魔爪文学

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第163章 稻田寻鳝显身手爆炒鳝段滋味长（第1页）

老甲鱼汤连着喝了几日，林爱凤只觉得浑身暖洋洋的，气血充盈，连带着脸色都红润得像是抹了上好的胭脂，抱着小振华在院里走动时，脚步都轻快了许多。张西龙看在眼里，喜在心头，但滋补的花样还得时常翻新，总喝浓汤也腻味。

这天傍晚，一家人坐在院里乘凉，看着天边绚烂的晚霞，闲聊着家常。王梅红说起屯里谁家稻田里的黄鳝又肥了，晚上拿火照，一晚上能抓小半桶。说者无心，听者有意，张西龙心里立刻活络起来。

黄鳝！这东西肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，有补气血、强筋骨的功效，而且做法多样，无论是炖汤、红烧还是爆炒，都别具风味。正好给媳妇换换口味，也给自己和家里人打打牙祭。

“娘，咱家自留地旁边那几块水田，今年黄鳝多不？”张西龙装作随意地问道。

“多！咋不多！”王梅红来了兴致，“今年雨水好，那田埂边上的洞眼密密麻麻的，前几天我还看见好几条粗的在水里游呢！就是这玩意儿滑不溜秋的，不好抓。”

“不好抓？”张西龙嘴角勾起一抹自信的笑容，“那是他们没找对法子。明天晚上，我去试试手气，给咱家添个菜！”

捉黄鳝，张西龙可是有独门绝技的。他不用常见的钓钩或者鳝笼，那效率太低。他用的法子更直接，也更考验手法和胆量——徒手摸鳝！

第二天，天色刚擦黑，张西龙就准备出了。他换上一身旧得不能再旧的粗布衣服（免得被泥水弄脏心疼），裤腿扎得紧紧的，脚蹬一双破解放鞋。装备很简单一个用竹片自制的、带卡口的“鳝夹”（防止被咬），一个腰间的鱼篓，还有一盏用玻璃瓶和煤油做的简易“照鳝灯”（黄鳝喜光，晚上用灯光吸引）。

“你小心点，别让水蛇给咬了！”林爱凤抱着孩子，倚在门框上叮嘱，眼神里带着关切。她知道丈夫本事大，但夜里下稻田，总归让人不放心。

“放心吧！你男人我心里有数，水蛇见了我都得绕道走！”张西龙嘿嘿一笑，提着灯，身影很快融入了暮色之中。

来到自家位于屯子边缘的自留地旁，几块水田在月光下泛着粼粼波光，稻穗已经抽齐，散着淡淡的禾香。蛙声、虫鸣声此起彼伏，充满了夏夜的生机。

张西龙点亮照鳝灯，昏黄的光柱扫过水面和田埂。他脱掉鞋子，卷起裤腿，小心翼翼地蹚进齐膝深的水田里。水温微凉，水底是柔软的淤泥，脚踩下去，出“噗叽噗叽”的声音。

他左手提着灯，灯光尽量贴近水面，右手握着鳝夹，眼睛如同鹰隼般，仔细搜寻着田埂边、水草下和稻秧根部的洞穴。黄鳝白天藏在洞里，晚上才会出来觅食，灯光一照，它们往往会被吸引或者受惊，从洞里钻出来。

没走几步，灯光扫过一处田埂边的洞穴，只见一条暗黄色的、拇指粗细的影子“嗖”地一下从洞里窜出，迅向深水区游去！

“哪里跑！”张西龙眼疾手快，右手鳝夹如同闪电般探出，精准地夹住了那条黄鳝的中段！那黄鳝身体滑腻，力量不小，扭动着身体拼命挣扎，但鳝夹卡得很牢。

张西龙手腕一抖，将黄鳝提出水面，借着灯光一看，个头不小，估计有三两重。他熟练地将黄鳝取下，扔进腰后的鱼篓里。

“开门红！”他满意地笑了笑。

初战告捷，他更加专注。沿着田埂慢慢移动，灯光所到之处，不时有黄鳝被惊动。有的反应快，瞬间钻回洞里；有的则慢半拍，成了张西龙的囊中之物。

他的动作极其娴熟，眼神准，出手快，下夹稳。往往黄鳝刚从洞里探出头，或者在水里游弋被灯光晃到，他的鳝夹就已经到了。那手法，简直像是一门艺术，充满了力量与技巧的美感。

不到半个时辰，鱼篓里就装了七八条大小不一的黄鳝，在里面扭动翻滚，出窸窸窣窣的声响。

然而，捉黄鳝也并非总是顺利。在一次试图夹取一条藏在复杂树根下的粗大鳝鱼时，他判断稍有失误，鳝夹只夹住了鳝鱼的尾部。那鳝鱼吃痛，猛地一甩尾，身体如同泥鳅般滑脱，尾巴还狠狠抽在了张西龙的手腕上，火辣辣地疼。

“嘿！还是个烈性子！”张西龙甩了甩手腕，也不气馁，反而激起了好胜心。他记住那个位置，准备等会儿再来收拾它。

他继续搜寻，又陆续抓了几条。鱼篓渐渐变得沉甸甸的。当他再次回到那处复杂树根旁时，灯光仔细照射，现那条逃脱的大鳝鱼竟然没走远，又缩回了原来的洞穴，只露出一个脑袋，警惕地观察着外面。

“这回看你往哪儿跑！”张西龙屏住呼吸，慢慢靠近。这次他更加小心，看准鳝头的位置，鳝夹以迅雷不及掩耳之势猛地探出，准确地夹住了鳝头下方的脖颈处！

那大鳝鱼被夹住要害，挣扎得异常猛烈，粗壮的身体在水里搅起一片浑浊。张西龙死死握住鳝夹，手臂用力，才将其彻底制服，提出水面。好家伙！这条黄鳝几乎有小孩胳膊粗细，长度过半米，在灯光下泛着金黄色的光泽，显然是个“鳝王”级别的老货！

“哈哈！逮着个大家伙！”张西龙兴奋不已，将这条“鳝王”小心地放入鱼篓。光是这一条，就够炒一大盘了！

看看收获已经非常丰厚，鱼篓都快满了，张西龙便心满意足地上了岸。在水田里泡了快两个小时，腿上沾满了泥浆，被蚊虫叮了无数个包，手腕也被鳝尾抽得红肿，但他心里却充满了丰收的喜悦。

回到家，他把沉甸甸的鱼篓往地上一放，里面扭动的黄鳝立刻吸引了全家人的目光。

“哎哟！这么多！”王梅红凑过来一看，又惊又喜，“还这么大个！西龙，你这手艺真是没得说！”

林爱凤看着丈夫一身泥水，却满脸得意的样子，又是心疼又是好笑，赶紧去给他打水清洗。

张西龙亲自处理这些黄鳝。他用钉子将黄鳝头固定在木板上，然后用小刀从颈部划开，剔除内脏和脊骨，手法干净利落。特别是处理那条“鳝王”时，更是小心翼翼，生怕破坏了完整的肉质。

处理好的鳝鱼段，一部分用来炖汤，剩下的，张西龙决定做一个拿手好菜——爆炒鳝段！

他让母亲切好了青椒、蒜苗，自己则把鳝段用料酒、盐和淀粉稍微腌制了一下。铁锅烧热，倒入豆油，油温八成热时，下入葱姜蒜爆香，然后迅滑入腌好的鳝段，大火快翻炒！

滋啦声中，鳝段在热油中迅卷曲变色，散出浓郁的焦香。接着倒入青椒、蒜苗，继续翻炒，加入酱油、少许糖和醋调味，最后勾上薄芡，淋上几滴香油，一盘色香味俱全的爆炒鳝段就出锅了！

鳝段蜷曲，表面微焦，裹着亮晶晶的芡汁，搭配着翠绿的青椒和蒜苗，看着就让人食指大动。那浓郁的香气，混合着鳝鱼的鲜和调料的香，瞬间征服了所有人的嗅觉。

开饭时，林爱凤率先夹起一块爆炒鳝段，放入口中。鳝鱼肉质紧实弹牙，外表微焦，内里鲜嫩，咸鲜的酱香中带着一丝恰到好处的醋意，完美地激了鳝鱼的鲜美，口感层次极其丰富。

“嗯！这个好吃！”林爱凤眼睛一亮，忍不住又夹了一块，“又香又鲜，还没什么土腥味，比炖汤的还好吃！”

张西龙看着媳妇吃得津津有味，自己也尝了一块，满意地点点头。这爆炒的滋味，确实更适合现在胃口大开的媳妇。

王梅红和张改成老爷子也吃得赞不绝口，连说下饭。小家伙张援朝看着大人们吃得香，急得咿咿呀呀直叫。

“等你长牙了，爹给你炖鳝鱼粥吃！”张西龙笑着安抚大儿子。

一家人围坐在桌前，享受着这顿来自稻田的意外之喜，欢声笑语充满了整个屋子。张西龙看着这温馨的场景，觉得腿上蚊虫叮咬的痒和手腕的疼，都算不得什么了。他知道，只要家人需要，无论是深山老林，还是泥泞稻田，他都会毫不犹豫地前往，为这个家带回最新鲜、最美味、最健康的食材。这大概，就是一个男人，最朴素也最深沉的爱意表达。

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