魔爪文学

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第130章（第1页）

&esp;&esp;“其实我觉得，你的技巧是足够的，绝对足够。只是很多时候你没有自信，过谦了自己的实力。如果巧克力是对自身技巧的试炼，那为何不接住这次的试炼机会，由此看清自己的真实实力呢？”

&esp;&esp;另外的店员则说：

&esp;&esp;“我们觉得都可以。如果没有自信的话，无需硬撞南墙。既然目标是第一，那就按照我们一如既往的方针，想些新奇的，足够美味又能够让人眼前一亮的甜点。我们集思广益，总归能提出许多方案来。”

&esp;&esp;他们看着她：“你是这家店的店长，最终的决定权在你这儿。我们能够给你提供帮手，能够为你提出意见。但你想怎么做？这个问题只能由你自己解答。”

&esp;&esp;可露丽沉吟道：

&esp;&esp;“制作巧克力，不能取巧，也无捷径。”

&esp;&esp;“我想获得第一，制作巧克力并非一个好的选择。”

&esp;&esp;“……可是我更想看看，如今我走到了哪一步。”

&esp;&esp;可露丽问着自己的店员：

&esp;&esp;“我想制作巧克力。可是如果因为我的这个决断导致我们店最终没能获得成绩，你们……”

&esp;&esp;他们反而笑了起来，围过来，一个一个地去拍可露丽的肩：

&esp;&esp;“说什么呢！”

&esp;&esp;“就算真的输了，甜点大赛并不只有这一届，我们也不只在这里干一年。大家一起，再去参加明年、后年的比赛嘛！”

&esp;&esp;可露丽亦露出了舒缓的笑容来。

&esp;&esp;“那么今年，我们就决定制作巧克力了。”

&esp;&esp;:那是我们齐力制作的甜点，你应当为它感到自豪。

&esp;&esp;因为只有一周的时间，可露丽很难从可可果开始一步一步地发酵风干可可豆了。

&esp;&esp;可露丽向霍米茨们申报的是已经烘焙过后的可可豆，而接着将它由固体变为液体再制作成巧克力成品，可露丽打算由自己来完成。

&esp;&esp;预测到可能会有的频繁失败，可露丽获得了大量的可可豆。

&esp;&esp;好几个麻袋的可可豆被运送到了可露丽的甜点店前。有的员工还是第一次见到巧克力的初始形态，好奇地尝了一颗，当时就表情扭曲了。

&esp;&esp;看得旁边的店员有些好奇，也尝上一颗……最终变成了店里所有人都掰了一颗塞进嘴里。

&esp;&esp;可露丽也尝了一颗。

&esp;&esp;可可豆的味道令人完全无法联想到人们平时品尝的巧克力。它又苦又涩，还伴随着强烈的酸味。咬下去的时候和嚼木块也没什么区别，伴随着那难言的糟糕味道，很难让人不痛苦面具。

&esp;&esp;几个店员龇牙咧嘴了一番，看见可露丽平静的神情，还以为她味觉失常了。

&esp;&esp;可露丽答道：“以前就尝过好几次可可豆，需要通过味道判断可可豆的成色与烘焙程度。”

&esp;&esp;“能……能判断出来吗？”

&esp;&esp;可露丽带上笑容：“真不愧是大赛提供的素材，质量相当好。”

&esp;&esp;几句话聊过之后，刚刚那令人震撼的酸涩苦味逐渐淡了下去。最后余留在口腔中的木质可可醇香终于带给人几分巧克力的熟悉感。

&esp;&esp;而可露丽用它制作的，是100无糖的苦味巧克力——巧克力的初始形态。

&esp;&esp;员工们在机器研磨可可豆的时候便在商议，巧克力应该做成什么形态，什么口味，又是否应该加入什么变化。

&esp;&esp;他们商量出了2种方案，可露丽先继续以精炼机磨砺着可可豆，同时沿着这2种方案将研磨的巧克力分作两组，因为其中加入的材料配比不同。

&esp;&esp;接下来就是最困难、最耗费精力的一步了。

&esp;&esp;巧克力的雏形已经完成，接着便要开始细调它的味道、口感。

&esp;&esp;巧克力的调温需要通过融化、降温、回温三个步骤，由此做出来的液状巧克力是光泽而凝练，最终成型的巧克力又是酥脆的。

&esp;&esp;可露丽将人手分作两组，两种方案都进行了尝试。

&esp;&esp;其一是抹茶巧克力，并根据抹茶的浓度，将其作为了5种口味。

&esp;&esp;抹茶浓度最高的，那自然是加倍的苦味；

&esp;&esp;而抹茶浓度最低的，则是赋予了大量的糖与代可可脂，抹茶仅仅作为适量的点缀。

&esp;&esp;这一组巧克力要制作5种不同的口味，对比另一组反而更加显简单，只是多了几道工序而已。

&esp;&esp;抹茶巧克力花费的时间仅有2天，另一组巧克力却是一直制作到了开赛前夕。

&esp;&esp;它是由一层薄脆的巧克力制成了掌心大小的圆球。

&esp;&esp;以餐刀很轻松地能够敲碎它的外壳。一旦打开它，以覆盆子、黑加仑为主题的紫色莓果，混合几颗小小的粉红色亮眼莓果，与树莓制出的果酱缓慢流淌而出。

&esp;&esp;圆形的巧克力外壳由高含量的可可制成，原本的苦味占据了大半。

&esp;&esp;而其中的莓果特地采用了极高甜度的覆盆子与黑加仑，巧克力并非是由糖脂，而是由爆汁的甜甜水果中和了其中的苦味。

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