魔爪文学

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第106章（第3页）

“动手！马上！”师父眉头一皱，直接把首领护至身前，“盐！用粗盐搓三遍！”

晏绯默默往门口挪了两步。

粗盐与肠衣摩擦发出quot;咯吱咯吱quot;的声响，沈雨桥突然发现某处褶皱里藏着点可疑的深色物质。

他犹豫着放轻了力道——

“那里！”师父的虚影瞬间闪现到眼前，“是故意的还是不小心的？”

沈雨桥讪笑：“我想保留一点原汁原味......”

“思倒普！！！”

师父伸出两根手指虚虚捏住徒弟的嘴，“大肠刺身要不要啊？九转大肠要不要啊？吔屎啦你！”

师父严肃地竖起一根手指：“虽然这只猪比别的猪干净，但这并不是偷懒的理由！”

“猪大肠的魅力，就在于——”

“干净到极致后的醇厚本味！”

“而不是原汁原味的屎味！！！”

沈雨桥：“……”

师父好激动……

他干笑两声，赶紧继续搓洗。

猪大肠的处理方法分以下的步骤——

翻肠：把大肠里外翻转，彻底清除残留物。

盐搓：粗盐，揉搓三遍去黏液。

醋泡：用果醋浸泡半刻钟，去腥增香。

焯水：冷水下锅，加姜片煮沸，撇去浮沫。

大肠处理干净后，沈雨桥开始熬制卤水。

大锅里放入八角、桂皮、香叶、草果，再加入一点蜂蜜，小火慢炖。

浓郁的香气很快弥漫整个石屋，晏绯的鼻子动了动。

没多大一会儿大锅里的卤水咕嘟咕嘟冒着泡，猪大肠猪心猪肝和牛舌在深褐色的汤汁中沉沉浮浮，浓郁的香气已经飘满了整个石屋。

沈雨桥估算着时间，卤味还得再焖一会儿，正好趁这个空档——

炸猪排！

他取出一块肥瘦相间的五花肉，放在石板上，抄起厚重的骨刀——

“啪！啪！啪！”

刀刃平拍在肉上，力道均匀，节奏分明。

生活把我反复捶打……

竟使我肉质q弹！

肉片在敲击下渐渐变薄，纤维断裂，质地却越发柔嫩。

晏绯蹲在一旁，尾巴尖无意识地跟着拍肉的节奏轻轻甩动，金色的眸子满是好奇：

“为什么要拍它？”

沈雨桥头也不抬：“这样炸出来更嫩。”

“还能让调味料更好渗透。”

晏绯似懂非懂地点点头，刚想再询问些什么，却见沈雨桥甩了甩发酸的手腕，小声嘀咕：“好累……”

“拍肉比打架还费劲……”

晏绯的耳朵瞬间竖起，尾巴一甩就凑了过去：“我来。”

他接过石刀，学着沈雨桥的样子开始拍肉——

“砰！砰！砰！”

力道均匀，节奏利落，肉块以肉眼可见的速度变得薄而松软。

沈雨桥：“！！！”

首领的刀工……

居然这么好？！

他眨了眨眼，突然想到什么：“首领……”

“你以前做过饭？”

晏绯的耳朵尖微微一动：“嗯。”

“小时候父兽教过，他很擅长做这些东西，说是我亲兽喜欢。”

虽然教的大多是烤肉和炖汤……

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