魔爪文学

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第97章 做菜（第1页）

王湘则是越来越佩服姜宁了，自己这个同桌到底是什么神仙同桌，什么都会，还什么都很厉害，真的太牛逼了。

于是王湘暗暗地心里发誓，以后每个星期天的锻炼她一定会好好学习，不然姜宁这么厉害，自己还这么笨，以后姜宁不和自己玩了怎么办，为了抱紧姜宁的大腿，王湘觉得自己一定要加倍努力才行了。

半个小时不到，姜宁就把小野猪给全部分解出来了，看着地上好几十斤的野猪肉，黄大厨开心了，毕竟在公社里，虽然他家不缺猪肉吃，但野猪还是很少很少可以吃到。

”黄叔，这野猪肉，晚点你们回去的时候，都带点回去尝尝。“姜宁见到黄大厨看着野猪肉那发亮的眼神，开口说道。

”好，好，叔就不跟你客气了。“黄大厨一点也不客气，直接应了下来，毕竟这野猪肉就算有钱也不一定可以买得到。

见时间现在也不算很早了，想到还有酸菜鱼要做，姜宁就对着黄大厨：”叔，咱们现在去做酸菜鱼吧。“

听到今天的重头戏来了，黄大厨立刻精神百倍：”好，咱们现在就去做酸菜鱼，你说我来做。“

姜宁回到院子里，抓着黄大厨今天带来的草鱼开始杀鱼起来，虽然姜宁做菜不会，但刀功还是非常了不得了。

只见姜宁把鱼头和鱼身分成两段，把鱼身放进砧板上，从鱼的尾部将鱼剖开成两半，先在鱼尾上切一条口，深度到鱼骨，由尾部到头部的方向将鱼骨和鱼肉分开，鱼肚子上的刺比较长，在片鱼片的时候不好片，姜宁也将鱼肚从鱼肉上分离出来。

把刚刚分离出来的鱼肉，将刀倾斜，让刀和砧板的角度不到30度，这样片出来的鱼片厚度大小差别不大。

”要注意，片鱼片的时候，要保证每张鱼片都保留着鱼皮，这样做出来的鱼才不会散。“姜宁一边操作，一边教着黄大厨。

黄大厨拿着另外一条鱼，跟着姜宁的步骤在忙着手忙脚乱的，额头上的汗也一直在流着，不知道是热的还是紧张的。

没一会姜宁就把一整条草鱼给片出来了，而黄大厨这边还在慢慢片着，就怕片出来的厚度大小不一样。

姜宁也不催他，让他自己慢慢摸索。果然能做大厨的刀功也不差，没一会，黄大厨就找到窍门，也把另外一条草鱼给片好了。

”宁宁，你看看我这样片行不行？“

姜宁上去用手翻了下黄大厨片的鱼片，点了点头：”第一次片成这样，已经很不错了。“

听到姜宁说自己片的鱼片不错，黄大厨可高兴了。就像自己第一次去学厨一样，师父表扬一下他，他就可以高兴一整天。现在的黄大厨找到了当初去学厨艺的感觉。

”那接下来要怎么做？“黄大厨看着姜宁。

”将鱼骨和鱼片一起，放入生粉、盐和鸡蛋。然后将它们一起拌均匀。“

”拌好后，然后放置20分钟，让盐味入到鱼肉里。“

”现在我们就可以准备其他配料了。“只见姜宁拿出葱、姜、蒜、花椒、红色朝天椒、酸菜。酸菜搌干水分，切成小块，红色朝天椒剁碎，姜切成姜丝。

全部搞完后，姜宁就让黄大厨一起进厨房。姜奶奶在一旁煮着晚上要吃的玉米粥，王湘在旁边的灶口上烧火。

”黄叔，等会我说，你来做哈。“姜宁对着黄大厨说道。

“好嘞，叔听你的，你让我怎么做我就怎么做。”黄大厨很认真地在学着姜宁教的方法。

”首先，锅烧到六成热，放入油烧热，下入花椒、姜丝、朝天椒、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜煸炒出味。“

”然后加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入一点酒去腥。“

”将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。等一会后，就把锅里的酸菜鱼全部用盆装倒出来。“

”再把锅洗干净，烧热锅面，放油、辣椒炒出味，然后把锅里的油直接烧到刚刚盛出来的酸菜鱼上。“

随着姜宁的话落，黄大厨也手脚麻利地直接把没浇到盆里的酸菜鱼上，一下子，厨房里就飘出酸菜鱼的香味。这又酸又辣的味道，让王湘口水不断在咽着。

”好香，好香，这香味一闻就知道好好吃。宁宁，你也太厉害了吧。这酸菜鱼我还是第一次见到。“

黄大厨看着这新出来的菜式，也觉得姜宁很厉害。这菜够味，他相信到时这菜在国营饭店上新，一定能吸引到更多的人。

”宁宁，还有一另外一条草鱼要怎么煮？“刚刚黄大厨想把鱼全部都放进锅的时候，姜宁阻住了他，说等会再教下做另外一道鱼的菜式。

”黄叔，你今天不是带了其他配菜过来吗？用那些配菜我们可以做个水煮鱼，水煮鱼也很好吃。“

黄大厨这时才想起他今天拿的那些配菜都还没煮过，于是点了点头。等姜宁把黄瓜、豆芽、豆腐、腐竹这些配菜洗干净后，又进来厨房教黄大厨做水煮鱼。

水煮鱼和酸菜鱼的做法也是大同小异，姜宁就让黄大厨按刚

;刚做酸菜鱼的做法来。她在旁边看着。

这次因为姜宁没在一边一个步骤一个步骤地说，黄大厨小心翼翼地按着刚刚做酸菜鱼的步骤来做水煮鱼。

从头到尾，姜宁只有在黄大厨做错顺序的时候提醒了下，其他的全部都是黄大厨自己来的。没一会，一盆香喷喷的水煮鱼就出来了。

姜奶奶在旁边的灶口上，煮完玉米粥，又烧红烧肉，还做了一道红枣野鸡汤。

等到村里人下工的时候，姜家小院飘着各种菜香味。村民们都在议论纷纷。

”大队长家今天又做肉吃了，这香味也太香了吧，就着这味我能多吃两碗饭。“

”大队长家今天什么好日子，怎么做饭做得这么香？“

”你们不知道吗？大队长家的闺女同学来他家了，今天我看到她同学家带了好多好吃的过来，就那自行车上就挂着两条大大的草鱼呢。“

”大队长家来客人了呀，怪不得今天他家的饭菜这么香。“

外面村民的议论声，姜宁这边不知道，此时，王湘一直看着饭桌上的菜，口水一直往下咽。

而黄大厨看着自己刚刚做出来的2道鱼的新菜式，也很满意。再见到饭桌上除了那2道鱼外，还有鸡汤、红烧肉、卤味等。也觉得姜宁一家是个很实在的人家。

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