魔爪文学

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第1039章 这手艺是人干的（第2页）

她眨眨眼，声音软软的：“老公……你做的这个‘核桃’太像了，我舍不得咬。”

庞日峰伸手揉揉她头发：“傻丫头，好吃的东西，不是供着看的。

不吃，再像也没用。”

“我调了新酱，跟包厢那盘不一样，你试试。”

郎湘婷点点头，小心翼翼夹起一颗“核桃”，轻轻咬了一口——

鹅肝入口即化，滑、润、香，外层酱汁咸甜交织，还带着一丝回甘。

她猛地睁大眼，嘴巴微张，一时竟说不出话来。

庞日峰朝主厨招招手：“你也来一块，嚼出啥味道，算你本事。”

酒店后厨里，主厨听见这话，眼珠子差点瞪出来。

他抬手一指庞日峰，见对方没吭声、也没摇头，立马咧嘴笑了，三步并作两步凑上前。

他端着个白瓷小碗，手抖得像刚考完试的学生，轻轻把庞日峰雕的核桃盛进盘子里。

那核桃壳纹路清晰，毛刺都根根分明，活脱脱从树上刚摘下来的——

主厨盯着看了足足五秒，喃喃道：“这哪是菜啊……这是要供起来的！”

跟刚才郎湘婷一个反应：舍不得吃，光想拍照发朋友圈。

但他一瞅郎湘婷眼睛都亮了，也不再磨叽，麻利切开鹅肝，送进嘴里慢慢嚼。

这鹅肝是他自己用低温慢煮法做的，软嫩得能掐出水来。

可配上庞日峰调的酱汁，一下子全活了——

咸香不压鲜，甜味藏得巧，回口还带点清冽劲儿，像雨后青草混着果香扑过来。

他几口就把整块吞干净，抹了抹嘴，急吼吼问：“庞大师，您这酱里头……有红酒？西芹？黄油？还有啥？我舌头真没品出来！”

庞日峰笑眯眯点头：“最后那味，是胡萝卜碎。”

主厨“哎哟”一声拍大腿：“对对对！就是这个味儿！我天天在家熬汤都用它，咋就没想到加这儿来！”

话音刚落，他突然卡壳——

哎哟喂，人还在后厨呢，自己刚才喊得跟上课举手似的！

他赶紧转身，脸都红到耳根，搓着手说：“庞大师，实在不好意思哈……您这方子，我能抄一份不？”

庞日峰摆摆手：“尝出来多少，就算你学到了。

拿去用吧。”

主厨一听，立马九十度弯腰鞠了一躬，嗓门都颤了：“谢谢庞大师！太感谢了！”

庞日峰笑着摆手：“小事，别太当真。”

嘴上说得轻巧，心里门儿清——

这方子搁别人手里，光试错就得烧掉小几万，还得搭上好几个月时间。

饭店老板哪敢让厨师瞎折腾？客人吃一口不爽，差评直接甩满屏。

改菜这事，成则爆火，败则翻车。

庞日峰这一套现成的解法，等于替他省下几百次失败，外加一笔笔食材成本。

等王升星那点关键想法也聊透了，庞日峰拍拍裤子站起身，带着郎湘婷和王升星回包厢。

桌上冷掉的几道菜，饭店早就重新做了一份热乎的端上来。

接下来这顿饭，他还是边吃边考王升星：“要是你来改这道菜，第一刀削哪儿？”

王升星刚开口，他就笑着补一句：“再想想，火候差半分钟，风味全跑偏。”

一桌菜吃完，大家歇了五分钟，庞日峰对着手机镜头轻松道：“今儿这顿，值这个价。”

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