魔爪文学

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第361章 正宗肉丸胡辣汤出锅（第2页）

于此同时，亮子也尝了一个，同样被秦天做的牛肉丸的美味而折服。

他也不禁出疑问“原来牛肉丸做好了能这么好吃！这可比我们做的手打牛丸好吃多了！”

“我刚刚尝了你们做的肉丸。”秦天一边开始准备下一个步骤，一边指出亮子做的肉丸胡辣汤的不足。

“先，你们做手打牛丸时那些细小的筋膜没有去除干净，第二，你们捶打牛肉时的力道不均匀，肉丸里有的地方是散的，有的地方却老了，锁不住汁水。”

秦天取来五人熬好准备用来做明早的胡辣汤的牛骨高汤。

虽然改动很大，但五人做的肉丸胡辣汤用的高汤还是最传统的胡辣汤熬的牛骨汤。

秦天尝了尝，味道是对的，倒是省的他自己熬了。

“你们能想出将牛丸加到胡辣汤里，这很有创意。

“但是你们忽略了手打牛丸和普通的牛丸是不一样的。

“手打牛丸追求极致的Q弹，脆爽，一口咬上去必须爆汁才行。

“胡辣汤讲究以胡椒和肉香为主，同时做到五味调和，手打牛丸若想和胡辣汤组合，就显得有些太硬。

今天我教你们做的这种牛丸，才更适合胡辣汤，因为他口感和味道更加均衡，紧实而不过分脆爽，同时保留了一些滑嫩的感觉，最重要的是它更耐煮，配汤更好，不会过硬。

你们以后做菜，也要牢记这一点，创新不是最重要的，适合才是最好的。”

话落，刚刚下进高汤里的土豆丁和胡萝卜丁也煮到了半熟的程度。

秦天下入肉丸和泡好的腐竹，时间刚过三分钟，又下入切好的包菜、西葫芦和菜花。

两分钟断生，紧接着就是调味。

盐、少许生抽、花椒粉、白胡椒粉……

浅尝一口，味道略咸，这才是刚好的程度。

因为后面还有勾芡的程序。

忙着调味时，秦天注意到高大山五兄弟眼中都有些心疼的情绪。

看了眼自己手中的胡椒粉罐，想到刚刚品尝他们做的肉丸胡辣汤味道偏淡，秦天立刻就明白了。

别看王者大陆有魔道之力、有机关术、有生命之力。

但因为各种遗迹、原初魔种和天灾人祸的影响，胡椒这玩意价格还是蛮金贵的。

秦天手里这罐胡椒真算下来也是价格不菲。

看着秦天撒胡椒粉时哗哗的模样，五兄弟应当是心疼了。

“你们这样可不行，想还原美食，调料可不能吝啬，有时候差一点点调料，整道菜的灵魂可就没了。”

说着，秦天又从系统那边兑换了一个新的应有尽有调料罐塞进了亮子手里。

“拿着吧，有了这个，以后你们就不缺调料使了。”

“这……”

不等亮子等人反应，秦天已经进行到了最后一步。

将水淀粉分三次淋入，边倒边顺时针搅拌，直到汤汁浓稠到能挂勺。

一锅热气腾腾的肉丸胡辣汤正式出炉。

“来尝尝我这碗肉丸胡辣汤和你们的肉丸胡辣汤有什么不同。”

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