魔爪文学

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第173章（第1页）

因为包馅儿后要注意面形，所以做肉馅饼的时候，一般需要“封口朝下擀制”，最后成品就能达到肉馅儿与外皮浑然天成，不会出现蒸到一半破皮的现象。这些柳金枝以前都没注意过，但如今被点出来，再细细回味，也确实能够品出这个道理。这样一想，她也大概能理解为什么赵王爷要把最后一关的内容定为“饼”了。所谓大道至简，返璞归真。最简单的东西，恰恰也是最难做的东西。也不知那些身经百战的膳工们，会不会倒在这一关呢？答案在十日之后可见分晓。十二月七日，大雪时节。雪下的更厉害了，天地褪尽繁华，整个汴京城都静了下来。唯有赵王爷府外还热热闹闹。柳金枝下了驴车，踩着雪走进王府内，雪落在她的眼睫和乌黑青丝之上，煞是好看。今日还是林勤和潘安玉陪着她来。其余人留在小饭馆照顾生意。不过在跨进门槛之时，她扭过头往府外石狮子处看了看。但常在王府外徘徊的青年，此时倒不见了身影。许是天气太寒的缘故？柳金枝想了想，转过身，身影隐没在王府影壁后。大概是为了观赏性，赵王爷居然令人在院子里垒了十个临时灶台，并把比赛场地定在了几座小阁楼的中心。这种地理位置的安排，比起前些天围拢在廊下观看，更极具观赏性。不过就是苦了参赛选手们，大雪纷飞之时本就容易手僵，还要站在雪地里做膳食，别说面不容易醒出来，就是手关节都冻硬了。但没人说退出，待人一声令下，众人即刻动手。取水、和面、揉面、醒面……这些流程大家都做过很多次了，几乎是行云流水，同时也是一模一样。只有在等待面性发好的过程中，众人揉馅儿的过程才看出一点不同。就比如樊楼这边出赛的膳工，就是林勤口中说的那位极善面食的山西人，他要做酥皮甜饼，所用的馅儿就以甜糖为主。其余有做包子的，就加紧功夫调馅料。有做炊饼的，就注意火候，势要把炊饼也蒸的蓬松如云，入口香甜。而柳金枝是要做薄饼，就需要极注意饼的韧性。好的薄饼，要做到卷菜不破，入口有嚼劲，单吃也能回甘。因为吴兴镛给她的配方，让她意识到面形的重要性，所以她做薄饼的时候格外注意。捏出面形的时候，使得面与面之中留些空隙，好在上蒸笼的时候，利用蒸汽把面皮顶起来，达到薄而不破的效果。此时，旁边二层阁楼上。一名身着华贵衣裙，眉贴花钿，极具成熟风韵的中年美妇人落下眸光，唇边勾起一抹浅笑，道：“这名膳工娘子倒是不错。”对面坐着的正是傅钗华，但今日柴靖有太常寺的差事，就未跟着一起过来。傅钗华笑道：“她是柳氏饭馆的东家，素来在京中享有盛名。”王妃眼中又多了些许满意，颔首道：“不错。”尔后又似想起什么，“听说她的弟弟被派去了南下赈灾？”“是，叫柳霄。”傅钗华微微一笑，“但也不单有他一个，今年在算经科取得前三名的都去了。”王妃嗯了一声，似是对柳霄有些留意。傅钗华便转开话题，道：“王妃以为今日哪位能获胜？我觉得樊楼、西湖苑和柳家娘子都不错。”王妃勾起朱唇，轻笑道：“樊楼的实力不容小觑，毕竟是多少朝臣都赞誉的地方。况且评比的那位膳工曾来府中问过安，手艺确实不错。”傅钗华浅笑点头，表面看起来镇定，心里却升起一股紧张。柳金枝不会输吧？经过整整一个时辰，十名膳工都已经把饼做的差不多了。大概是为了向现场围观者展示评委们的公平，凡是膳工们呈上来的作品，都切了一半，由仆人、侍女端到二层阁楼请围观者们品尝。从一到十，大致是薄饼、酥皮糖饼、胡饼、茯苓饼……等等。饼自然要越趁热，越好吃。所以评委们的动作也要加快，需要他们在吃完之后，立即评出高低来。这样的速度，大部分评委都会下意识选择自己觉得最好吃的那份。因此，不一会儿，前七个膳工的饼都已经得了评价，都是甲中、甲下之类。最后留下的，就是柳金枝的薄饼、西湖苑的茯苓饼，以及樊楼的酥皮甜饼。无数的目光从阁楼落下来，盯在三人身上。樊楼自不必说，是在场名声最大的酒楼，或许也是整个宋朝名声最大的酒楼。若说会有人凭借“吃”在青史留名，大概非樊楼莫属。

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