魔爪文学

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第135章 卤菜（第1页）

清晨，江花起床先去去村里跑了一圈。远处一座座山被云雾笼罩着，仿佛是仙境般。

村里人见到花儿一大早出来跑步早已经习惯，还不等江花喊人，一个个就招呼上来，弄的江花都有些不好意思。

回到家后，邱氏刚把早食做好。瞧见花儿额前的碎湿漉漉的，赶忙拿了块布巾出来。

“头擦一擦，现在一早一晚的露水重，当心着凉了。”

江花接过布巾擦了擦头，笑着说：“我穿的多，就头前溜儿湿了一些，不用担心我。”

邱氏不再继续唠叨，只转了话题说道：“今早上包的抄手，快去拿碗打调料。”

花儿是家里最讲究的人，吃抄手一定要自己配调料，而且每次配出来的调料都特别香，搞得一家老小都要让花儿帮忙配调料。

江花：“好嘞，吃早饭咯！小梅还没起吗？”

邱氏：“起了，跟你爷在后院摘豌豆尖儿。”

“好，吃完饭我就开始做吃食，奶奶一会儿你可要帮我。”

邱氏宠溺着：“不用你说我自然也要帮忙。”

一顿美滋滋的早饭后，江花开起了新的吃食，辣卤！

“奶奶，要先把这些肉鸡鸭焯水。爷爷你帮我把土豆皮削了。”

“好嘞！”说起做新吃食，老两口可是干劲儿十足。

因为江花胳膊短力气小，所以在一旁做理论指导，邱氏负责实际操作，江大川则在一旁帮着打下手，小梅就负责最后出锅评鉴。

荤菜焯过一次水后，又重新放入清水葱姜和黄酒开第二次焯水。等差不多了就把猪蹄，排骨，鸡，鸭，全都捞出来，拿出早就准备好的筒子骨开始吊骨汤。

吊汤的同时，江大川在负责切土豆薄片，邱氏则开始熬猪油。

“要是有鸡油就更好了。”江花看着猪油在锅里滋哇滋哇冒着泡，忍不住嘀咕几句。

邱氏应着：“村里的鸡都养的瘦，咱家的鸡肥一些，你又不愿意杀。”

江花：“下次吧，而且这鸡油也不是一只鸡就能有那么多的。”

江大川那边应着：“以后让村里人都好好养鸡，把鸡养肥一些。”

“人都养不胖，你一天天净说些大话。”邱氏努努嘴，见油熬的差不多，就把葱姜放入油里炸。

之后按照花儿的步骤，把油倒起来，炸过的葱姜用白细棉布包装起来。

江大川忍不住吐槽道：“这吃食还怪金贵，它葱姜都穿上细棉布了。”

邱氏一个眼刀过来，江大川乖乖闭上了嘴，之后就是炒糖色。

这炒糖色邱氏有经验，之前给花儿做糖醋排骨时经常做，所以并不用孙女再讲解这个步骤。

炒完糖色后就是往锅里加水，江花帮着烧了一壶热水，用热水加进去不会爆的太厉害。这一步准备好后，江花便把配好的香料用白酒醒一下，然后又装入一个细棉布袋中。

等到骨汤熬好，邱氏把葱姜包和香料包放入骨汤中，再把之前熬的猪油和糖色料倒进去，加入盐和一些干辣椒。

这时候花儿买的两个锅就有了用处，一个锅做不辣的，一个锅做辣的。

邱氏把菜都分成了两份，一份放入辣锅中，另一份放入不辣的锅中。

“这些猪大肠还没洗出来。”邱氏指着角落的猪大肠。

江花道：“猪大肠要单独卤，重新再做一锅卤水吧，不然味道太大了。”

邱氏看了看花儿：“我从这锅里分一些出来吧。”

江花嘿嘿一笑：“好呀。”

心里有些尴尬其实是自己忘了还有猪大肠这回事。

江大川被安排去洗猪大肠，小梅跟在旁边盯着爷爷的手在大肠里翻滚，有种想吐的冲动。

“你这丫头看不了就不要看，去找你奶奶去。”

江小梅：“不行，我要监督你。”

“你还监督我，你都看不下去还要监督我？”

“我能看！”小梅一脸坚定的模样逗的江大川直笑。

肉食类的菜卤的差不多后，邱氏又分了些卤水出来卤土豆片和花生。

“还好这卤水做的多，要不然这分来分去的还不够卤菜的。”

江花傻笑着：“还得是咱奶奶啊。”太久没做过饭了，对这些步骤和细节都有些生疏了。

一炷香后，香味开始飘出来，江大川的猪大肠也终于在小梅的监督下清洗干净了。

“好香啊，奶奶。”小梅闻着味儿急急忙忙跑去了厨房。

江花看了看小梅说道：“奶奶，你煮几个鸡蛋然后把壳敲碎了放里面泡着看看呢？”

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