再盖上一个煎得焦香的荷包蛋。

一碗简陋版，但色香味俱全的“麻辣烫”或者说“红汤面”，正式出炉。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。