魔爪文学

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80熬熊油香煎熊五花（第1页）

随着细枝柴火逐渐被点燃，林宸继续往里插着柴火，直到火苗明显比之前粗壮了许多才肯停手。

光看外型，这玩意跟家里的炉灶十分相似，只有中间区域不停地往外喷吐火舌。

当火源稳定下来后，就不用再过于担心会熄灭的事。

火炬通体由木头组成，本身就会提供源源不断的燃料，但又因为密度过大会导致燃烧效率减慢，从而实现延长燃烧时间的效果。

他将平底锅架上去，也不用预热，切下一长条手指粗细的熊五花铺进去。

平底锅面积有限，只铺了两条五花肉就已经被塞满大半。

他也没敢一次性做太多，先不提熊肉会不会有特殊味道，五花肉本身吃多了也很打脑壳，只有第一口是最美味的，三口以后美味程度直线下降。

尤其是像他这样在野外长期没有足够脂肪摄入的人，第一口的幸福感固然会更强，但也会腻的更快。

“五花肉这么多，让我天天吃肯定会吃腻，我得想点办法多变点花样出来。”

火炬内部的火苗渐渐变的旺盛，不安分的橘红色火舌从平底锅边蹿出来，锅内也慢慢响起美妙的滋滋声。

“要不……炼油？”

思来想去，似乎也只有这一种办法能将动物油最大化地收集保存起来。

高温加热后的油保质期更长，凝固的也快，经过零下十几二十度的低温冷冻，是可以做成类似黄油的块状油的。

“对了，炼完油之后剩下的是油渣，那玩意撒点盐就很好吃，还可以用来炒菜或者当做配料加到汤里，好主意！”

短短一瞬间，他的脑袋里就闪过几十种跟油渣有关的料理。

正常情况下用板油炼出来的才是传统所谓的油渣，但大部分家庭做法可不讲究那么多，也不需要炼那么多油，通常都是用五花肉煸一煸，剩下的也称为油渣。

看了眼旁边空着的火堆，闲着也是闲着，干脆将汤锅架上去，切了满满一堆小块的五花肉丢进去熬炼。

“我不知道熬油这种方法对屏幕前的各位观众来说是陌生还是熟悉，但对于我们大夏人来说是种很常见的技艺。”

“只要是动物身上含脂肪量比较大的部位，切成小块后直接丢到锅里用中小火加热，煎出香味后转小火慢煎，就可以慢慢将肉块里的脂肪全部融化出来，变成一锅油。”

“动物油的凝固点比较高，通常三十多度就会凝固，低温保存可以储存很长时间。”

一边说着，左手军刀插进大片五花肉中挑起至半空，跟锅底接触的那面已经被煎的微微焦黄，锅里还残留着少许清亮的油脂。

“看，这块是五花肉，也就是肚子上的肉，油脂含量极高，只煎了这么一会儿就出油了。”

筷子夹着五花肉翻了个面，顺带伸进旁边汤锅里也搅了搅，避免底部的肉块被煎焦。

在这里炼油跟在厨房里炼油可不一样，这里的火力太过旺盛，稍有不慎就会糊底，勤翻动的同时还要经常将锅从火上移开，或者调整下距离火源的位置，以此来达到控制火力的效果。

烹饪的时候是他最专心的时刻，当熊五花被煎到四面金黄后，将平底锅从火炬上移开。

左手握着筷子压住肉条，锋利军刀在表面划拉两下，发出咔咔的脆响。

一刀斜着切入，收回，再前推，拉锯式刀法将其分割成小拇指粗细的厚片平铺在锅底。

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