魔爪文学

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第77章 老婆饼一（第1页）

在这三年里，陈远文在学业和生活都有了一定的变化。

在学习上，他一直稳定保持在班里的月考、季考和年考的前三名，一年升一级，从丙班升级到甲班，经过在甲班一年的学习，他慢慢缩小了与旧生的差距，从最初刚考上甲班的最末几名逐步上升为前十名，按照四书五经主教李夫子的说法，只需再学习一年，明年他就可以去试一下县试和府试了，积累积累经验也好。

在这三年里，和他在丙班一起共同进步的只有黎湛和他表哥陆笙，黎湛是家学渊源，他父亲也是一名老童生，而他的表哥陆笙则是有广州府陆家本家嫡支的资源支持，时不时得到陆家本家的一些内部讲义、名家字帖和大儒注解副本等资料，而他则靠着他表哥给他的无私分享，带着他一起跟着飞升，挤进前三名。

而这几年，因为有黄金屋的帮忙，主要是和掌柜和伙计都混熟了，按照伙计的话来说，一定要回馈房东，所以也从黄金屋得到不少难得的辅导书籍，这些他也分享给了表哥和好兄弟黎湛，三人的互助互学也让三人超越了一起入学的同窗，成为了这一届的断层学霸三人组。

在学业上得心应手、如鱼得水的陈远文在生活中却遇到了铁板，那就是他大姐的婚姻生活。

他大姐在三年前的早春如期嫁给了鸿运点心铺的少东家，本来两家对这门婚事都很满意，也算门当户对，他大姐婚后生活也很和睦，公婆也是和蔼可亲之人，一切似乎都很美满。

可惜成亲一年后，他大姐依然没有怀孕，家中只有一子的骆家开始有点急了，而又恰好此时，在鸿运斋的对面有人开了一家点心铺子，还财大气粗地和骆家打起来价格战，骆家点心铺子的生意一落千丈。

然后坊间突然传出谣言，说什么陈家闺女不旺夫，骆家娶回家一年多了，不但不会下蛋，连铺子的生意也快经营不下去了。

而骆家二老听多了以后慢慢也对儿媳有了怨言，虽然夫婿站在她这边，他大姐秀梅的日子也越来越难过。

这件事情，本来他娘黄氏和家中姐姐们都瞒着他，想着他年纪小，就算知道了也没有办法解决，只能平添烦恼。

还是有一天他从书铺提早回家，听到三姐和二姐说起此事气得不得了，两姐妹都为大姐打抱不平，心疼得抱头痛哭。

陈远文听闻此事后，转身去金玉满堂首饰铺支取了半年的分红，然后提着重礼上门请教蔡大当家，让他帮忙查查那位恶意竞争的点心铺的东家的来头。

其实蔡大当家早就留意到此事，只是上级对此事不知可否，他也不敢自作主张，他这边的任务是保护陈远文，并没有说还要保护他姐姐的婆家，而且目前为止，那家从化第一点心铺的竞争手段还是明面上的，是价格战，暂时并没有使用投毒、雇佣流氓陷害或诬陷，贿赂官府衙差上门查抄等不入流的手段。

而经过调查，这个幕后东家居然是县衙主薄的那位唯一产子的受宠的柳姨娘，据说柳姨娘之所以开这家店是受其弟，那位陈远文在县学丙班的那位曾经的同窗的蛊惑。

至于主薄大人的便宜小舅子是无意中对上陈远文大姐家的产业还是与陈远文在县学生了龌蹉，蔡大当家估计是后者居多，他只是把事情对陈远文全盘托出。

陈远文在听到这间点心铺后面有那位学渣柳同窗的手笔后，他立马想起两个月前，他和几位同窗好友到关帝庙附近淘旧砚台，结果刚好碰到柳学渣当街调戏一名富商的漂亮女儿，硬说人家踩了他一脚，冒犯了他，要强纳人家为妾，富商苦苦哀求，他威胁要那富商给他奉上厚礼才肯罢休。

实在看不过眼的陈远文挺身而出，警告要把他的罪行告诉县学教谕，他才很不甘心地灰溜溜地带着一班狗腿子离去，想不到那个人渣，在他这边找不到机会下手，居然去找他姐姐家的麻烦。

现在问题就是，人家就是明摆着以财压人，至于为什么没有用一些龌蹉的手段，根据蔡大当家的分析，那位主薄大人为人谨小慎微，家中正室夫人为人也甚为端肃，所以应该是那位姨娘虽然受宠却最多是赏赐的银钱多点，要是想为非作歹，仗势欺人却是不允许的。

据说那位柳学渣上次当街调戏富商女的事情传到主薄大人耳中，被主薄大人打了十大板，柳姨娘也被冷落了好一阵，所以这次柳学渣想报复陈远文也只能用价格战这种杀敌一千自损八百的方法，而这招对余钱不多的骆姐夫家来说，可以说是灭顶之灾。

了解前因后果后，陈远文让三姐去把他大姐叫回家，让骆家临时关闭铺头，他利用沐休时间，手把手教他大姐做老婆饼。

他上辈子一个单身狗，在疫情封控期间可是跟着某音学了大半年烘焙，这个老婆饼是他们广东人的特色点心，他是第一个学会的。

他?仔细回忆了一下老婆饼的传统做法?，需准备水油皮（中筋面粉200g、猪油60g、糖40g、水100g）和油酥（低筋面粉120g、猪油60g），馅料常用冬瓜蓉或糯米粉（70g糖、35g油、110水、70g糯米粉、30g芝麻），经包酥

;、擀卷、包馅、烤制（180c25分钟）而成。

这个朝代就不用拘泥于啥中筋低筋面粉的了，他只是用筛子把面粉再筛一次，让粉再细腻一些。

然后按照制作步骤，先进行和面与醒发?。

先?制作水油皮?：混合面粉200g、猪油60g、糖40g、水100g，揉至光滑后醒发30分钟。??

之后?是制作油酥?：面粉120g与猪油60g揉成团，醒发30分钟。??

然后?是包酥与擀卷?：将水油皮和油酥各分成16份，用水油皮包裹油酥，擀成牛舌状后卷起，重复两次并每次醒发15分钟。??

之后?是馅料制作：冬瓜蓉馅?：冬瓜蒸熟打成茸，加糖和猪油炒至浓稠，拌入芝麻；?糯米馅?：糖、油、水煮沸后加糯米粉和芝麻搅匀，冷藏定型。

最后?是包馅与烤制?。面皮擀圆后包入馅料，收口朝下按扁，刷蛋液并划口，撒芝麻后180c烤箱烤制25分钟至金黄。??

?馅料变种?：豆沙馅（红豆煮烂炒干）、红薯馅（蒸熟压泥加糖）、咸蛋黄馅（熟蛋黄碾碎拌油）。?

?健康改良?：可用其他植物油替代猪油，减少糖量，或添加椰蓉增加口感。

他发现有两个难点，一个就是烤箱的问题，另一个就是需要使用白霜糖的问题。

烤箱的问题，他觉得还是比较好解决的，他在某音见过土法烤箱的制作视频。

具体?做法就是：第一步是搭建框架?：用耐火砖砌出方形台阶作为炉底，预留风火门和出灰槽；炉膛内铺耐火砖，外层用耐火砂浆加固，确保结构稳固。?

第二步?是填充与加固?：炉膛底部铺耐火砖，中间倒入耐火土压实，顶部覆盖耐火砖形成双层结构；外层涂抹耐火砂浆时加入铁丝网增强支撑力，表面用搓板磨平确保密封性。?

第三步?是防水处理?：外部可刷水泥或覆盖陶瓷纤维隔热毯提升耐用性。?

最后就是首次使用前需预热，避免直接燃烧木材导致开裂。?平时还要注意定期检查结构稳定性，避免超负荷使用。

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