魔爪文学

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肉是上好的五花肉，新鲜漂亮，肥瘦相间。　　没等她想好该怎么处理这块肉，身旁的苏清便替她收下了。　　“娘。”徐安然连忙制止，“这不太好吧。”　　“我今日吃了那么多包子，你该收下。”　　“嗯……你这么说也对。”徐安然本来就挺想吃肉的，所以便顺着周时的话接下了。　　“那你今晚在我家吃饭吧。今日你在茶馆也帮了我不少忙，正好，今天就吃这五花肉，不让你白来。”她扬了扬手上的肉，笑着说道。　　这么诚挚的邀请，当然不能拒绝，而且这也是促进他们关系的一个机会，周时连忙点头，“好，那我帮你？”　　“行，你进来帮我烧火，你应该会烧火的哦？”　　周时胸有成竹，“会！”　　肥瘦相间的五花肉，自然要做成红烧肉咯，恰好家里还有些青菜，还有荸荠这样解腻的食物，做三个菜绰绰有余了。　　心中有了主意，便着手开始准备了。　　周时就在她旁边，厨房就那么大点儿地方，平日她跟苏清两个人在这儿刚刚好，但换做周时，就显得有些拥挤了。　　不过倒也还能接受，因为周时干活确实利索，和苏清对比起来。　　比如她要切肉，周时会将帮她把刀和砧板都洗干净，并且擦干水分。再比如她刚要拿菜，周时便会比她先一步拿走，将菜洗干净后放在一旁备着。　　好像心里在想什么，周时都知道一样。　　“真有眼力见，厨房好帮手非你莫属了。”　　“谢谢夸奖，那我继续保持？”　　“可以。”　　徐安然嘴上回答周时的问题，手上也一点儿没停。　　“这道红烧肉你就期待吧，我做红烧肉不比做糖醋鱼差。”厨房里有人，徐安然的聊天欲也上来了，她完全忘了，周时没吃过她做的糖醋鱼。　　“糖醋鱼？是你做的吗？可我没有吃过。”　　徐安然从切肉的世界中抬起头，表情十分尴尬，连忙补充道：“也不比莲藕酱肉包差。你知道这道菜做好之后，最费的是什么吗？”　　“是什么？”周时茫然地问。　　“是米饭呀～”　　为了缓解刚才的尴尬，她开了个玩笑。　　“哈哈哈哈～”没等周时反应过来，苏清先笑了，她就在厨房外观察着两人的一举一动。自己女儿今日话比往常多，还开起了玩笑，说对周时没有好感，只是她自己骗自己的谎言罢了。　　周时总算反应过来了，他低头害羞地笑，小声说：“我记住了。”　　“嗯，虽然学不会我的厨艺，但是学会我说冷笑话的功力，也是可以的，至少以后在对面自己媳妇的时候不会那么呆板哈。”　　此话一出，周时顿时看向徐安然。　　但很遗憾，此刻的徐安然一心都在备菜，压根没注意到他那意味深长的眼神。　　五花肉切丁，顺着纹理切，家里的刀有些钝了，所以徐安然切起来有些吃力。周时将这一切都看在眼里，环顾四周，没发现磨刀的工具，只能暂时压下心里的想法。　　“水烧开了。”周时说。　　在切肉的时候，徐安然就提前跟他说要烧一锅沸水了，水开之后，徐安然的肉也正好切得差不多了。　　她将五花肉丢入沸水中，加了些醋和酒，又加了些葱，将猪肉里的血沫煮出来，调料和配料的加入也是为了让猪肉更好地去醒。　　古代的调味料没有现代那么丰富，所以徐安然只能煮的时间长一些，等到猪肉的颜色彻底变白，这菜将其捞出。　　此时，苏清提着一个缺了角的砂锅进入厨房，　　“安然，锅刷干净了，你看看，这还能用不？娘瞧着应该没漏水。”她将砂锅放在灶台处。　　家里用的是铁锅，但是铁锅做红烧肉，受热不均匀，做出来之后口感不一。本来她们家没有砂锅，但是今天打扫茶馆的时候，在厨房的角落发现了这一口孤零零的缺了点角的砂锅，想着带回来可能会用的上的心里，徐安然将其背回来了。　　没想到当晚就用上了。　　将捞起来的猪肉放入碗里，她赶忙准备其他配菜。　　配菜只需要生姜和小葱两种，不需要太多的配料，主要激发原本的肉香味。　　姜她不用切的，而是直接拍扁，准备好这一切后，锅里加上两勺芝麻油，先加入姜，煸香，将姜里所有的味道都激发出来。　　一整颗姜拍碎，直接丢进锅里，实在没别的调料了，为了掩盖住猪肉的腥臊味，只能大量地放姜。中小火的煸炒大约半刻钟，再加入小葱煸半刻钟，之后倒入五花肉。　　徐安然缓慢地翻炒，期间火候一直保持在中小火的状态，让肉的颜色变得微微焦黄，这一步骤不能少，目的就是为了让肉的表面变得更紧实，这样在炖的时候，五花肉才不容易烂。　　此时，肉的颜色已经变成了更浓一些的焦黄色，在这时候加些白糖，翻炒和肉融化在一起，到这一步应该放老抽，但是老抽……嗯，她找遍了永和镇的小店也找不到这玩意儿，所以只能用酱油替代。也够用了，只是颜色没那么深而已。　　酱油她倒了很多，一旁安静观察的周时都惊呆了，于是不由得问：“酱油会不会……放得多了些？”　　“不会，一会儿还得再换锅炖呢，这砂锅可不能让我娘白洗了。”五花肉本来就很难入味，调味就得多加。而且家里也没其他调料了，不多加一些，肯定不好吃哦。　　除了酱油外，又加了些米酒进行调味。做完这些，徐安然欲要将所有的肉和酱汁一起倒入砂锅中。　　周时眼疾手快，揽下了这个比较重的活儿。　　“我来，烫。”他说。　　“其实还好啦。”话虽这么说，但徐安然还是让开了。　　周时根据她的指引，将锅里的肉尽数倒入砂锅中，然后盖上盖子，视线重新回到她的身上，等待下一步指令。　　“中火，炖半个时辰。”徐安然说完，解开了身上的围裙，往厨房外走去。　　对面的三只兔子已经饿得不行了，她连忙挑了几朵菜叶子放进笼子里，三只兔子立刻围成一个三角的圈儿，各自啃各自的菜叶子。　　“明日去镇上买些胡萝卜回来给它们吃吧，偶尔换点口味。”　　兔子果真成了精，听到胡萝卜，连续甩动自己的耳朵，吃菜的动作都快了许多。　　等它们都吃完后，徐安然这才打开了兔笼，让它们在院子里撒欢。　　但今天的兔子却不像往常那样活泼，因为周时在家里，当初它们就是被周时抓走的，或许心里的阴影还没散去呢。　　作者有话说：　　无　　　　虽说红烧肉需要炖半时辰，但每隔三刻钟左右就得掀开盖子撇油。　　第一次掀开盖子，油很少，第二次掀开盖子，油就变多了，到第三次，肉的香味已经十分浓郁了，甚至传出了厨房，传到了大门外。　　好在这个时间屋外没人经过，否则高低会有人敲门问问情况的吧。周时心想，同时不自觉地咽了咽口水。他自诩不是贪吃之人，但眼前还未出锅的红烧肉却引得他目光紧紧跟随，一点儿也挪不开。　　美食不会骗人，任何人在它面前都会露出本性。[1]　　徐安然自然也看到了周时那渴望的眼神，她嘴角扬起一个好看的弧度，心里十分雀跃。周时都抵抗不了红烧肉的诱惑，那么这道菜也可以加入菜单了。　　第三次撇油后，她让周时加了些柴火，这一步就叫做大火收汁。收汁后，浓油赤酱的感觉就出来了，远看，更像颗玛瑙。　　将满满一碟红烧肉放在桌上，碟子里的肉随着放下的动作轻微晃了晃，肉眼可见弹性十足。　　作为厨师，当然要先吃第一口。徐安然拿出一双干净的筷子，夹起锅里最后一块红烧肉。　　这道菜更考验的是对火候的掌控，吃的时候，首先是甜味，紧接在咀嚼中柴火的气味似有若无地出现。　　“你火烧得不错。”　　其实柴火饭、或者说柴火菜，吃的就是一个锅气，这是煤气灶给不了的口感，喜欢的人会非常喜欢，比如徐安然。　　这种味道，给人一种很安心的感觉。　　“我们在柿子树下吃吧。”徐安然指着厨房前的石桌道。　　“好。”　　柿子树下的石凳才能拖得起周时的体重，家里的两个小板凳可不行，他一坐就得塌了。　　青菜和荸荠两道菜做得很快，将肉端出去放好之后，周时继续回到厨房帮徐安然烧火。　　“你先跟我娘吃奔，两道菜很快的。”周时怎么说都是客人，一直让客人待在厨房里也不太好。　　但周时才不会让徐安然一个人在厨房里忙呢，饭得一起吃，哪里有他先吃的道理。　　“我等你。”他说。　　徐安然转过头探究地看了他一眼，随后点了点头：“行，随便你。反正你在这儿也没有帮过倒忙。”　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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