魔爪文学

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第121章酸辣汤好吃到仿佛在做白日梦

凌越这一番行云流水的操作，让厨房内的几人看之动容、闻之动色、吃之……好吧他们还没能吃呢，真好吃永远都是食客先吃。

而随着水煮牛肉做好，外头的食客终于闻见了浓郁的香辣味道，她们知道香气由来，于是纷纷看向厨房，直到邓一珩端出一盆在他们眼中仿若发着光的水煮牛肉。

甚至连第一次来到真好吃的食客们视线都随着邓一珩走。

邓一珩内心窃喜，他最喜欢端菜这活儿了，食客的焦点全部聚集在他的身上，当然食客们看的可能不是他，而是他手中的菜，但那也是焦点啊。

人没想到人有一天居然能沾了一道菜的光。

“我去，这就是全网无差评的饭馆么，我以为院子那儿的点心已经是好吃的极限了，没想到那还是前菜，还有更牛的菜我不知道呢。”肖妍眼睛眨也不眨地看着邓一珩手上那一盘满满当当的水煮牛肉，呆呆地说。

相反她身旁昨天已经提前来到真好吃打卡的庞可看起来要淡定很多，凌老板这三个字在饭馆内随处都能听见，她甚至在闲暇时间耐心数了数，一分钟的时间能听到三十句夹杂着凌老板这三个字的话。

淡定的庞可此时已经能确定昨天闻到的美食香气就这位凌老板，这道水煮牛肉也是一样。这么想着，她开始期待起来，只不过她不是第一个进店的人，不知道会等多久才能吃到，真好吃这么大一间饭馆，应该不止一位厨师，那不是凌老板做的水煮牛肉还会那么好吃吗？

庞可心里担忧着，她在来真好吃之前已经做过功课，只是她不知道一件重要的事情，就是每日菜单上的菜只会出自凌老板之手，而返场菜才是其他厨师进行烹饪，而且返场菜不占用每日菜单的名额，只不过真好吃已经很久没有上新过返场菜咯。

但这并不影响食客们对真好吃的爱，饭菜无敌美味加上食材干净新鲜且便宜这三样，已经足够让食客们无限溺爱。就算真好吃的营业时间一再缩短，食客们也只是心里伤心，却不会骂真好吃。

要是把这么好吃的店骂到不开了，哪里还能吃到美味的食物？

食客们的胃已经被真好吃养刁了。

大家眼神羡慕地看向第一位吃到水煮肉片的人。这个就是马文宣，她和张家钰每天不是第一就是第二，住得进的好处。

以前马文宣每一天都在吐槽自己哥哥住得远住得偏僻，但现在她不再说这样的话。因为真好吃就在附近，不管多偏僻的房子她都能住。

眼前的水煮牛肉和她往常吃过的水煮牛肉都不一样。往常吃过的水煮牛肉里头总是红油油一片，夹起牛肉甚至肉的表面都被裹着一层红油，吃多了之后嘴里会非常腻，而且水真的特别多，说是煮牛肉，但不知道的还以为是涮火锅呢，所以水煮类的菜她一直都不太喜欢，不实惠，也觉得不好吃。

但眼前这道出自凌老板之手的水煮牛肉不一样，它没那么多汤水，只是比正常炒的菜多了一碗汁的样子，但却把每一块牛肉都照顾到了，汁水包裹着一片片牛肉，虽然里头有辣椒，但是却不红得跟加了调色瓶一样的程度，而是跟煮熟的牛肉颜色相近，被切碎的黑色红色的干辣椒和花椒单堆叠在牛肉上边。

筷子在搅拌时，泛着油光的牛肉将这碎的干辣椒和花椒全部粘在自己身上，跟着一起入嘴，咸辣与麻辣在舌尖展现，随之咽下后还是牛肉本来的风味。

牛肉入口后的口感甚至有些滑，汁水润，牛肉也润，一片片牛肉像是被人精心用尺子画上标记，切的人按照标记切出来的一样整齐。

马文宣又夹了一块，这次连带着莴笋等配菜，莴笋还有些脆，吃起来隐隐能感受到里头新鲜的汁水，跟着牛肉一起，一点儿也不觉着腻。

“虽然我没吃过正宗的水煮牛肉，但这才是真正的水煮牛肉！真正的正宗！”

有些开店的商家甚至都没有马文宣了解得多，其实水煮牛肉只是一道菜名，并不是用水来煮的牛肉，水与肉分开煮，最后才进行组装，她终于吃到了正宗的水煮牛肉，在真好吃！

果然是凌老板，她可以无条件相信凌老板出手的菜。

而此时厨房里的几人也如愿以偿吃到了眼馋已久的水煮牛肉，味道麻辣酥香烫。

他们此时终于知道吃之了，吃之动魂。

“第一口的时吃到的是香，紧接着舌头感受到了麻，因为加了一些糖的缘故，所以牛肉吃起来还有回鲜的感觉，所以即使加了这么多重口味的调料，还是能让人吃到牛肉本身的鲜味以及牛肉的本味。而且最后的油泼是点睛之笔，在端到食客桌上的时候还冒着热气，这热气也可以是烟，因为这烟散发这麻辣的香气，简直绝了，这才是正宗的水煮牛肉！”

唐怀远说了一连串不带重复的赞美以及自己的吃后感。

“不愧是专业评委啊。就是会说话。”

凌越是真佩服唐怀远这张巧嘴，她虽然会做饭，但却不会说，也不会夸，所以这也是她当初不想去参加那比赛的原因，不管是以什么身份。不然真好吃早就火了，不用等到今天。

不过一直到今天为止，她的店名声算是打出去了，有忠实的食客，也不缺乏新的食客，每天店里都会涌入新的客人，她总算是慢慢磨出了一家自己满意的饭馆，感觉还不错。

“我要是有你这么好的厨艺，说不了话我都愿意。”

凌越听到这话瞬间脸色变得严肃，“健康最重要，以后别说这种话。”

见到凌越语气这么认真，唐怀远连忙点头，“呸呸呸，我不说了。”

凌越这才满意地点头，随后又轻笑着小声说，“而且你不管怎么样都达不到我这样的高度，死了心吧，哈哈哈～”

唐怀远本来内心极为感动，听到凌越这贱嗖嗖的语调，心里的感动变为无语，“小凌同志，你这话真的很伤人，你知不知道？”

“好了备菜。”

“你还最擅长转移话题，而且很生硬！”

他恶狠狠地说完后，还是听从凌越的指挥进行备菜，不过在备菜的时候他心里还在想，什么时候凌越说话像做饭一样好吃就好了。

第二道菜是酸辣汤，也是家喻户晓的一道菜，味道酸辣开胃，适合夏天吃，而且食材也简单。

豆腐、猪血，也可以是羊血，但这是临时菜单，她没有准备，只能用猪血，猪血吃起来没有羊血那么瓷实，但好处在味道的不大。还有笋、木耳等这几道主要的食材，配料则是姜丝以及香菜末。

除了香菜末之外其他的食材全部切成丝儿，锅里水开后加一勺盐，倒入豆腐将其烫两分钟之后烫熟，将豆腥味去除。木耳与笋丝也一同入锅焯水到熟透后捞出。

另一口锅倒入鸡汤，加盐，紧接着把所有焯水好的食材全部的倒入锅中，加勺酱油调色后再加入姜丝，此时的汤色呈现淡茶色，直到锅里出现白色浮沫时，凌越娴熟地将其刮出，使汤色清澈许多，再加入自己制作的提鲜粉，代替了鸡精和味精两种配料，吃起来更健康。

“你这提鲜粉真的可以直接摆在店里售卖，我带回去那瓶每天拿来煮面当宵夜吃，才一个月都快撒完了。”

“算了，这种食品类的东西如果真要摆到明面上来卖，太麻烦，万一出啥事儿整个店都要被连累。”

提鲜粉是她用黑松露和鸡肉融合提炼出的粉，原材料本就昂贵，不一定会有食客买单，而且大批量要加工起来也麻烦，这提鲜粉她不是每道菜都加，自产完全没问题。

说完，她继续做下一步骤。

加一些胡椒粉到一旁的瓷盆碗中，这是酸辣汤必不可少的一味调料，因为酸辣汤的辣不是辣椒，而是胡椒的辛辣，胡椒发汗。再加米醋，米醋开胃，与香油一起锅铲搅拌均匀，这个就是这个汤的底味，不需要加入锅里煮，等会汤煮好之后直接倒这瓷盆碗里就好。

直到锅里正在煮的菜大火烧开后再分三次勾入绿豆水淀粉。

打散一个鸡蛋，在鸡蛋倒入锅里的过程中，凌越手里的锅铲也在忙碌地按照一个方向缓慢搅拌，使得鸡蛋缓缓变成鸡蛋丝，可以说这锅酸辣汤除了最后要加的香菜不是丝儿之外，其他全是丝儿。

最后汤变得浓厚，即可关火出锅。

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