魔爪文学

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第242章 番外6（第1页）

柯母看的眼睛疼，她这两年下来，慢慢现了儿子跟自己不亲，孙子又见不到，何苦来哉。

她索性转头望向沙上蜷成一团边吃边玩脚丫子的苏安安，到了嘴边的话终究还是咽了回去。

柯母顺手拿起桌上的水杯，“咚咚咚”灌下大半杯凉水，心里头总算舒坦了些。

柯母和苏甜两人之间没说完的话题，被柯时霖这么一打岔，便也顺势搁置不提。

苏甜暗自松了口气，等会儿饭一吃完她就撤，柯时霖喝酒了她开车，等会让苏安安和李阿姨跟紧她。

反正她钱已经给了，剩下的事情，让柯时霖跟他爸妈周旋。

没等多久，柯父应酬完回来脸上带着些潮红和酒气。

几乎是同时，柯时霖朝服务员颔示意，片刻后，一阵勾人的焦香味飘来。

一名服务员推着餐车缓步走近，车中央卧着的烤乳猪，正泛着琥珀色的油光。

猪皮烤后像一层薄脆的琉璃，皮下渗出的油脂顺着纹路缓缓滑落，在灯光下闪着温润的光泽。

餐车后跟着的厨师身着雪白制服，袖口挽得整齐，显然是店里的掌勺大厨。

这乳猪选的是三月龄的仔猪，通体烤得匀净，耳根、脊背这些易焦的部位也透着恰到好处的金红。

大厨熟稔地同柯时霖一家颔问好，几句寒暄间，已拿起细长的厨刀。

刀刃轻触猪皮的瞬间，“咔嚓”一声脆响清晰入耳，苏甜的目光瞬间黏在了那层脆皮上，被大厨的刀工吸引。

大厨手腕轻转，刀光起落间，乳猪被片成厚薄均匀的薄片。

皮下的嫩肉泛着淡淡的粉，断面还裹着晶莹的肉汁，热气混着肉香扑面而来，带着油脂的醇厚。

餐车推进来时，苏安安被这边的新奇景致吸引，也凑了过来。

柯父见状，笑着介绍了几句，洪大厨这才恍然，原来柯家的孙子，已经长这么大了。

“恭喜恭喜。”

洪大厨将片好的乳猪盛进白瓷盘，笑着送上祝福：

“趁热吃才好，皮脆肉嫩，别错过了最佳口感。”

苏甜乘机拍照，询问道：“洪大厨，这个乳猪的脆皮是怎么形成的。”

洪大厨看着苏甜眼神中的崇拜，微微抬头说道：“脆皮烤乳猪核心是“脆皮”，秘诀在“皮水配方”和“高温急烤”。

先用白醋、麦芽糖等调制的皮水刷猪皮，晾干后高温（ooc+）烤制，让猪皮快脱水变脆，同时锁住内部鲜嫩，最后形成“皮脆肉嫩”的反差感。”

苏甜谢过洪大厨，因为柯父柯母在她拍了几张照片，就开始品尝。

苏甜夹起一块脆皮猪肉一口咬下“咔嚓”的脆响在她耳边回响。

口中烤乳猪焦脆的外皮碎在苏甜齿间，皮下那点透亮的脂肪瞬间化开，口腔里面的油脂香混着炭火的烟火口感层次丰富。

第一口必须原味品尝烤乳猪的肉质鲜嫩，第二口苏甜舀了勺酸梅酱蘸了蘸，酸甜味一下解了腻，多了层清爽口感。

这次聚餐前半段氛围有些许微滞，后半程算是“宾主尽欢”。

酒过三巡，菜也吃得差不多了，一行人走出餐馆。

“你喝了酒，我去开车。”

苏甜和柯父柯母打好招呼，便转身往停车场方向走去。

趁着苏甜取车的间隙，柯母满眼期待地望向柯时霖开口道：“时霖，能不能让安安回家住几天，让李阿姨跟着一起。”

柯父虽没开口，眼神里却藏着同样的意思。

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