魔爪文学

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第172章（第1页）

姜柔刚把东西放下，李洁就风风火火地跑了过来。“走，我陪你去借锅！”李洁一把拉住姜柔的手，“关大娘人最好了，肯定会借给我们！”大食堂里，关大娘正在灶台边收拾碗筷，围裙上沾着星星点点的油渍。听见动静，她抬起头，布满皱纹的脸上立刻堆起笑容：“哎哟，是小姜知青和小洁啊！来干啥啊？”“关大娘，我们是来借锅的！”姜柔有些不好意思地说道，“这不马上过年了嘛！大食堂不管吃，我们这不得需要自己解决吃饭！”“对哦！”关大娘一拍脑门，露出歉意的表情，“瞧我这记性，你们这些不回家的知青还需要自己解决吃饭！”她擦了擦手，转身从灶台底下拖出一口小铁锅，“给，这口锅平时蒸菜用的，你们拿去使吧，记得用完刷干净还回来就成。”“谢谢关大娘！”李洁嘴甜，顺手从兜里掏出两颗水果糖塞给关大娘，“这是我从家里带的，您尝尝！”关大娘笑得眼睛都眯成了一条缝，又转身从角落里搬出个铁皮炉子：“你们这有锅没有炉子，怎么烧火做饭啊！要不要再拿个炉子去！”姜柔这才想起炉子的事，脸一下子红了，不好意思地挠了挠头：“还真忘了……谢谢关大娘！”两人抱着锅和炉子往回走，寒风中，李洁忍不住问：“姜柔，你真会炼油啊？别把锅烧糊了。”姜柔胸有成竹地拍了拍胸脯：“炼油还不简单，先把肥肉切成小块，小火慢慢熬，等油渣变金黄就成了！”回到宿舍，程雨、王丽、孙小小和魏曼妮已经在等着了。孙小小正蹲在地上生火，火柴“刺啦”一声划亮，火苗“腾”地窜起来，映得她的脸通红。姜柔把肥肉放在案板上，拿起菜刀，刀工利落地将肥肉切成均匀的小块。“咯吱咯吱”的切肉声在寂静的房间里格外清晰，油脂的香气已经隐隐飘出来。“滋啦——”随着一声清脆的声响，肥肉块下锅的瞬间，油花欢快地蹦跳起来。姜柔拿着锅铲小心翻动，肥肉渐渐变得透明，油水慢慢渗出。孙小小凑到锅边，咽了咽口水：“真香啊！我感觉肚子都开始叫了！”王丽也凑过来，眼睛盯着锅里的油渣，说道：“这油渣，可以留下来，配合着酸菜，包饺子，到时候包出来的饺子肯定又香又好吃！”一旁的小狗追风似乎也闻到了香味，汪汪地叫了两声，围着姜柔的脚边转圈圈。很快一斤肥肉就练完了，当将炼好的油装进瓶子里，大概得到了两百多毫升的油！而此时整个房间都飘荡着油香。：做卤味很快一斤肥肉就炼完了，当将炼好的油装进瓶子里，大概得到了两百多毫升的油！而此时整个房间都飘荡着油香。随后姜柔将处理好的猪杂拿了出来。看到这些猪杂，其余人看上去有些蒙圈。魏曼妮忍不住的问道：“姜柔你这是准备做什么啊？”姜柔神秘一笑，将猪杂一一摆在案板上：“今天咱们做卤味！”“卤味？”程雨瞪大了眼睛，“这猪下水也能卤的做得好吃？”她可不记得在城里时，这些可都是没人要的边角料。“当然能！”姜柔麻利地烧开一锅水，把猪肝、猪心、猪大肠放进去焯水，“放心好了，这卤味做出来绝对好吃。就是处理起来比较麻烦点，但处理好了，做出来，比肉还香呢！”众人对此半信半疑，这个时代卤味在大城市里，一些传统的卤味店可能会继续经营，为居民提供卤味食品。例如在一些大城市的繁华街区，可能会有专门制作和售卖卤鸡、卤鸭、卤肉等卤味的店铺，不过供应量可能有限，且购买需要凭票或者排队。在农村地区，由于物资相对匮乏，卤味的制作和食用不像现在这样普遍。但在一些逢年过节或特殊的喜庆场合，一些家庭可能会自制卤味。比如用自家饲养的家禽或家畜，制作一些简单的卤味来招待客人或改善生活。北大荒这边的地区有不少河流湖泊，水产资源丰富，人们也会把捕获的鱼制作成卤味。将鱼处理干净后，放入加了调料的卤汁中炖煮，制成卤鱼。不过大多数卤出来的味道口感比较单一，而且过程复杂，所以很少会有人去做。对于卤味几人还是听说过，但卤猪杂一类的东西，几人还是第一次见。随着血沫被撇去，腥味渐渐消散。姜柔往锅里倒入刚炼好的猪油，油热后抓了把白糖放进去。白糖在热油里慢慢融化，变成琥珀色的糖色，整个屋子顿时飘起甜香。

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