魔爪文学

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第942章 要复刻哪道古菜（第1页）

徒弟们围过来，筷子一伸，夹起来就吃。

油亮亮的肉片在嘴里一抿，酱香扑鼻，油汁顺着牙缝往外冒，那味道……不一样了。

宋大雄放下筷子，咧嘴一笑“哟，小师弟这手艺，窜到龙氏二品了？上次你做的，顶多三品，这回进步飞快啊。”

南绍良点头附和“天赋是真顶，再练两年，你大师兄得挪位置了。”

花念夏也轻声夸“比师父差点火候，但年纪小嘛，有这底子，将来必成大器。”

陆森霖直叹气“唉，我跟了师父七八年，也就三道菜勉强摸到二品，小师弟才学一天，这就上道了，真让人眼红。”

王升星听着，心里甜得冒泡，脸上却不敢显。

正得意着，庞日峰突然开口

“升星，你尝尝我做的。”

他随手把一双筷子塞到王升星手里。

王升星愣了下，夹起一块师父的回锅肉，放进嘴里，慢慢嚼。

嚼着嚼着，他眼神忽然僵住。

不对劲啊……

材料一模一样啊！肉、酱、辣椒、蒜苗，全用的一批，怎么味道天差地别？

肥肉为啥这么滑？瘦肉为啥这么韧？酱香为啥能钻进骨子里？

这到底是哪步出错了？

他皱着眉，满脸问号。

庞日峰看着他那副懵样，乐了“你这道，其实已经算不错了，细节也记住了——肉切多厚、焯水时加花椒去腥，这些你都做了，没落下。”

“但问题也一大堆。”

“豆瓣酱下去时，锅温还不够，香味没炒透；收尾那一下锅边淋醋和酱油，火候差了两秒；还有，你放的酱和糖，分量跟我不一样。”

“这些小地方，看起来是毛毛雨，可加一块儿——差的就不只是半步，是整个天地。”

王升星低头，手不自觉地绞在一块儿，耳根都红了。

庞日峰拍拍他肩“别蔫，你才刚起步。

学厨不是学模仿，光看我会做，没用。

你得琢磨——我为什么这么做，火候是啥时候，香是咋透出来的。

真本事，藏在细节里。”

王升星深吸一口气，用力点头“师父，我记住了。”

庞日峰笑了笑，转身又进灶台，准备下一盘菜——天香白冀。

王升星紧跟着冲进去，眼睛都不敢眨。

庞日峰拉开底下调料柜，伸手摸出一个细颈玻璃瓶，瓶里盛着清亮如水的东西。

他掀开盖，往小锅里一倒。

刹那间，一股清雅的甜香，像春风撞进厨房，满屋生辉。

王升星瞪大眼“师父，这……这是啥？”

庞日峰笑“木樨香露。”

宋大雄见他还一脸懵，干脆插嘴“就是桂花提炼的精华，好些失传的老菜，都指着它提味儿呢。”

那股香气顺着门缝飘了出去，大厅里顿时一静。

姚老鼻子抽了抽，狐疑地问“这味道……是桂花？庞大师不会真要做什么百花宴吧？”

郎培庆哈哈一笑“老师，走，咱过去瞅一眼，不就知道了？”

姚老点点头，由郎培庆扶着，慢悠悠挪到厨房门口。

一闻到那股味儿，屋里十几个国宴大厨全站起来了，跟被点了穴似的。

“这味儿……是木樨香露？！”

“我滴个乖乖，庞大师这第四道菜居然用上这个？！”

“错不了！我二十岁刚当学徒那会儿，师父做过一道席上名菜，就靠这玩意儿吊香！庞大师这是要复刻哪道古菜？”

“走走走，凑近瞅瞅！”

“对！快走！”

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