魔爪文学

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第711章 纠正思路炸地球再次来袭（第1页）

李顺圭跑去华夏这么久当然不可能只看了个皮毛回来就要推项目。

她要开的是连锁快餐，又是独门独户的小商摊。

小太阳火锅从海底捞那里‘抄’来的是他们品牌最值钱的后端能力，强大的中央厨房、底料标准化和无微不至的服务培训体系，然后再在这些基础上进行的本土化改革。

现在小太阳火锅不但底料与配料跟海底捞不是一个类型，服务培训的内容都天差地别。

先服务员的招募就完全不在一个级别，小太阳火锅的员工有一半以上都是从‘南韩娱乐产业储备人才职业技能培训中心’招的前练习生。

这些练习生可能学识不高，但外形条件确实亮眼。

培训这些员工的服务能力也跟海底捞不一样，海底捞的服务非常热情，但其实南韩人对于过度热情的招待方式会产生抗拒感。

可与此同时，南韩人对服务体验的要求又非常细致，所以小太阳火锅以这个为基准，把员工的服务态度调成韩式亲切。

麻辣烫跟火锅不同，麻辣烫不需要中央厨房，也不需要服务培训体系，打造成连锁企业的核心需求是‘一锅一底料+自选称重’的高效出餐模式。

因为有小太阳火锅在前面打底，他们可以轻松地做到‘麻辣烫’品牌的底料标准化，而只要进入良性扩张阶段，还能通过标准化进一步压缩成本，直接建立起市场准入护城河。

李顺圭没有没有只看好的方面，在南韩推行‘麻辣烫’连锁品牌也有一定要规避的大坑。

华夏人自己做的麻辣烫，汤底重辣重麻。

这里的人的确很喜欢这种口味，但是他们的肠胃其实并不能适应华夏版本的麻辣程度。

而且这种汤底也不适合浇在饭上吃，这一点跟‘汤饭文化’相违背。

所以口味照搬陷阱是第一个要避开的大坑，南韩人认为好的麻辣要‘香、麻、辣有层次’，新品牌需要对底料反复测试，把辣度分成多级，并保留能喝的骨汤底选项。

其次是食品法规。

南韩严禁携带或使用未经韩国检疫审批的散装香料，必须使用南韩当地已报备的原料，或者在南韩找到‘合规’进口商。

而麻辣烫的汤底却要用到很多散装香料，现在很多在尔开的小店并没有意识到这个法规的严重性，但是是做连锁品牌却必须要重视这个问题，否则在铺店的时候爆雷那就惨了。

因为有了‘小太阳’火锅的运营经验，李顺圭整个团队在构建这个项目的时候考虑得非常周到，但也并不是说就没有问题了。

“嗯，现在的确是建立麻辣烫品牌最后的窗口期，我们家顺圭的确是做生意的料，居然能在这么短的时间里就找到一个优质项目。

不过，你是想凭借供应链优势，通过价格战的方式迅占领市场？如果价格战不奏效，你们有准备其他的展策略么？”

听完李顺圭的项目汇报，徐达先是给予这个项目肯定，紧接着就提出自己的疑问，或者说是他认为不适合的点。

李顺圭对徐达足够熟悉，一听就知道‘考题’来了。

“我们有天猫国际这条海外渠道，整个南韩没有人能比我们从华夏那里拿到更优质且更便宜的原材料。

而其他方面的成本大家都一样，所以打价格战我们一定赢。”

看着信心十足的李顺圭，徐达语气轻柔地给她泼了一盆冷水。

“你们在战术上考虑得很充足，但在战略上的判断却出现了问题。

没有什么事情是一定的，不管做什么，都要做好‘未言胜先言败’的准备。

两地的麻辣烫价格差距的确存在很大的操作空间，我不是说不能打价格战，但价格战也要看怎么打。

我认为一开始的重心应该放在视觉和口味差异化上面来，以这个点出建立，建立区别与小商户的品牌形象。

这个产品在南韩是一个还没有人进行开的市场，高端中端应该由你们自己说了算，不要上来来就被刻板印象困住，认为麻辣烫就只能做低端品牌。

我们要用同等的价位做出产品质量更好，更丰富款式。

因为我们有成本和资金上的优势，在没有其他人下场的情况下，那些街边小商店根本就跟不上我们的节奏，只能被一步一步地淘汰。”

“这不还是价格战么？”

“没错，可你们的战略导向下的价格战本质是在‘比差’。这种战术执行下去，食材品质、服务质量、盈利全都会呈螺旋下降的方向进行下去，然后绞杀至最后的胜利者才会停止。

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