香江大厨八零完整版(小胖柑)_第65章

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第65章（第1页）

燕窝做了咸口，泡后用鸡汤煨过，滑炒的鸡蛋清也加过牛奶，雪蟹腿很鲜甜，火腿丝吗？岳宁真的很想建议他们，把燕窝去掉，还有火腿改成片，给刚才配鲍鱼的那团饭用，就雪蟹和蛋白炒，不挺好？

当然，这是别人的事，跟自己有什么关系？

那道虾球上来，上一道用了蛋清，原来蛋黄用在这里啊？蛋是好蛋，蛋黄橙红色，漂亮得不行，生蛋黄调入了虾头熬出来的虾油，再加调味料做酱汁。然后把一整个九节虾的虾肉放进这样的酱汁里，上头带了点三文鱼鱼籽，橙色和白色冲击。岳宁只想说，咱能简单点，两个菜并一个菜，来个虾仁雪蟹腿滑蛋吗？

那道号称港城最贵炒饭，大米就用错了，岳宁不知道这个时候日本的秋田小町是不是已经量产了？这个米饭有点秋田小町的味道，香绵软还有甜味。单吃白米饭都很好吃，唯独就不合适炒饭，怎么做都软。他们用了隔夜饭，还是偏软，而且这个大米的香味少了。

她安慰自己，应该高兴啊！她热度比陆大厨高，厨艺比他好，就连他引以为傲的摆盘，自己更是秒杀他。

就是这个账单好贵，觉得不太值，除了那份鲍鱼，其他连装逼都不够格。秉承不浪费的原则，岳宁把最后一口饭给吃了。

吃饱了，岳宁跟崔慧仪说，先送她去百货公司，她想给杨志杰挑一个背包。

拿了人家的资料，杨志杰还有空就回答她的问题。

上次他给她辅导后，岳宁跟他说，要不他按照外面辅导班的价格，按照每小时收钱吧？杨志杰怎么都不肯要。

他说七三年股灾的时候，他爸借款炒股，输得精光，连带房子都输掉了，他爸从楼上跳下去，留下他们母子，被债主逼上门来。

是岳宝华借他妈钱，是街坊借了他房子住。

这么多的债务，原本认为他们母子怎么还都还不完了。没想到岳宝华有个食客，要代理一款欧洲的药物，兰姐结婚以前在药房做药剂师，岳宝华介绍了兰姐去那个食客的公司做工。

天知道，兰姐嘴皮子利索，还吃苦耐劳，一家家医院，一家家药房蹲下来，居然成了那家公司销售冠军，这几年把钱还了，也供得起杨志杰读书了，接下去还想给他买楼。

杨志杰说，他们母子俩有今天，全是岳宝华和街坊们的帮忙，他觉得自己能帮她，哪怕是一点点，也很开心。

岳宁知道人家知恩图报，那就不要给钱了。她也是想了很久，年龄相仿的男女之间，送什么不会有误会？想来想去，刚好见他的书包两边的角已经磨破了，那就送个书包，他还得读几年书。

跟崔慧仪说好了，两人站起来刚好离开座位，那个给她们服务的侍应生走了过来：“岳小姐、崔小姐，不知道对我们的菜品满意吗？”

原来还有满意度回访，岳宁不愿意同行相轻：“蛮不错的。”

这个回答好像没能让侍应生满意，这个侍应生又问：“口味、服务、环境这些方面，还有什么需要改进的吗？”

岳宁这下开始细想了，可能人家不是走过场，而是诚心问。

岳宁看着边上那么多食客，有人甚至往她这里看来。

那她就给点建议？她说：“个人建议哦！那个伊比利亚火腿滑炒官燕雪蟹腿，官燕没有调味的时候和蛋清有点相似，两者放在一起，其实不能凸显食材的层次感，浪费官燕了。鲍鱼很好吃，芦笋是绿的，那个包米饭的粽叶也是绿的，如果把伊比利亚火腿片和米饭搭配，用在鲍鱼上，会更合适。那个鸽子汤，里面混了菠菜味，包菜味，尤其还放了小苏打，不要为了追求色彩造型而……”

“你懂什么？”一个恼怒的声音冒了出来。

岳宁回过身，看见陆大厨就在她身后。

“陆大厨，你好呀！”岳宁眉眼带笑，“我本来是没意见，吃完了想要走了。是你们的侍应生来问的呀！我也说了是个人建议。吃饭吗？口味是第一位的，在保证口味的前提下，再追求更加精致的摆盘，舍本逐末就没意思了。”

陆进勇好像在竭力控制自己的脾气：“你的意思是，我舍本逐末？”

“是的。”岳宁态度很诚恳，“我爸爸说，色香味形，能做好味，那就是个不错的厨师了，炒的菜能用香气勾到人，这是个优秀的厨师，能色香味三者都好，那就是个大厨。色香味形四者都能做到，那是一个有文化底蕴的大师。所以您指点我的时候，也是这个意思，我很有共鸣。今天过来吃饭，也是本着学习的心态，却现您有些偏了。您是行业内的前辈。我本不想多说，是您的侍应生让我给意见，我才说的。”

岳宁再次重申，是他们让给意见。

“陆大厨，本来我们都要走了，你们这个侍应生还来问。宁宁也一再说明，是个人意见。真说了，您怎么还生气呢？”崔慧仪帮着岳宁。

陆进勇本身就一直以大厨的身份活跃在电视和电台里，这比做广告都好，他们酒楼高端，吃的就是格调，如今深入人心。他就是看上了岳宁的人气，和岳宝华的口味，今天让她点这几道菜也是他选出来的，挑摆盘精致的给她看，为的就是她能知道她现在哪方面还欠缺，到他这里来学。他倒也未必真要她两年都在他这里，只是谈条件都是漫天要价落地还钱，一开始开价高一点，慢慢降吗？

没想到她吃好了，拍拍屁股要走，给她机会，让她说建议，但凡她能说他们几句好话，自己出来说两句珍惜有实力的年轻人，愿意带她的话。这个事情不也就成了？谁想她还真挑他们菜的毛病了。

现场那么多人，陆进勇知道自己要是脾气，有损形象，他稳定了情绪说：“抱歉，我刚才态度有些不好。”

“没事！”岳宁立马笑脸灿烂，“感谢您的厚爱，我没有回应您的好意，一来我爷爷年纪大了，宝华楼离不开我。二来我中式摆盘都还没到精通的地步，我还是专注目前所学。您这是学的洋人的摆盘法子，我个人认为中餐其实更适合有意境的中式摆盘。”

岳宁的话，把陆进勇刚刚压下去的怒气又吊了起来，他问：“这么说，我还要向你请教了？”

“武侠小说中，绝世高手，还会华山论剑。更何况，你我这样还在探索中的厨子。互相交流学习也是有必要的。周六我会尽我所学，向您讨教，您要是有什么建议，也尽管提。”岳宁看着他，眼神中带着挑衅。

陆进勇笑：“周六？好，我等着。”

第62章边看热闹边练习

崔慧仪送岳宁到了鸿安大酒店门口，岳宁去找酒店的总经理汇报实地考察辉煌之后的想法，这位总经理打电话去新加坡。

“岳小姐，你跟叶先生说吧！”

岳宁刚开口：“叶先生……”

电话那头：“我是你大舅舅。”

“大舅舅好。”岳宁只能顺从长辈的意思，她这是比小颖和小雅姐姐先叫舅舅了。