魔爪文学

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第十八章 芥菜鲜丝索饼（第1页）

王屠户刚要应，却见戚萝已经站起身，手里还攥着块擦灶台的抹布：“我这灶台刚拾掇干净，火炭也足，快把水壶拿来。”

汉子愣了愣，这才注意到院里的新面孔，急得直搓手：“这……方便吗？”

“有啥不方便的？”

戚萝转身往厨房走，木柴塞进灶膛，火星噼啪溅起来。

“热水得烧滚了才管用，你去拿壶，我这就生火。”

王屠户拍了拍汉子的肩：“这姑娘是新来的戚萝，手巧得很，你放心。”说着转头冲戚萝喊，“灶台上那口铜壶干净，直接用！”

铜壶刚架上灶台，巷口又传来妇人的惊呼声：“张二家的，你家小子爬树掏鸟窝，摔下来磕破头了！”

戚萝往灶里添柴的手顿了顿。

火光映着她的脸，忽明忽暗水汽还没散尽。

等拿走了热水。

戚萝对着空案板发愣，忽闻隔壁飘来阵酱肉香。

她攥了攥空碗，还是往李娘子家挪了几步。

“李娘子，真对不住……”她站在院门口，声音细若蚊蚋，“我这刚到，连菜摊都没摸清，不知您家有没有现成的菜，我买一点？”

李娘子正蹲在石阶上择菜，见她来，手里的活儿不停：“跟我客气啥？”

说着往竹篮里指。

“今早刚买的嫩莼菜，还有半只酱鸭，是巷口张记的，昨儿他儿子大婚，多送了我一只。对了，坛子里还有腌好的梅子，泡了一整季呢。”

戚萝要掏钱，被李娘子用择菜的手拍开：“再提钱我可把酱鸭收起来了！往后你做吃食，给我留个热乎的就行。”

捧着东西回屋，戚萝先把莼菜用清水漂着，那嫩绿色的小叶片浮在水面，像撒了把碎玉。

酱鸭剁成小块，油光锃亮的皮上还挂着琥珀色的酱汁，刚碰到案板就散出股醇厚的咸香。

灶膛添了火，铁锅烧得冒烟，先舀半勺油，把酱鸭块倒进去翻炒。

油花溅起时，肉香混着酱味漫了满院，引得院外的老黄狗都汪汪叫了两声。

她又从行李里摸出小半包楚州带来的粳米，淘洗干净倒进陶罐，添足井水，搁在灶边慢慢煨着。

等米饭咕嘟出米油，便把莼菜捞进沸水焯了焯，沥水时滴了两滴香油，撒上点细盐。

陶罐里的米饭正好煨得粒软而不烂，盛在粗瓷碗里。

浇上两勺酱鸭的卤汁，铺上几块油亮的鸭肉，最后码上翠生生的莼菜。

白的米、红的肉、绿的菜，在碗里堆得满满当当，卤汁顺着米粒往下渗，连碗沿都沾着层油光。

她先端了一大碗给李娘子，刚进门就见王屠户正坐在院里啃烧饼。

“王大哥也在？”

戚萝把碗往石桌上一放。

“刚做的酱鸭莼菜饭，您尝尝？”

王屠户丢下烧饼就伸手，筷子夹起块鸭肉塞进嘴里，油汁顺着嘴角往下淌：

“乖乖！这酱味透得正好！肉不柴，皮还带点嚼劲，配着这滑溜溜的菜，连饭都多吃两碗！”

李娘子舀了勺饭，米粒裹着卤汁在舌尖化开，忽然拍着大腿笑：“我就说张记的酱鸭好，经你这么一搭，比他自家配的蒸藕还对味！这莼菜嫩得能掐出水，你是咋焯的？一点腥气都没有！”

“就是借了您的好食材。”

戚萝被夸得耳尖发烫，低头扒着自己碗里的饭。

李娘子非要把她往炕边拉：“别回去了，我这儿还有半壶米酒，就着这饭正好。你一个人吃多冷清，咱娘俩凑个热闹。”

米酒温在小炉上，甜丝丝的酒香混着酱鸭香缠在一处。

李娘子说，汴京人就爱这口酱味，不管是酱鸭、酱肉还是酱菜，配米饭最是落胃，往后她做吃食，若能带着点酱香味，保管生意好。

告辞时，李娘子往她手里塞了个油纸包：“明早的酱菜，配你要做的油墩子正好。”

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