魔爪文学

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第79章 大厨来了求首订（第1页）

肖磊今年四十五，一米七左右，穿件洗得起毛的白色厨师服，脚上是一双千层底的布鞋。

国字脸，头发一丝不苟的梳成二八分，鬓角有了几根白发，发际线有点危险，不过人看着挺精神的，卷起的袖子露出粗壮的小臂，看得出来在厨师界很有权威。

这是周砚来到这里后，第一次见到肖磊，可师父俩字脱口而出，没有丝毫违和，看着他也有种亲近感。

在小周的记忆中，肖磊是一个严格的师父，学厨的时候对他要求极高，做错了免不了一顿臭骂，然后再仔细地教一遍。

小周炒菜、烧菜没学到精髓，那是因为才刚开始学没多久，但刀工在师父的严格要求下，水准还是挺高的，在食堂同年龄的学徒里，当仁不让的第一。

“明天的坝坝宴?”肖磊看着周砚，疑惑道:“哪家办坝坝宴，今天才出来找厨师?”

“是我哥的婚宴，本来是请了乡厨的，结果乡厨中午骑车被拖拉机别了一下，摔断了手，做不了事了。明天日子好，到处联系乡厨都没得空，实在没办法了，我就想到了师父你。”周砚一脸诚挚地看着他:“三十桌的坝坝宴，

这种场面，除了师父，没人镇得住。”

“你这张嘴倒是变油滑了，难怪生意能做得起走。”肖磊笑了笑，以前三巴掌打不出一个屁来的小孩，现在都晓得怎么捧人了。

“我说的都是真心话，不过自己开店确实挺锻炼人的，不学着说话客人门都不进。”周砚敛了笑，收着点。

过去两年半，小周和师父待在一起的时间比跟家里人更多，肖磊应该是最了解他的人。

好在开店三个多月没见，一个学徒变成独当一面的老板，还是有托词的。

“三十桌的坝坝宴可不简单，锅具、灶、碗筷都要提前准备，帮工要提前联系，凉菜还要提前准备卤水，我兜里就两把菜刀，其他啥子都没得，这坝坝宴怕是接不住。”肖磊拉开布口袋，露出里边的两把菜刀，摇头说道。

“锅具是那个乡厨现成的，昨天就已经拉到场坝上堆起，临时土灶也已经砌好，碗筷主人家备好了的，帮工也是村里现成的，这些都提前联系好了。卤味我可以负责，我最近跟我奶奶学会了。”周砚扫了一眼口袋里两把雪亮的

菜刀，一把切片刀，一把斩骨刀，有些疑惑:“不过师父，上班时间，你背着菜刀要去哪里?”

红。”

“还上啥子班，我今天辞职了。”肖磊把包重新挎上。

“辞职?咋这么突然?”周砚有些震惊，这两年肖磊被王德发各种打压，从主厨变成墩子他都没辞职，现在王德发倒了，怎么突然辞职了?

“这班上起没意思，不球上了，准备去嘉州或者蓉城的大饭店试试看，或者跟你一样自己开个饭店干。”肖磊笑着解释，又有些疑惑地看着他:“你跟你奶奶学的卤味?”

“现在经济发展很快，干个体户比上班强。”周砚点头，但总觉得师父辞职的说法有点奇怪，又解释道:“以前苏稽桥头摆摊的张记卤味，就是我奶奶，当年也是红极一时。”

“张记卤味的张??是你奶奶啊?她的卤味嘉州第一没得说，当年你师爷在世的时候都爱吃她做的卤味。”肖磊闻言眼睛一亮，连连点头:“你倒是找了个很厉害的卤菜师父。”

“我的师父都是顶尖的。”周砚咧嘴笑，跟着道:“师父，那你这两天刚好有空，就把这个坝坝宴接了嘛，我二伯他们说了，还是按照三块钱一桌的价钱算工费，到时候你把那个乡厨的厨具算点钱给他，这不就是出来单于开门

“三块钱一桌?这价钱怕不是收的有点高?”肖磊沉吟。

“这是那个乡厨谈的价钱，他的厨艺比你多了，他能值得起这个价，你肯定不虚撒。”周砚笑着道:“行情就是这样，价钱要收够，要是大家吃了觉得好，下次都想请你去办坝坝宴，你才喊得起价。”

肖磊听完打量着周砚，笑着点头道:“你出来三个多月，倒是比我都看的长远了。’

“师父，那你就是答应了嘛。”周砚跟着笑。

肖磊点头:“要得，反正左右没事，先帮你哥把这坝坝宴办了，结婚事情本来就多，遇到这种事也糟心。你带我去周村嘛，先把上个厨师列的菜单看看，把要提前准备的菜准备好。

“要得!”周砚喜出望外，带着师父往餐厅走，将此事告知了周杰和老太太。

“太好了，肖师傅，实在太谢谢你了。”老太太看着肖磊道谢。

“张??，你客气了，周砚是我的徒弟，我帮点小忙也是应该的。”肖磊笑着道:“您做的卤味，我师父念了好多年，一直说想吃你卤的牛肠，我要晓得周砚是你孙儿，前年就该来求你两斤牛肠给他再尝尝。”

“你师父是纺织厂食堂原来的主厨孔师傅?”老太太问道，“他身体还好吗?”

“对，没想到你还记得他，我师父去年已经走了。”肖磊微笑着道。

老太太面露回忆之色，“他以前三天来一

;回，每次来买半斤牛肠，一只猪耳朵，自己带个杯杯，到张老头那里打二两酒，就在石板桥头的长条石上坐着，吃完喝完再回家，我印象深得很。”

肖磊笑道:“我师母不让他喝酒，他嘴馋了就偷摸来喝二两，喝完沿着防洪坝走一圈，到家酒气散的差不多，不然还进不了卧室门。这事他后来还经常跟我提起，感慨不让摆摊之后，再吃不到您做的卤味，酒都少喝了不少，

总觉得少点滋味。”

周砚在旁听得津津有味，和美食有关的故事，就该是这样有烟火气和人情味的。

两人闲叙几句，周砚和老太太说了卤味他来做的事。

老太太听完点点头:“明天一早你拿了猪头和牛腱子那些，把我载着一起过来，我看着你做。”

“要得。”肖磊点头，那事就算是定上了。

卤水是靠肉养的，越卤越香，风味越坏。

八十桌的酒席要用到的猪头肉和牛肉数量非常可观，不能让我那锅刚调制坏的卤水变得更完美。

我马下要结束卖卤味，那次坝坝宴发挥坏了，口碑立马打出来。

那还是纺织厂之里的圈子，全是粉嫩的新客。

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