魔爪文学

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第111章（第1页）

“开始。”他说。

林清许深吸一口气，挽起袖子。

他先选了灵兽肉。一块里脊，巴掌大，肉质细嫩，没有筋膜。放在案板上，刀起刀落，切成薄片。每一片都薄得透明，能看见案板的纹路。刀很快，他的手很稳，刀刃划过肉块，发出细微的沙沙声，像风吹过竹林。切好的肉片码在盘子里，一片一片叠起来，像一朵盛开的牡丹花。

然后是灵菇。选了三种——香菇、平菇、金针菇。香菇切片，厚薄均匀。平菇撕成条，长短一致。金针菇切去根部，散开像一把白色的小扇子。三种灵菇分开放，颜色各异，白的像雪，褐的像土，黄的像金。

灵蔬选了一把小青菜，碧绿碧绿的，叶片肥厚。洗净，切去根部，一片一片掰开。水珠在叶片上滚动，在阳光下亮晶晶的。

调料用得很简单——盐，姜片，一点点灵蜜。他不想用太多调料，怕盖住了食材本身的味道。

生火，热锅，下油。油是灵兽油，清澈透亮，入锅即化。油热了，下姜片，爆香。姜片在热油里翻滚，边缘卷起，香味飘出来，辛辣中带着一丝甜。

然后下肉片。肉片滑入锅中，滋啦一声，白烟升腾。他手腕一翻，锅铲飞舞，肉片在锅里翻腾，几息之间就变了色，从鲜红变成浅褐，边缘微微焦黄。起锅，盛出备用。

锅里留底油，下灵菇。灵菇在热油里滋滋响，水分被逼出来，又蒸发掉，香味越来越浓。香菇的醇，平菇的鲜，金针菇的清，混在一起，像一首多重奏。

加入小青菜，大火快炒。青菜遇热，颜色变得更绿，油亮亮的，像翡翠。锅铲翻动，青菜和灵菇在锅里跳跃，每一次翻动都恰到好处。最后加入肉片，翻炒均匀。撒盐，淋一点灵蜜，再翻炒几下。灵蜜遇热融化，裹在肉片和菜上，泛着淡淡的光泽。

起锅，装盘。

整个过程行云流水，没有一丝停顿。灶火映在他脸上，明明灭灭，那双专注的眼睛比灶火还亮。

菜盛在白瓷盘里，端到孙长老面前。

灵兽肉片嫩滑，灵菇脆爽，小青菜碧绿，色泽鲜亮。汁水收得恰到好处，不多不少，刚好裹住每一片肉、每一块菇、每一叶菜。热气袅袅升起，香气扑鼻而来。那股香味很特别，不是浓烈的，是清雅的，像雨后山林的气息，像清晨草地的露水。闻着让人喉咙发紧，口水不由自主地涌上来。

孙长老低头看着那盘菜。他活了几十年，吃过无数顿饭，见过无数个厨子。天玄宗的膳堂，云泽城的酒楼，甚至京城的名厨——他都吃过。但这盘菜，不一样。他说不上来哪里不一样，就是看着，就觉得饿了。

他拿起筷子。筷子在手里顿了一下，然后伸出去，夹了一片肉。

肉片在筷子上微微颤动，薄得能看见后面的光。他送进嘴里，嚼了一下。

然后他愣住了。

那片肉在舌尖上化开，嫩得像豆腐，却又有肉的嚼劲。鲜，甜，香，三种味道依次在口腔里绽开，层次分明，又和谐统一。没有一丝腥气，没有一丝油腻。只有纯粹的、干净的、让人浑身舒坦的味道。

他又夹了一筷子灵菇。香菇的醇厚，平菇的鲜甜，金针菇的清脆，在同一个瞬间释放。三种不同的口感，三种不同的味道，混在一起，互不掩盖，反而相得益彰。

再夹一筷子小青菜。青菜脆嫩，咬下去有轻微的咔嚓声，汁水在嘴里爆开，带着一丝清甜和灵蜜的余香。

他一口接一口地吃着，忘了说话，忘了旁边还有人，忘了自己是在考核。那盘菜以肉眼可见的速度减少，很快见了底。他把最后一片青菜也吃了，连盘底的汁水都用筷子蘸了尝了尝。

放下筷子，他沉默了很久。

厨房里很安静。香炉里的香还剩下最后一点，青烟细细的，快要烧到尽头了。那几个跟来看热闹的年轻人，有的张着嘴，有的咽着口水，有的眼睛直勾勾盯着空盘子。他们闻着那香味，早就馋了，只是不敢说。

孙长老抬起头，看着林清许。那双浑浊的老眼里，此刻亮得惊人。

“这菜，”他说，“叫什么名字？”

林清许想了想。“没名字。就是随便做的。”

“随便做的？”孙长老重复了一遍，像是在品味这三个字的分量。随便做的，就这样了。那认真做的，得什么样？

他站起来，走到林清许面前。他比林清许矮半个头，仰着头看着他，目光认真。

“老夫在天玄宗四十年，吃过无数顿饭。丹修的长老请过，膳堂的大厨做过，连宗主设宴，老夫也参加过。但老夫从没吃过这样的菜。”他顿了顿，“不是因为它有多名贵，是因为它——干净。”

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