魔爪文学

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这做包子的面皮，刘富贵主动承包了下来，他唯有一点要求，那就是待会包子出炉，得先给他留两个。

倒不是没吃过肉包子，他自己也会做啊，可偏生奇了怪，就是想要尝尝裴明妙做的。

“行，等出炉了就让刘师傅您先挑上两个。”裴明妙自然是十分爽快地应下了。

既然面皮有人包揽，她也乐得腾出手来去做其他事，裴明妙正准备趁着这个时候把肉馅剁了。

“你剁肉馅让阿牛来就成，又不是什么技术活，啥都自己干得累死。”刘富贵将面粉倒出来，要不是这厨房里就他揉面揉得最劲道，旁人替代不得，那他也让人来弄。

裴明妙一想也成，她把阿牛喊了过来让他剁肉馅，自己去菜园子里摘点葱。

酱肉包子的馅料就是得再加点葱花，这样吃才更香更解腻。

“你就一直剁，剁到有点起胶……就是有些微微粘连的程度才算好，中途记得经常翻一翻，才能剁得更均匀些。”裴明妙走之前还特意提醒阿牛一句。

“放心吧阿妙姑娘，我知道的。”阿牛点点头，拍了拍胸口，表示包在他身上，随后挽起袖子，手底下的大刀剁得飞快。

裴明妙拎着菜篮子出门，此时晨曦微露，田垄上的小葱缀着晨露，看起来翠绿欲滴。

她折了两把嫩葱放进筐里，也不急着走，索性坐在田埂上，看着远处的朝阳一点点生起来。

待天色大亮，她才拍拍裙摆上的草屑，拎着小葱回到厨房。

阿牛已经将肉馅剁好了，他瞧着干活粗笨，手劲却使得极巧，剁出来的肉馅细腻均匀。

裴明妙很是满意，又往里添了姜汁、豉油与白糖，将那小葱洗净后沥得干透了，这才切成细碎的葱花，一并倒入肉馅里搅拌均匀。

裴明妙之前就研究过到底怎么样弄才能让肉包子的馅料更香更入味，她甚至还把肉馅炒过之后再包，可是这样做出来的包子虽然说味道更浓了些，可口感方向又有所欠缺，馅料没那么细腻。

后来她就尝试把原本直接加进去的猪油改成烧热了泼进去，还真能将调味料的香味都给彻底激发出来。

滋啦一声泼油声后，裴明妙抓着筷子，将肉馅跟热油搅拌上劲，接着拿过刘富贵擀好的面皮，舀起扎扎实实的一大勺馅料直接往里一压。

这肉包子的馅料必须多，这样蒸出来的包子够肥美，裴明妙两手灵活地一捏一折，顺着一个方向快速收口，很快一个褶皱均匀的包子就包好了。

她将包子放在蒸笼上，虽然说还没上过蒸呢，但这白白胖胖的卖相，看着也是十分诱人啊。

很快，裴明妙就把剩下肉馅全都给包好，两个大笼屉叠在一起，底下大锅里的水早已滚沸，大火一热，白白的蒸汽瞬间腾空而起。

趁着大火蒸包子的空档，裴明妙转过身，抬手揭开坛子，从里头抓出一把酸豆角。

刘富贵正好路过，低头一看：“明妙丫头，你这又是干嘛，大早上的就把这酸豆角拿出来。”

“我准备做些酸豆角包子。”裴明妙将拿出来的酸豆角放在旁边的大盆里，幸亏她当时腌得多，那架子里面还有几坛呢，也够用了，等回头再让张采买弄点缸豆来再腌一腌。

“这酸豆角还能做包子？”刘富贵瞪大了眼，满脸匪夷所思。

“怎么不能？”裴明妙笑着站起来，“方才剩了一块肥肉，待会儿切成碎丁和酸豆角一起炒香了，做成馅料包出来给大家伙尝个鲜，那也是相当开胃的。”

杂役们自然是吃不上那种鲜肉满满的包子，能在这酸豆角里沾上些许猪油的荤腥气，便已是极为难得的美味。

酸豆角馅料就是要炒过才香，趁着刘富贵刚刚揉的那些面团还没有发酵过头，裴明妙手底下动作极利落，将肥膘与豆角细细切了丁，下热锅煸得油脂滋滋滋作响，接着淋入豉油翻炒调香。

阿牛听见他们早饭居然有酸豆角包吃，登时笑得见牙不见眼，立刻跑出去跟好友分享这件事。

“真的假的？”那好友正从井里打上来一桶水，听完阿牛的话，露出惊讶表情。

“当然是真的，阿妙姑娘亲口说的，本来还以为早上能吃个馒头就不错，不曾想居然能吃上包子，酸豆角包子听都没听说过，但肯定好吃。”阿牛吧砸一下嘴巴。

“那肯定是好吃的，昨晚的炒饭里不就有那个酸豆角吗，哎哟喂那叫一个香啊，我这会子想起来舌底还泛酸水呢。”好友一把拎起水桶，“走走走，回厨房看看阿妙姑娘有没有需要搭把手的。”

阿牛连声应和，两人紧赶着往回走。

因着杂役人多，要包的分量大，裴明妙将馅料炒好后就让其他人去包酸豆角。

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