魔爪文学

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第282章（第1页）

刚经历过失败的段家栋四人，已经快对玉米糕三个字产生应激反应了。“放心，这次你们肯定能学会。”说着，清黎舀出一碗玉米面倒到盆里，又把一碗水慢慢加入，边加边搅拌，直至调成比较浓稠的面糊状，便停止倒水。“大概这个状态，喜欢甜一点，可以加一点糖，还可以加入一些干果碎增加口感和甜度，但我们没有，就不加了。”没有适合的模具，清黎随便找了几个最小号的碗，在每个碗里刷上一层薄油，将调好的面糊倒进碗里，大概九分满的样子，一共装了八小碗。“碗里刷油是为了出锅后便于脱模，面糊只装九分满，以防溢出来，中火蒸25分钟。”清黎盖上锅盖，转身便对上众人呆滞的眼神。“师傅，这就完事了？”“嗯，完事了。”众人：“……”战队主厨的福利半小时后，清黎对着脱模后，不仅紧实还毫无弹性，咬一口能噎死人的玉米糕有些傻眼。现在玉米糕还热乎都这么硬，要是凉了怕是能用来砸核桃。看来，没有经过发酵还是不行。得想办法把酵母或者小苏打弄出来。唉，如果有面就好了，直接用老面发酵。想通后，清黎回过神，正想与几个徒弟宣布暂停玉米糕的练习。结果看到他们每人手里拿着一块玉米糕，吃得津津有味。清黎：“……”清黎强忍住抬手抚额的冲动，脸上的表情有些一言难尽，“你们不觉噎得慌吗？”段家栋把口中的玉米糕咽下，才说：“还好，挺有嚼劲。”司翰则道：“虽然不如其它玉米的做法好吃，但是能接受，如果再甜一些就好了。”林巧菲大概是所有人当中吃得最困难的，噎得快翻白眼了，还在想：“师傅，把水换成牛奶，再加上你说的那干果碎，味道是不是更好？”“对，味道确实会更好。”清黎先肯定了林巧菲的问题，然后无奈地表示：“玉米糕失败了，缺少一些让它口感变得蓬松的发酵菌种。我原以为少了它，做出来顶多口感粗糙一些，没想到会这么硬。”“啊？”众人望着手里啃了一个角的玉米糕，一脑门的问号。清黎摸着已经放凉的玉米面蛋糕，觉得事实大于雄辩，于是用刀利索地切成均匀的八等份。拿起一块轻轻捏了一下，确定没有翻车，清黎心里不由暗暗松了一口气。“你们可以对比一下，发酵过的玉米糕蒸出来，口感比它差一些，但绝对不是硬到能把人牙齿崩掉。”众人半信半疑，一人拿了一块。在咬下第一口，司翰等人终于明白清黎说的松软、蓬松的口感，与失败品的差异有多大。两个玉米糕，不管是颜值上还是口感上，都存在明显差异。没有对比就没有伤害，吃过玉米面蛋糕，几人再也啃不下失败的玉米糕。“既然缺少师傅说的什么菌种，我们学做第一种好了。”田芯月对林巧菲充满信心，连带说话的语气都带着一股活泼开朗劲。“可以！”得到清黎的同意，恰在这时，两人蒸的玉米面蛋糕可以出锅，两人忙去掀开锅盖，然后齐齐傻眼。“怎么和师傅的不一样？”“失败了？”清黎走近一看，两个玉米面蛋糕意料之中的塌陷了。“应该是你们最后的翻拌手法不对，导致蛋白霜消泡了，才会让玉米面蛋糕发不起来。”田芯月整个人都颓丧了，简单的缺少什么发酵菌种，困难的处处是坑。林巧菲同样有些萎靡不振，原以为自己在这一方面有些天赋，没想到居然失败了。“师傅一开始便说了，这种做法对我们而言太难。你们第一次做成这样已经很棒，失败再正常不过，不必丧气。”“是呀！巧菲，我们连蛋白霜都打不好，蛋黄还是你帮我们捞出来的呢！”清黎简单安慰了两句，跟司翰走了，隐约听到身后传出段家栋他们对林巧菲两人的安慰。回到司翰的办公室，两人坐下后，司翰才问她：“玉米你想如何处理？是打碎还是磨成粉？”显然，刚才去厨房除了尝一下新菜，便是为了此事。“先晒干脱粒，四分之一磨成粉，四分之二打碎，再提取一百斤玉米淀粉。”有了提取土豆淀粉的经验，倒不需要清黎亲自守着。“后面再找到玉米，可以让人处理成玉米罐头。”既方便储存，又方便日后做菜。“行。”司翰点点头，问起宣传视频的事，“拍摄宣传视频用什么菜，你想好没有？”清黎想到昨天在杂草中发现的几种豆荚，遂道：“昨天在战队送我的杂草野果中发现不少食材，如果不急我再想想其它新菜。”

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