魔爪文学

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第121章 地软软和乌龙头（第1页）

安佩兰回得早些，简氏她们还没回来。她扫了眼屋里现成的食材，打算先为晚饭做些准备。

这段时日她常往景山跑，遇到青儿奶的次数也多了起来，两人脾性相投，聊得格外投机。安佩兰还从青儿奶那儿，学来了不少努尔干地界能入口的野菜，地软软和乌龙头，便是其中最合她心意的两样。

只是这两种野菜金贵得很，全靠天时——像今年这般雨水丰沛的年头才能冒出来，若是还和去年那般大旱，连影子都见不着。

先说那地软软，是种紧贴着地皮生长的藻类，模样酷似迷你木耳，景山一带最为多见，西山脚下和水沟旁也能偶尔寻到踪迹。

它和木耳有着一样的脾性，干时缩成薄薄一片，遇了水便蓬蓬松松胀开来，肉质滑溜溜的，带着股独有的山野清润。

前些日子连降几场雨，安佩兰瞅准时机去摘了不少，晒干后收在陶罐里存着，此刻便抓出一把，泡进温水里，预备晚间熬碗鲜美的汤菜。

至于乌龙头，实则是楤木抽出的嫩芽，只有春日里才能尝得着这份鲜。

安佩兰在青儿奶那尝着是真顺口，又动了移栽小苗的心思，想着西山的水源也算是充沛的，应该也能成活。

但是楤木在努尔干本就稀少，只在景山山脚下近水源的地方零星长着几株。

满山遍野的寻了大半天，也只觅得两株细弱的小苗。

前几日才移到西山种下，掐了刚出来的嫩芽，好让树苗趁着雨水丰沛赶紧扎根。

掐下来的嫩芽要及时的吃，若是要存放的话就要撒上盐，像腌香椿芽那样腌制，但是少了些鲜野风味；若是这乌龙头能多些，也可以趁着春天多多的采摘，然后将焯好水的乌龙头彻底晒干，留到寒冬腊月里炖菜烧肉，定是道难得的暖锅美味。

可惜眼下是没这口福了，一回想前天凉拌乌龙头的脆嫩鲜香，安佩兰嘴里便不自觉漫出了津液。

其实春季里努尔干这儿的野菜是不少的，像是灰灰菜，刺儿菜，苦苦菜等还是比较常见的，尤其在景山那头。

那些服徭役的苦力们偶尔也会趁着早晚时分采上一些垫饥。

安佩兰自己也爱吃这些，可今儿是要宴请李家——人家本就是土生土长的努尔干人，不比上京那些吃腻了鸡鸭鱼肉、就盼着尝口山野鲜的大户，李家对这些寻常野菜，早都吃够了。

李将军送来的白面此时也都吃光了，剩下的带麸皮的面粉包野菜包子也不好吃，想了想安佩兰就歇了捣鼓野菜的心思，还是等着简氏他们回来再说吧。

简氏和白红棉也没让安佩兰等太久，路上快马加鞭的疾驰，趁着天还没暗下来，便赶了回来。

简氏买了不少东西，又是鱼肉又是猪肉，还捎回了块羊肉，努尔干这儿其实卖羊肉的比卖猪肉的多，只是白家从上京来的，总还是吃猪肉多些，便每次都不会少了这个。

安佩兰看着那块新鲜的羊肉，从地里头摘了点沙葱，准备用沙葱炒个羊肉。

将带了些肥油的羊腿肉切成指尖大小的丁，少许盐、酱油匀腌片刻。

沙葱洗净切段，沥干水分。

铁锅烧热，先下羊肉丁煸炒至变色，逼出油脂，再放入沙葱段，大火快炒一两分钟，待沙葱变软、香气溢出，撒点粗盐即可出锅。

羊肉的醇厚膻香都被沙葱的辛香中和，沙葱吸饱羊油后，脆嫩中带着肉香。

炒好的菜被安佩兰端到灶台上方的石台上，借着灶炉余留的温热慢慢焐着，免得等会儿客人到了菜凉失了滋味。

简氏此次买回来的鱼是些不知名的小杂鱼，还混着几条滑溜溜的泥鳅，个头都没巴掌大，挤在竹篓里时还一个劲地扑腾。

凉州本就属缺水地界，即便今年雨水格外丰沛，河塘里也难寻鲤鱼、草鱼那般的大家伙，这般小杂鱼已是难得的河鲜。

可安佩兰反倒偏爱这一口——上回温锅时特意称了条大鲤鱼，谁知烹出来带着一股子浓重的草腥气，愣是让她没了大半食欲。

反倒这小杂鱼，肉嫩刺细，处理干净了烹煮，满是纯粹的河塘鲜气，比那大鲤鱼合口多了。

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