魔爪文学

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第403章 三文鱼面（第1页）

许康平走进食材室，很快便找到了他需要的三文鱼。

这些三文鱼整齐排列在冰块之上，银色的鳞片闪烁着光泽。

许康平仔细地挑选了一下，最终，选择了一条肥美的三文鱼。

这条鱼体型饱满，鱼身泛着健康的光泽，身体的弹性也非常好。

选定三文鱼后，许康平开始正式进行料理。

拿过一把厨刀，准备先为三文鱼去除鱼鳞。

刀刃划过鱼身，鱼鳞纷纷脱落，出细微的声响。

接着，许康平切开三文鱼的腹部。

掏出内脏和鱼籽。

将鱼鳔和鱼籽仔细地挑选出来。

鱼籽圆润饱满，闪烁着诱人的光泽。

把鱼籽放入碗中，加入精心调配的调味料，轻轻搅拌均匀。

让每一颗鱼籽都充分吸收调味料的香气，随后将其放置在一旁，进行腌制。

鱼鳔清洗干净后，放入锅中，加入清水、调味料，开始炖煮。

接下来，许康平开始处理鱼身。

沿着鱼皮下方两毫米的位置，以流畅的动作切下整张鱼皮，保证鱼皮的完整性。

将剩下的鱼肉剔下，放在一旁的干净盘子里。

鱼肉呈现出鲜嫩的粉红色，纹理清晰，散着淡淡的海洋气息。

鱼骨放入鱼鳔所在的锅中，小火慢熬。

随着时间推移，锅中渐渐泛起了细腻的泡沫。

鱼骨和鱼鳔的营养慢慢融入汤中，散出浓郁的香味。

撇去泡沫，继续慢慢熬煮。

……………………………………………………

许康平将注意力重新放回鱼皮上。

手上缠绕着‘气’，开始有节奏地拍打鱼皮。

每一次拍打都恰到好处。

而鱼皮在许康平的拍打下逐渐变得柔韧十足，仿佛被唤醒了另一种活力。

拍打完成后，许康平用一块平整的木板将鱼皮压在下面，并施加一定的压力。

在压力的作用下，鱼皮下的油脂被缓缓被挤压出来，散着诱人的香气。

最后，许康平用厨刀将鱼皮切成一指宽的梯形长条。

挑选出鱼皮宽鱼肉窄的部分，放入碗中备用。

而那些鱼皮窄鱼肉宽的则与之前剃下的鱼肉一起剁成细腻的肉糜。

在鱼肉糜中加入各种调味料、面粉。

顺时针方向，将其搅拌均匀。

随后将鱼肉糜团成一个个大小均匀的丸子。

炉灶上的油锅达到八成热，许康平将鱼肉丸子逐个下锅。

‘刺啦’一声，热油泛起金黄的泡泡。

第一遍油炸，是为了给鱼肉丸子定型。

因此片刻后，许康平迅将鱼肉丸子捞出，让它们在空气中稍微冷却。

很快，油温到达十成热后，开始第二遍油炸。

随着油温的持续作用，鱼肉丸子在油锅中慢慢飘起。

这代表鱼肉丸子已经熟了，果断捞出。

放凉一些后，开始第三遍油炸，这是决定丸子最终口感的关键一步。

在热油的翻滚下，丸子的外表逐渐变得金黄，散着诱人的光泽。

再次捞出鱼肉丸子，便可以放在一旁备用了。

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取来一勺炸鱼肉丸子的滚烫热油，浇在留下来的鱼皮上。

瞬间，鱼皮在热油的刺激下快膨胀并卷曲起来。

片刻后，许康平将碗中多余的热油倒掉，动作干净利落。

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