魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第229章（第1页）

顿了顿，林芝说道：“丘官人在找的或许是血面。”

丘官人和魏厨同时惊呼：“血面？”

别说丘官人，就是魏厨也是头一回听说。他难掩心中好奇，激动地询问道：“林厨，这血面是何物？”

“便是用猪血和的面。”林芝伸手指向那堆放在盆里，尚未使用的猪血，温声答道。

“用猪血和面？”魏厨觉得自己今日简直变成了牙牙学语的孩童，恨不得林厨说一句，他重复一句。

林芝点了点头，转身又向丘官人说明一件事：“得先与官人说一声，若是要索饼色泽鲜红，那得先蒸后嗮，方才能让其色泽红亮，若是直接煮制，那索饼的颜色是黑的。”

“丘官人，您看——”

“我盼了数年，时下只想见见幼年时吃到的那碗吃食……还请林厨尽管制作！”丘官人没有任何犹豫，回答道。

林芝苦恼道：“不是我不愿意制作，而是我铺里还有事儿，加上这面先蒸后晒需要三四日时间方才能够完成，也不能一直呆在您府里。”

丘官人不觉得这是何难事，直言道：“林厨尽管按您的时间来，到时制作完成，再使人来通报一声，我亲自到您铺里品尝。”

林芝应下这事，不过也没忘了院里制作的人：“咱们先坐下等等，说不得之中亦有味道相仿者。”

遗憾的是，直到最后一名厨人上台来丘官人也没寻到那记忆里的味道，最后将全部希望寄托在林芝身上。

林芝和沈砚刚回到铺里，林森和宋娇娘就急忙迎上来，手里还拎着一块沾着红色血迹的抹布：“好端端的，刚刚怎有人送了一大桶猪血来，还有好些猪杂猪肉？你们不是去丘官人家看热闹了吗？”

刚刚几名陌生差役将两缸子猪血、猪杂和猪肉送来时，可把夫妇俩吓了一跳。

尤其是那缸子猪血真真是腥气冲天，弄得搬运的伙计都一惊一乍，不小心洒了一些在外头，教两人还跟在后头收拾残局。

林芝把丘府里的事一五一十说清楚，连林森夫妇都听糊涂了。

两人对视一眼，凑在一起小声嘀咕：“用猪血和面做索饼？这做出来能好吃？”

声音大的，林芝都听得清清楚楚。她哭笑不得：“爹娘，你们等着瞧就是！”

说罢，她转身进了灶房。林芝先吩咐帮厨们将送来的猪杂处理干净，准备稍后进行卤制，而自己则趁着猪血尚且新鲜时，先把猪血面给做出来。

她先舀了一勺猪血倒进盆里，加了些葱姜水搅匀备用，又取来面粉堆在案板上，中间挖了个窝，倒入少许调好的猪血水。

像寻常揉面那样，双手温柔出力，将面粉和猪血水糅合在一起，直到面团光滑，色泽鲜亮红润为止，再盖上毛巾让面团松弛片刻。

等面团松够了劲，林芝才拿起擀面杖，将面团擀成薄面皮，再反复折叠，最后用大摆刀切成极细的索饼。

沈砚和林森夫妇看着那团玫红色的面团，又惊又疑：“这就好了？”

不怪他们疑惑，到这里为止制作过程都甚是简单，与寻常的面团制作无甚区别，很难想象这索饼能好吃到让丘官人惦记几十年。

林芝点点头，又摇摇头：“还有一些准备工作没做呢。”

三人这才齐齐松了口气，若是这么简单就完成，倒让他们觉得不踏实。

林芝没注意他们的神色变化，转头问了一句：“你们要不要尝一碗？现在下锅煮也成，就是口感和颜色有点不一样。”

三人瞅着那红通通的索饼，心里都有点犯怵，半天才陆续点头。

虽然刚刚芝姐儿揉面时的冲天血气，然后猪血与面粉混合时摊开的血腥色，教人瞧着甚是膈应，但这到底是芝姐儿做的吃食，应该不会难吃的吧？

“……应该不会难吃吧？”等宋娇娘回过神，方才发现自己竟是说出了口，赶忙抬手捂住嘴。

“不难吃的，娘您不也吃过猪血肠吗？都是血制品，味道也差不多，就是头一回吃可能会有点不习惯。”

林芝一边解释，一边取了一块猪油。她把猪油放掌心里搓化，随即伸手把猪血索饼翻拌均匀，让每根索饼都裹上一层薄薄的油膜，再放进蒸笼，等水沸了上锅蒸，说要蒸两盏茶的功夫。

“这样蒸出来的猪血面是朱红色，待会儿我给你们直接煮的，颜色就要差一点，深褐色甚至有点灰黑。”

林芝说完，也不管蒸笼里的索饼，转身琢磨起配料来。

按丘官人的说法，当年那碗汤饼应该是碗底放些基础的调味，再浇上一勺猪骨浓汤，放入猪血索饼，再在上面码上各色卤猪杂。

可自家今日尝鲜，也不必等那么久的卤猪杂，林芝想了想，索性取了点洗干净的猪杂，先用盐、鸡粉、胡椒粉腌了腌。

紧接着林芝两边一起操作，一边灶台烧着油，准备炒猪杂，而另一边则烧上水，把刚切好的猪血索饼下了锅。

等索饼煮透，捞出来过了凉水沥干，盛在盘里，再舀上一大勺刚炒好的葱香猪杂，一碗猪杂拌饼就成了。

“不是说汤饼吗？”沈砚奇道。

“丘官人用的汤饼，要是我没想错的话所用猪杂是经过卤制的，现在做起来起码也得要个一个时辰。”林芝笑着说道，“咱们自个儿尝尝味，炒个猪杂拿来拌饼也足够了。”

林芝一边吩咐三人把猪杂拌饼端出去用，一边掀开蒸锅盖子，将刚刚蒸制好的猪血索饼取出，放在竹篓里，悬挂于通风处，等待时间让索饼慢慢风干。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。