魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第32页（第1页）

甚至传媳不传女，生怕走了半点风声。　　他们平日里想吃豆腐，要么等货郎挑着担子进村，要么得专门跑一趟镇上。　　这还得赶早，去晚了就卖完了。　　林晓看着三人的反应，心里有了数：“这么说，要是我把豆腐做出来，就是一门现成的生意？”　　这前景，可比豆芽敞亮多了。　　顾珍猛点头。　　自打栗子糕卖完，这十来天她在家闷得发慌，做梦都在想下一个赚钱的门路。　　顾里虽然没说话，但神情也一眼便看出了心思。　　他憋得更难受，中间进了两趟山，毛都没打着，早就盼着林晓再捣鼓新的东西出来了。　　“有有有！”顾珍一把拽住林晓的袖子，“石磨我家就有一副，平时不用，收在柴房里了。”　　林晓眼睛一亮，真是瞌睡送枕头。　　他当即转头看向顾里，“顾大哥，你明日就去村里收黄豆。”　　“多收一些，黄豆耐放，存多久都没关系，咱们的合作方式还跟以前一样。”　　顾里深吸一口气，重重点头。　　他已经在盘算了，趁着消息还没传开，挨家挨户去收。　　等豆腐做成了，旁人再想坐地起价，也来不及了。　　当天晚上，沈清舟终于吃到了自家夫郎折腾了四五天才发出来的黄豆芽。　　味道确实不错，脆生生的，带着一股清甜。　　但费了这么多心思精力，实在不值当。　　“吃完这些，夫郎可还继续？”沈清舟问道。　　他心想，如果林晓还想继续，自己得寻个什么由头劝他放弃。　　“不了。”林晓往嘴里扒了口饭，含混道，“冬天发豆芽太难，我准备改做豆腐了，还跟顾家合作。”　　沈清舟听闻心中松了一口气。　　随即，做什么？豆腐？　　“夫郎还会做豆腐？”他的语气里带着毫不掩饰的惊讶。　　林晓咳了一声：“先试试，成不成的，再说。”　　当晚，林晓脑子里全是做豆腐的步骤和方法。　　做豆浆不难，难的是“点卤”。　　没有凝固剂，豆浆就是一锅稀汤。　　可眼下身在古代，上哪儿找石膏和盐卤？　　他闭着眼睛想了半晌，慢慢理出三条路来。　　第一条是酸浆水法，就是做完豆腐后压出来的水装进罐子，放在灶台边焖一两天，自然就酸了。　　下次做豆腐时拿这个点进去，豆浆就能凝。　　第二条是醋或酸梅，酸梅捣烂泡水，一点点倒进热豆浆里，也能凝。　　第三个方法是碱水。　　草木灰泡水过滤，就能得到碱水。　　这玩意儿最方便，村里遍地都是，但做出来的豆腐味道嘛，估计跟前两种没法比。　　思来想去，林晓选了第一条。　　酸浆水做出来的豆腐最嫩最滑，口感最好，而且酸浆还能反复使用，越用越“老”，越老越香。　　眼下工具还没备齐，明日去顾家，先把这些东西张罗出来再说。　　这般想着，林晓起身，赶紧把手里剩余的黄豆泡上了。　　先泡点明日可以先做酸浆。　　第二日，林晓拿着泡好的黄豆，带着沈清舟去了顾家。　　两人到的时候，顾珍正蹲在院子里刷石磨。　　那是一副小号的石磨，一个人就能推得动，虽然旧了些，但磨齿还很深，可以用。　　顾里一大早就出门收黄豆去了。　　收黄豆的工作很顺利，不到午时，他就收到了满满一担。　　林晓这边也没闲，顾家原本就是猎户，木料和工具都不缺，他便自己做了木框。　　顾母和顾珍则在裁纱布。　　这块布还是顾母花钱从村里一个婶子那儿匀来的，细棉布，密实又透水，做滤布正好。　　离开前，他嘱咐她们，两日后的午时可以把黄豆泡上了。　　换作平日里，黄豆只需要泡一晚，可如今天冷，估计得多泡些时候才行。　　三日后，林晓和沈清舟来到顾家的时候，三人已经在等着了。　　顾珍迎上来就拉着林晓去看泡好的黄豆，总计泡了三斤，满满一盆。　　林晓捡起一颗豆子，捏上去一掐就碎。　　确实多泡些时候是对的，这会儿程度刚刚好。　　接下来就是磨浆。　　顾珍抢着推磨，林晓站在一旁添黄豆。　　石磨吱呀吱呀转起来，乳白的浆汁从磨缝里慢慢淌出来，顺着槽口流进下面的木桶里。　　豆腥气混着生涩的清香，在院子里弥漫开来。　　这一步看着简单，其实最费力气。　　顾珍推了不到半炷香就脸红气喘，换了顾里上。　　顾里力气大，推得又快又稳，可磨完一盆黄豆，额头上也沁出了一层细汗。　　浆磨好了，接下来是滤渣。　　顾母拿纱布绷在木架上，顾里一瓢一瓢往里倒生浆，顾珍在一旁帮着拧。　　几个人分工协作，忙活了半个多时辰，才把一盆黄豆处理完。　　滤出来的豆浆浓白浓白的，足有大半锅，估计刚好够一板的量。　　生火煮浆。　　灶膛里的柴火噼里啪啦地烧起来，火舌舔着锅底，豆浆很快就冒了热气。　　林晓守在锅边，拿长勺不停搅动，生怕糊底。　　这一步不能急，豆浆必须彻底煮熟，不然吃了要拉肚子。　　可火也不能太大，一沸腾就容易溢出来。　　林晓盯着锅面，等豆浆刚刚冒大泡，就立刻把锅从灶上端下来，晾在一旁。　　这一步豆浆的温度不能太烫，太烫了酸浆倒进去一冲就散，也不能太凉，太凉了到时候凝不起来。　　等豆浆降到不冒泡的程度，温度就差不多了。　　林晓深吸一口气，端起了那罐酸浆。　　院子里一下子安静下来，连呼吸都放轻了，三个人六只眼睛，全盯着林晓手里的动作。　　林晓稳住手腕，将酸浆一点一点往豆浆里倒，右手拿长勺轻轻搅动。　　豆浆在勺底缓缓旋转，酸浆顺着漩涡散开。　　很快，变化开始了。　　豆浆表面浮起一朵朵絮状的白色花簇，一片地，开始凝结出来了。　　原本浑浊的浆水一点点变得清亮。　　那些絮状的豆花越聚越多，越凝越实，整锅豆浆从乳白的液体，渐渐变成了半透明的清汤里浮着雪白豆花的模样。　　成了。　　林晓看着锅里的变化，心里吊着的那块石头终于落了地。　　他转头看向顾里：“顾大哥，木框拿来。”　　顾里愣了一瞬才反应过来，急忙转身跑去拿木框和竹篮。　　随后，顾珍把纱布铺好。　　林晓把豆花舀进木框里，乳清的浆水哗哗地漏下去，豆花在纱布上越堆越高。　　颤巍巍的，惹眼极了。　　等豆花全部倒进去，顾珍把纱布四角折过来包好，顾里搬了块洗干净的石板压上去。　　“嫩豆腐压一炷香就够。”林晓拍拍手上的水，“老豆腐得压一个多时辰。”　　话音刚落，他的肚子咕噜叫了一声。　　顾珍噗嗤笑了出来。　　林晓也不尴尬，指了指旁边滤出来的那盆豆渣：“这个别扔，加点盐巴捏成饼子，锅里炕熟了，咱中午就吃这个。”　　顾珍眼睛一亮，赶紧接过盆子，蹲到灶边忙活去了。　　在现代，这玩意儿多半是喂猪的料。　　可在这贫瘠的古代农村，豆渣饼就是好东西。　　这东西，饱腹感强，顶饿，还带着豆子的香气。　　顾珍捏饼的时候偷偷尝了一口生渣，咂咂嘴，觉得比野菜糊糊强了不知道多少倍。　　一炷香后，顾里掀开纱布。　　一块方方正正的嫩豆腐露了出来，白嫩嫩的，微微颤着。　　院子里又安静了。　　顾珍第一个伸手，拿指尖轻轻戳了一下，豆腐陷下去一个小坑，又慢慢弹了回来。　　“林晓哥，”她抬起头，神情兴奋道，“你太厉害了！”　　林晓看着那块豆腐，也笑了笑。　　他想起前自己几日熬夜发豆芽的狼狈，还是这豆腐来得实在啊。　　顾母在旁边悄悄抹了把眼角，转身去灶台起锅烧油。　　这天中午，顾家的饭桌上多了一道炒豆腐、炖豆腐、煮豆腐。　　豆腐嫩得筷子一夹就碎，顾珍拿勺子舀着吃，一口接一口，话都顾不上说。　　林晓给沈清舟把豆腐装碗里，开口道：“顾大哥，明日你再去村里收黄豆，越多越好。”　　顾里点了点头。　　“豆腐的事，”林晓笑了笑，“咱们可以开张了。”　　整桌人笑着应和。　　翌日，顾里照旧背着扁担出了门。　　这回他学精了，没在村里挨家挨户地收，而是绕到隔壁两个村子，收了整整八十斤黄豆回来。　　等他挑着担子进院的时候，林晓他们已经在了。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。