魔爪文学

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第61节（第1页）

再把猪血也加进去，他早上留了两块，刚刚好，猪血不宜过多，多了容易发黑发硬，等到看上去比粉色深一些就行。

最后再加入胡椒粉、花椒粉和盐，盐一定要放够，不能过少，少了放不了多久就坏了。

全部都加好以后用手抓拌均匀，宴清霜搅拌好伸手捉了一点，放到嘴里尝了一下，发现味道刚好。

起身把洗干净的青菜叶子放到滚水里烫一下，等到叶子烫软以后捞出来，把血豆腐用手拍打紧实。

成一个椭圆形以后放到青菜叶上，四周全部包好，包仔细，不要有地方露出来。

他买的豆腐多，馅料什么的加进去都快满满一大盆了，这冬天天气冷，豆腐碰上去冰手，搬到火边煋着才好受些。

包好以后放到炕上通风的地方去，有太阳的时候拿出来晒就行，没有就用柴火煋着也一样。

刚把血豆腐包好，宴清霜就听见门“吱吖”一声，抬眼见是相公回来了，还有些惊讶。

“怎么这么快就回来了？”

这个时间应该才把猪杀好，还没吃饭吧！早上他和婶子还有溪哥儿几人，足足忙了两个时辰才把杀猪饭拾掇出来。

顾庭风过去接过他手上的簸箕，直接把人揽着从炕上抱了下来，“我和村长说过了，早上咱家也宰了猪，饭就不吃了，回来腌肉。”

随后又问道：“血豆腐你包了几个？”

“我还没数呢，忘记数了。”

宴清霜说完又想爬上去，这个竹子编织的炕挂得比较高，他在下面看不太清楚。

还没爬上去就听见相公轻笑一声，宴清霜疑惑的望向他，“怎么了？笑什么？”

顾庭风收敛了笑意，一脸正色：“没什么，不用上去了，我刚数了一下，有78个了。”

第100章腊肉腊肠

“是么？”

宴清霜不疑有他，只是还是有些不解，好端端的笑什么，等过了好半晌，顾庭风都走出灶房里了，宴清霜看着这炕，才后知后觉的反应过来……

顾庭风把堆在簸箕里的肉全部分开，四只前后腿、几块双菜、猪头、内脏这些。

用不到的都先放在一边，然后拿刀把做腊肠的前夹肉和后腿肉割了一些下来。

宴清霜在他旁边，又重新找了个大簸箕递给他，“把猪小肠给我吧！我先拿去洗干净晒一下，然后给你炒香料。”

顾庭风翻了一下，把猪小肠找到递给他，嘱咐道：“灶房里我烧了一锅热水，你去里面洗。”

“好。”

两人昨天晚上就商量好了，腊肠多做一下，剩下的肉要么熏成腊肉，要么做成坛子肉，都是味好且禁得住存放的。

所以顾庭风打算把后腿、五花肉、一条前腿，二刀双菜全部做成腊肉，剩下的都炼了。

村里的腊肉做法简单，先把猪肉拎到桌子上放好，用刀刮干净上面残留的猪毛，皮子也顺带刮一下。

刮好以后不用洗，用酒在每块猪肉上都均匀的涂抹，抹好酒以后等夫郎把盐炒好再来弄。

宴清霜在灶房里把小肠用酒和盐先浸泡着，然后开始炒腌制腊肉的香盐。

锅底擦干水分，微微烧热后把罐子里的盐全部倒进里面去，小火翻炒，炒到微微变黄的时候下香料。

把去皮的草果、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒和盐一起翻炒，等到炒制变色，香气最浓郁的时候盛出来。

这味道重，顾庭风在外面就闻着香料的味了，进来把盐端出去，宴清霜跟在后面交代了一声。

――要等盐放凉。

这天气盐很快就冷了，顾庭风把盐抓在手里，少量多次反复揉搓，涂抹，每一个地方都要抹到，且盐一定要抹足，要不然吃不到一年就变味了。

搓好盐以后再喷一次酒，让香料更好的融到里面去，还能去腥增香，加长储存的时间。

接下来就是把猪肉放到大木桶里，皮朝下，腌制三天，期间还要常翻面，动一动，让肉腌制得更加均匀。

刚把猪肉腌制好，就见顾守礼大步走了进来，瞅着顾庭风调侃道：“我说你小子怎么跑这么快，饭也不吃，原来是急着回来帮夫郎干活啊！”

宴清霜在灶房里听见声音也走了出来，看着相公抿嘴笑。

顾守礼继续说：“忙完了吗？我来叫你俩到我家吃饭去。”

宴清霜笑着拒绝：“我就不去了，让庭风和你去吧。”

转过头看向顾庭风，“相公，你和他去吧，这里我来弄就好了。”

这都亲自上门来请了，不去不合适，而且猪肉也都腌制好了，他做一下腊肠就行。

顾庭风也明白，只好同意：“那我吃了饭就回来，你……”

他话还没说完，就听见顾守礼不怀好意的哼笑一声，“话说早了，你能回得来再说吧！”

宴清霜轻笑一声，了然道：“去吧，不用急着回来。”

好歹是一村之长，大家都很给面子，村里人几乎来了大半，堂屋里摆不下，还在院子里开了两桌，不像是吃杀猪饭，倒有些像小儿子的成亲喜宴。

得亏村长家因着人多，每年年猪杀的都是两头，要不然还不够来帮忙的人吃的。

大家难得聚在一起，而且还是在年边，不用担心地里的庄稼是否误了时节，坏了收成，怎么都要喝个尽兴才是。

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