魔爪文学

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他早就将徐安然茶馆动工的日子深深刻在脑子里，明日不论什么事，都不能阻止他过去帮忙。　　“行，明日巳时一刻，我在茶馆等你。　　“还在这里笑呢，人都走远咯。”　　她的声音让徐安然回归现实。　　看着自己女儿微红的脸颊，苏清心想两孩子估计快成了，于是笑得比她还开心。　　片刻后，她突然询问起周时带回来的那张桌子。　　“这便是你亲自参与设计的桌子？”　　“不是我设计的。”徐安然不知道怎么解释，于是干脆转移话题，“不说这个，娘，您觉着这桌子如何？”　　苏清上手摸了摸，然后又学着刚才的徐安然转了转上面的转盘，很丝滑，比她们家原本的桌子，好得太多。　　“一个温暖的家，从换一张新的餐桌开始。”徐安然很喜欢这张桌子，日后饭馆做大了，她也要全部换成这样的桌子。　　“有这样的桌子，吃饭会更香吧？”　　“那是自然。”　　徐安然已经迫不及待了使用这样桌子了，但前提是，她得先去厨房做饭。　　前两日在镇上买的大小肠在水里泡了两日，今日异味应该散去不少。　　见徐安然要开始动手做那猪下水，苏清心中莫名地一阵反胃，但是有忍不住好奇想看看她是怎么做的。　　“安然，这东西真的会好吃吗？”　　“放心吧娘，你能吃辣，我决定做一道爆炒猪小肠，绝对好吃，并且这东西含有丰富的蛋白质，营养价值很高的！”　　“蛋白质，是何物？”　　“额……就是可以改善人的气血不足。”说到这，徐安然突然坏笑，“娘，吃啥补啥这句话你听过吧？这猪小肠是猪的内脏，在消化中位于胃和大肠之间的部分，主要负责消化和食物的吸收，所以啊，这个东西还可以调理我们人类的肠胃功能哦。”　　“但是娘一想到那是……”　　“洗干净就行了嘛，等会成品会好吃到你忘记这些的。”　　见徐安然这么自信，苏清也不再说什么了。　　只见她将浸泡小肠的水倒掉，接着又接水清洗了一遍。　　这才加入干面粉，熟练地抓洗片刻。这一步可以有效去除猪肠表面的脏物和异味。　　虽然有些浪费面粉，但好在她现在已经有些银子了，倒也没那么心疼。　　面粉很快从白色变成了淡黄色，这便说明脏物被洗出来了。接着便用清水将附着在猪肠表面的面粉洗干净。　　她拿出一根筷子，顶入猪肠内，向筷子的另一头挤，直到最末端，捏住一头给猪肠翻面，清水再次变得浑浊，她洗了好几遍，水才变得比较清澈。　　但这还不够。　　再次加入一些面粉，和第一个步骤一样抓洗，直到将面粉都清洗干净，再加入两勺盐，继续抓洗。这一步的目的是为了洗去猪肠表面的粘液，最后再用清水反复清洗。　　直到水彻底清澈为止。　　“娘，你看，这样洗，这猪肠就已经很干净了。”　　“接下来就可以炒了？”　　徐安然摇头：“还不行，现在虽然是洗干净了脏物，但是气味还在，所以要过一遍水。水里加些生姜、桂皮和香叶，再加些米酒和米醋、一勺盐，煮到变色后，方才可以捞出。猪大肠，也就是肥肠，清洗的方法也跟小肠一样。”　　她将大小肠全部都清洗干净。　　决定将肥肠做成干锅，小肠做成爆炒。　　她认为肥肠的口感，必须得是三分焦、七分糯。　　洗干净的猪大肠，剪成不长不短的段后，放入加了水的锅中。　　大葱、姜、洋葱，简单切成小块后与肥肠一起煮，再加入白酒，度数越大的酒，去异味的效果更好。　　紧接着徐安然又拿出一口铁锅，放入桂皮、草果、干姜、白芷和白蔻，后面两样她都是从医馆买的，因为这也是一味药材。　　接着再加入足量的盐和黄酒，烧火同时煮。等待水开的同时，继续备菜。　　葱、姜、蒜、干辣椒、青椒等……　　这些菜的价格，加起来比大小肠贵了不知道多少倍，但徐安然馋啊，所以每样都买了一些，只够做这一次的。　　此时肥肠锅的水已经开了，将其捞出后，再次放入铁锅中，盖上盖子，焖煮半个时辰。　　“可惜没有高压锅，否则还能更快些。”徐安然小声嘟囔道。　　在等待期间，她着手开始做爆炒小肠。也可以叫火爆小肠，反正做法很火辣。　　先准备料头。　　小辣椒切成末，再加入一勺甜口的辣椒酱。　　再准备辅料。　　大葱切成小粒，姜切成长条，全部放入碗中，加入一勺盐、花椒粉、辣椒面、花椒油、酱油等。　　小肠这类食物，为了去除异味，就必须得多加调味料，原汁原味对于大小肠来说并不适用。　　将小肠切成小块，锅里加些许芝麻油，再放上几粒花椒爆香后，倒入料头。　　“滋啦”一声响，混合着各种调味料的气味同时间迸发，其中辣椒的气味最重，惹得苏清打了个喷嚏。　　但也不忘说一句：“好香。”　　再过片刻，呛鼻的气味少了许多，徐安然将焯水过的小肠倒入锅中，翻炒几下后再倒入辅料。　　她一手提着果前后晃动，一手拿着锅铲有节奏地翻炒。　　期间，徐安然展示了爆炒类的技巧“锅中逗火”，只有爆炒类的菜才稍微这样玩，其余类型的菜并不适用。　　苏清哪里见过这样的场面，直呼着火了，让她赶紧停下，同时舀了绍清水，作势要撒上去。　　好在徐安然眼疾手快，及时制止了苏清。　　“娘咧，可别，这小肠不值钱，但料头和辅料值钱呀！而且这只是烹饪的一种技巧，不碍事儿。”　　“是……是吗？”苏清的声音还有些颤抖，不过火也就起了两次，一瞬间就没了。　　“对呀，这样吃起来才香，你站远些，我再给你展示一下！”说完，徐安然又往锅里加了些蒜末，蒜末爆香后，很快锅里又起火了。　　这次有了心理准备，苏清没有刚才那样紧张了。反而是夸赞起了徐安然。　　待她将锅移开灶口，火便灭了。　　将其装盘，一道爆炒小肠就做好了，全程十分丝滑。　　“这样就好了？”苏清试探性问，随后狠狠嗅了嗅鼻子。　　若说肥肠是三分焦七分糯，那小肠则就相反，七分脆，三分焦。并且辣椒必须足够，鲜辣脆爽，是小肠最好吃的口味。　　“好咯。”徐安然已经迫不及待地拿起筷子夹上一块小肠了。它的整体色泽为深红色，亮油附着在小肠表面，看起来十分可口。　　一筷子塞进嘴里，脆、嫩、鲜、香，异味几乎可以忽略不计。　　“这料头钱花的值了！”她说，“很好吃啊！娘，你快试试。”　　徐安然是会吃的，苏清见状，努力克服心里的嫌弃，缓慢地夹起了一块小肠。　　她细细地观察，很软、很弹，凑近鼻尖嗅了嗅，酸辣的气味扑鼻。好似……很好吃，至少味道是香的。　　她抬眼，对上女儿亮晶晶的双眼。　　她在催促，也在期待。　　“快吃呀。”　　苏清豁出去了。　　即使这里头曾经装着猪吃过的食物。　　在徐安然第二声的催促下，她立即将小肠送入口中。　　咀嚼间，弹性十足，而且越嚼，辣椒的香气越明显，味道有些咸，但根本吃不出异味。咽下后，嘴里只剩下些微麻的感觉。　　身体的动作骗不了人，苏清又夹了一块。　　这道菜出了名的下饭，她就着米饭一口气吃了大半，她感觉到自己浑身的毛孔都舒展开了，越吃，汗越多，当真回味无穷。　　徐安然留了些小肠出来，打算叫两姐妹和周时来吃。　　第二道菜，是干锅大肠。　　“娘，别吃太多，这大肠更好吃呢。”　　“可是，大肠比小肠更脏……”　　“害，大肠焦糯，和小肠是完全不一样的口感，你吃过之后绝对会爱上，说不定吃的比小肠还多。”　　大肠和小肠，她更喜欢大肠的口感。　　炖好的大肠，拿出来后改刀切成斜的长条，接着擦干表面的水分。　　然后将准备好的料头和辅料都摆在顺手能拿到的地方。　　油温六成后，倒入大肠，片刻后，与油一起，淋入装着切好的青椒和红椒的漏勺中。　　大肠过油，这是焦脆的来源。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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