魔爪文学

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第55章 鲜滑松蘑（第1页）

那场小雨过后，松树下的腐叶层里，一朵朵褐色的松蘑正顶着小伞盖冒出头来。

有的刚破土，菌盖还紧紧包着，有的已经微微张开，露出嫩黄的菌褶，看着新鲜极了。

这东西在村里还有个更接地气的名字，叫“粘团子”。

程穗宁蹲下身，指尖轻轻碰了碰最饱满的那朵，果然触到一层厚厚的、黏滑的褐色粘液，手感像极了刚熬好的糨糊。

再看那短粗圆润的菌身，远远瞧着，可不就像一个个粘在松树根旁的小团子？也难怪百姓们会这么叫它。

松蘑不会大规模扎堆生长，只有春雨过后的一两天内，松树林下的土壤湿度刚好达标，才会趁着这股水汽迅速萌发。

而且它挑地方得很，只肯长在红松、油松这些松树的根部周围，尤其偏爱树龄二十多年的老松树林。

这是因为松蘑和松树是共生关系，会通过根系互相交换养分，老松树的根系更发达，才能养出这么鲜美的菌子。

程穗宁立刻拿出随身的小锄头，挖菌的时候格外小心，生怕破坏了地下的菌根，明年就长不出新菌了。

背篓里很快铺了一层松蘑，程穗宁想抓了一把新鲜的松针撒了进去，松针能吸收多余水分，还能防止松蘑之间相互粘连，比直接堆在一起要稳妥得多。

眼瞅着周边都被采得差不多了，程穗宁背起背篓，继续朝山下走去。

刚进家门，就瞧见苏秀云正坐在灶房门口择菜。

对于程穗宁背回一背篓山货这件事，苏秀云早已见怪不怪，头也没抬地问：“今天又找到什么好东西了？”

程穗宁把背篓往地上一放，掀开松针露出底下褐油油的松蘑，笑嘻嘻地说：“娘，我采了点松蘑，晚上可以拿来炒着吃。”

正说着呢，家里散养的老母鸡颠着屁股溜达到了程穗宁脚边，还低头啄了啄她的鞋面。

程穗宁看着母鸡油亮的羽毛，瞬间就想到了松蘑炖鸡汤的滋味。

松蘑的鲜醇能渗进每一丝鸡肉纹理里，炖得酥烂的鸡肉入口即化，鸡汤浮着一层金黄的油花，喝上一口，鲜味能直冲天灵盖！

苏秀云抬头看到这一幕，忍不住笑了：“乖宝想喝鸡汤了啊？那咱就杀只鸡来炖。”

这话刚落，那老母鸡像是瞬间感受到了危险，脖子一缩，扑棱着翅膀麻溜地跑开了，眨眼就躲到了柴垛后面，再也不敢露头。

程穗宁见状，连忙伸手拦住了正要起身去抓鸡的苏秀云：“娘，这鸡留着还能下蛋呢，炖了吃太可惜了。”

话虽这么说，她眼底那点对鸡汤的渴望却没藏住。

苏秀云一眼就看穿了女儿的纠结，笑着拍了拍她的手：“傻丫头，想吃就吃，宰了这一只，鸡圈里还有好几只呢，够用了。”

程穗宁抿了抿唇，低头琢磨了片刻。

过段时间地里该翻耕了，正好需要鸡鸭去啄食地里的蝗虫卵，而且将来闹饥荒，家里得有足够的家禽储备……等水的事情解决了，就再去买一批鸡鸭回来养着。

想通了这层，程穗宁脸上的纠结瞬间散去，笑着拉了拉苏秀云的胳膊：“娘，那我们晚上就喝鸡汤吧！”

苏秀云本就没多想，只觉得女儿有想吃的东西，自然要尽量满足，听她松了口，当即笑眯眯地应下。

“好嘞！娘这就去给你抓！”说着，苏秀云撸了撸袖子，脚下生风似的朝着鸡圈方向走去。

苏秀云常年操持家务，手脚利落得很，刚走到鸡圈旁，眼疾手快锁定了先前溜到程穗宁脚边的那只老母鸡。

那鸡还在低头刨食，压根没察觉危险逼近，苏秀云猛地探手，一把攥住鸡翅膀，任凭老母鸡扑棱着挣扎、咯咯直叫，也半点挣脱不开。

她力道稳准狠，拎着鸡脖子往灶台边一放，抄起菜刀利落划开鸡喉，鲜红的鸡血顺着碗沿汩汩流进瓷碗里。

等鸡血放尽，她往热水里一烫，双手飞快揉搓，鸡毛簌簌往下掉，没片刻功夫，一只光溜溜的鸡就处理干净。

再开膛破肚、剔除内脏，冲洗干净剁成块，整个杀鸡拔毛的流程一气呵成，半点不拖沓。

苏秀云把鸡块放进温水里再焯一遍，撇去浮在表面的血沫，捞出沥干后，直接放进烧得温热的铁锅里。

不用放油爆炒，就借着锅里余温把鸡块煸出少许油脂，随后舀入两大碗清水，水量刚好没过鸡块，再丢进几片生姜去腥。

盖上厚重的木锅盖，转成小火慢炖，不多时，锅里就冒出“咕嘟咕嘟”的声响，淡淡的鸡肉香顺着锅盖的缝隙飘了出来。

程穗宁在一旁帮忙处理松蘑，等锅里的鸡汤炖得浓稠，鸡肉的鲜味彻底散出来时，她才把松蘑片倒进锅里，用勺子轻轻搅了搅，让每片松蘑都浸在汤里。

松蘑一入锅，原本的鸡肉香里就多了股清鲜的菌香，两种香味缠在一起，勾得人直咽口水。

炖鸡汤的功夫，苏秀云也没闲着，把鸡胗、鸡肠、鸡心收拾干净，用粗盐反复揉搓去了腥味，再切成小块。

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她往锅里倒少许油，油热后先放蒜末、干辣椒和泡椒爆香，接着把鸡杂倒进锅里大火快炒。

鸡杂炒至变色后，淋上一勺陈醋，撒点葱花，一道酸辣开胃的酸辣鸡杂就出锅了，酸香辣味混在一起，格外下饭。

最后，程穗宁又拿出一小把松蘑，搭配着院子里刚摘的青菜，简单炒了道清炒松蘑青菜。

菜刚端上桌，院门外就传来了脚步声。

程山等人扛着锄头刚走进家门，就被一股浓郁的鲜香裹了个满怀，勾得人肚子咕咕直叫。

其中要数绍春华最为兴奋：“哎呀，家里这是炖鸡汤了啊！这味儿也太香了！”

程穗宁闻声从灶房里走出来：“我今天下山的时候采了些松蘑，跟鸡一块儿炖的，可鲜了！大家快进来洗手，趁热喝鸡汤。”

绍春华一听，疲惫瞬间散了大半，腰也不酸了，腿也不疼了，兴冲冲地就往灶房里跑，嘴里还念叨着：“我去帮忙端碗！”

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