魔爪文学

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第34章（第1页）

“你赶紧尝尝！”

油纸包打开，微红油亮的卤菜或被片成片或被剁成块，皮上还滚着几滴卤汁。

这菜卖相就吸引人，闻着也是口水直流，许磊克制着每种都吃了一点，越吃眼睛越亮。

吃完，他筷子一放直奔村后山。

林宿一下午送走了好几个闻着味来买吃食的，他也不藏私，说明今天只是试做量少，包了小份的给人尝尝，只收一个成本价。

天都快全黑了才歇下来，许磊便是这时来的。

林宿实在是佩服他们老许家的行动力，打趣他:“许大哥也太心急了。”

许磊耿直老实，也不怵他的打趣，直言道:“卤菜这门生意可以做，放在食摊上会很受欢迎。”

其实已经不少老顾客跟他抱怨粉丝煲里的码子种类太少，天天吃着单调，要不是舍不得他家独特的辣味，也是要吃腻的。

上了这些卤味，也让老顾客们换换新花样。

林宿听后点头赞同，他正要开口，被身旁坐得不安分的伏云打断。

伏云一边攥着林宿的袖子摇晃，伸进袖子里抓他哥的手，一边说道：“哥哥做的卤味不搭粉丝煲也好吃，单吃好吃，配米饭也好吃，配杂粥、窝窝头肯定也好吃！”

许磊听了一愣，随后也反应过来是他想窄了，这卤味不一定要做码子，单卖也是行的，不想做菜或者想给自家加一个菜的人肯定愿意买。

“咱家小伏云真聪明，这卤味主要还是单卖，做码子只是捎带。”林宿捏了捏伏云的手随口夸道。

既然确定要卖卤味，品种、定价还有食材供应来源都得商定。

林宿：“素菜以时令蔬菜和豆制品为主，荤菜就以猪肠肚和猪头猪蹄为主，这些食材都相对便宜好买。”

许磊点头:“时令蔬菜比豆制品便宜，在村里人家收即可，村里老张家做豆腐的，也可以在村里买，就是猪身上的村里不常买到，要么赶上人家杀猪，要么只能是小河集上，镇上好买一点。”

林宿倒不担心这点，解释道:“小河集上有个卖猪肉的小伙，我跟他买肉时，打听到他哥哥就是镇上卖猪肉的李屠夫，可以雇他帮我们进货。”

实际上，那小伙子听到他们要买的净是些旁人不爱的猪头下水，高兴极了，他哥正愁下水不好卖呢！

倒不是这里的人不吃猪头下水，而是下水做起来麻烦又费香料，普通人家宁愿攒钱买块肥肉，既可以吃肉，还能炼出二两油。

食材供应问题解决了，林宿还缺人手处理食材，想到中午来蹭饭的表外甥们，十三四岁的年纪人高马大，肌肉精瘦，看着就一股子力气，干活也麻利。

他问许磊:“我想雇你两个外甥帮我处理食材，你看怎么样?”

许磊:“我回去给我姐和姐夫说一声，他们肯定愿意。”

第二日，杨树杨木两兄弟一早就过来了。

“宿表舅，舅舅喊我们过来帮忙。”两人笑得憨厚。

食材都还没预订，林宿带着两人和伏云村里镇上跑了一圈，预订好往后每日的食材种类、数量以及价格。

带着一大堆食材回家，之后的食材他们会送货上门，就不用林宿多跑了。

接着几人马不停蹄处理食材，还好卤汁是可以反复使用的，不用再熬，省了不少时间。

一直到天黑，所有卤味才全部卤制完成。

许磊收摊过来后，林宿分了他一锅卤水，教他如何卖。

“客人选好菜品后，称重计价，然后放入加清水稀释后的卤水里加热，最后捞出打包。”林宿一边说一边示范，确保许磊学会。

“价格时令蔬菜四文钱半斤，豆制品六文钱半斤，卤猪蹄十文钱半斤，卤猪头肉猪耳朵和猪肚大肠十二文钱半斤。”

食材虽然便宜，但香料和调味的盐糖酒用得不少，还有林宿秘制的异能辣酱，虽说卤汁可以反复使用，但肯定有损耗，何况人工运费也是一项开销。

这个价格对村里和镇上的人来说贵价，却是符合县城里的消费水平，而且荤菜卤制之后会掉秤，十斤肉只能出八斤多点的量。

这还是因为他卤水比例调制的好，水分大多被锁在食材内部，泡卤水入味的过程让食材也吸收了一部分卤水，所以掉秤不多。

五十斤荤菜只出了四十斤卤味，好在蔬菜吸水，四十几斤卤出来有近六十斤。

就看明天市场反映如何，若是能全部卖光，一天能有一两多银子的营收。

然而第二天晚上，许磊却是黑着脸回来的。

原因无他，卤肉没有卖完，素菜卖了大半，荤菜却剩下了一半。

林宿倒不觉得失望，毕竟是个新奇吃食，价格不算便宜，也不像粉丝煲量大管饱，有人观望很正常。

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