魔爪文学

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12野餐记|砂锅粥（第1页）

禾穗蹲在旁边，看苏勤惠摆弄那些烧黑了的食材。焦黑的树番茄搁在砧板上，苏勤惠用拇指轻轻揭开，黑皮整片剥落，露出里头软塌塌、红艳艳的瓤。

她将果肉舀进石臼，添进烤得焦香的大蒜、小米辣和香茅草，“笃、笃、笃”地捣，不一会儿，就成了稠糊糊、红润润的蘸料。

“这些烧焦的还能吃吗？”禾穗探着头问。

“可以的，”苏勤惠手上不停，声音温温的，“傣族人做蘸水，就爱把番茄架火上燎，燎过才有那股子焦香，混着果子的酸甜，叫……‘喃咪’。”

说着，她又拿起几根烧得皮开肉绽的茄子，还有裹着黑灰的竹笋，指尖捻了捻，焦脆的外壳就簌簌地掉，露出了里头嫩生生、水汪汪的芯子。

滚水里快快焯过，捞起来，和碧绿的野菜、脆生生的圆白菜丝、黄瓜丝，还有清香的薄荷叶拌匀，浇两勺刚捣好的蘸水，再淋上黄澄澄的柠檬汁，最后点几滴琥珀色的鱼露——

没多久，桌上便多了几盘清清爽爽的开胃小菜。

优子从家拿来了竹碟和竹匾，用来装菜，野趣味更浓了。

渐渐地，左邻右舍都凑了过来。

苏勤惠边忙活，边轻声指点。

五花肉烤焦的皮被削去，露出底下肥瘦相间的纹路，刀切下去，“唰唰”地响，切成透光的薄片，再用竹签细细地穿起来。

土豆块、鼓胀胀的包浆豆腐、各种蘑菇、带着骨头的牛肋……一样样，都在说说笑笑中上了签子。

有人提来一篮杨梅，红得发紫，还挂着水珠。

碗碟不够了，苏勤惠便去塘边，摘了几片新嫩的荷叶回来。

荷叶在她手里转了几转，剪去边角，就成了碧汪汪的小盏。

杨梅颗颗放进去，红果儿衬着绿叶，水灵灵地晃着光。

禾穗瞧着那些烧黑的胡萝卜、白萝卜，被勤惠阿姨削了皮，留下橘黄或莹白的芯儿。

她刀刃轻旋，左挑，右削，没过多大功夫，案板上便开出了萝卜雕的小花儿、白嘟嘟的小兔子、胖乎乎的小狗。

备好了食材，村民们拿石块在野炊的地方垒起简易灶台，支起深锅，架起烤架，现做现吃。

水开下生米，等米粒变成半透明的花，鲜红的虾、灰白的生蚝、金黄的干贝、芋头块，便一股脑儿倾进去。

熬粥的工夫，大家围着烤架，手里的签子转着圈，油滴在炭上，“滋啦”，窜起小股青烟。菠萝、苹果、香蕉也串上去，烤到表面浮出焦黄的斑，再刷晶亮蜂蜜，挤点柠檬汁，抹上烧烤酱。

原先那点焦糊气，竟被火候催成一股沉甸甸的、类似熏肉的香气。

带来的菜全没浪费，连剩下的馒头都切成厚片，烤到两面起了金黄的脆壳，撒椒盐或抹乳酪，外头酥得掉渣，里头却还软乎乎的。

苏勤惠拿起串边缘微焦、滋滋冒油的肉串，递到禾穗眼前：“烤肉就吃这种的，边上带点焦边儿，油香混着辣子和孜然，才对味儿！”

她抽了片紫苏叶子，摊在掌心，滋滋冒油的肉串放上去，再搁两片薄得透光的蒜片。

叶子裹紧，竹签从外头一拉，碧绿的小卷，便托在手上，苏勤惠笑着抬眼：“试试？”

禾穗接过，大口咬下去。

紫苏的清凉、蒜的辛辣、烤肉的油香，全在嘴里撞开了。

她以前没试过这种吃法，腮帮直接鼓成小丸子，边嚼边感叹：“好香啊！”

鱼叔端着几串刚离火的虾走过来：“尝尝！这都是自家塘里养滴，鲜着哩！”

虾壳烤得红艳艳的，尾巴微微蜷曲，剥开，里头的肉雪白紧实，弹牙，带着淡淡的甜，两人都夸好吃。

禾穗忽然想起这位大叔。那天帮麦花做液肥时，麦花曾远远指过，说那是村长。

她便客气地问：“村长，团膳的想法，您是什么时候有的？”

这个称呼可把鱼叔喊懵了，连带旁边几位村民都哈哈大笑起来。

德福叔说：“谁说他是村长啦？他是鱼叔！”

鱼叔自己脸也红了，憨厚地摆手：“我可不是村长，不是不是！”

“啊？您不是村长嘛？”禾穗怔了怔。

“不是不是，”鱼叔摆手摆得更快，“我们村长年轻有为！我都老掉牙啦，”说完，他有些惋惜地补了句：“哎呀，这两次团膳，你们都没碰上面！”

烤架的炭火渐渐暗下去，锅里的粥也好了。金山拿着大勺，沉默地站在锅边，每碗都盛得满满当当，再亲手端到村民的手里，像是在赔不是。

头回喝这样煮法的粥，米粒颗颗分明，汤却浓白鲜甜。村民纷纷找苏勤惠打听，这叫什么粥？

苏勤惠擦着手，笑了笑：“我外婆以前住在汕头，小时候家里就这么煮，当地叫砂锅粥，今天我稍微改下改。”

姜吉捧着碗啜了口，咂摸着嘴：“我家要是这么个煮法，早烂糊成锅了，这粥米粒咋还这么分明，吃着也不一样？”

同她关系好的黄姐笑她：“你是不是好久没开荤，吃啥都不一样啦？”

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