魔爪文学

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3第 3 章（第2页）

心里有点微微的恍惚，她已经一年多没见过赵继了，比他们成亲的时间都长。

“嫂子，豆渣滤好了。”赵谦在门外叫她。

周沄定定神出了门，把药交给赵谦：“这是你大哥留下的药，黄色丸药内服，白色粉末外用，你有空了替他换换药。”

大夫说过，这种刀剑伤最开始几天每天都要换药，她们婆媳俩不方便，只能赵谦做了。

叔嫂俩说着话又回到西厢房，赵谦放好药，低声道：“昨晚上大黑没叫，他也没醒，安静得很。”

从前天到现在，时候不短，周沄有点吃不准昏迷的人会不会上厕所。“他没尿床吧？”

许是错觉，余光瞥见少年漆黑的眼睫微微一颤，低头细看，却又没动。

“没，”赵谦脸也红了，跟嫂子说起这种事，十四岁的少年觉得羞耻，“嫂子，我昨晚上想了想，以后我还是在家温书吧，要照顾病人，也得防着赵有禄下黑手。”

这人一时半会儿怕是下不了床，真要是想解手，两个女人怎么弄。他更怕的是赵有禄下手抢周沄，当初他娘就是这么被赵有禄抢下，直接塞进花桥抬走了。

周沄听他说的在理，便也没再坚持：“那你今天先在家里温书，过两天看情况再说。”

“好，我听嫂子的。”赵谦松一口气。他虽然比不上大哥能打，但如果赵有禄来抢人，他也能冲上去拼命。

还有半个多月就是县试，考中了就能参加府试、院试，只要考上秀才，他就有能力与赵有禄抗衡，守护这个家了。

厨房。

豆浆烧开了，咕嘟咕嘟冒着泡，一层绵密的浮沫。

周沄一边搅拌，一边撇浮沫。煮豆浆是个精细活，搅拌不及时容易糊锅，做出来的豆腐就有糊味，发苦。浮沫不及时撇干净，做出来的豆腐容易有气孔，疤疤癞癞的卖相不好。

撇完浮沫时豆浆也煮好了，没了生豆的腥味，一股子扑鼻的豆香，周沄向黄秀芹说道：“娘，撤火吧。”

烧开的豆浆要降到合适的温度才好点卤，温度高了豆腐容易做老，温度太低豆腐又不容易成型，嫩得太过。

黄秀芹连忙把柴火都撤到旁边那眼灶，添了水开始煮红薯，这是给家里的鸡鸭牲口煮的，春天鸡鸭开窝下蛋，猪开始上膘，口粮再紧也得挤出来点给它们。

周沄从碗橱里取了个瓦盆，舀了半盆子热豆浆出来。

靠山吃山靠水吃水，做豆腐的人家一日三餐都离不开豆腐，这半盆豆浆就是今天的早饭。喂一勺给黄秀芹：“娘，你尝尝。”

黄秀芹笑着称赞好喝，又叮嘱她：“多舀点，给那孩子留着，等他醒了喝。”

周沄便又多舀了几勺。

豆浆凉下来了，表面凝一层薄如蝉翼的油皮，周沄捏住中间迅速捞起搭在擀面杖上，软嫩的油皮立刻贴在一起，抱成长条，这就是腐竹了，晾干了一斤能卖十五文，比豆腐贵得多。

锅里的豆浆又凝出一层油皮，周沄如法炮制，做出第二根腐竹。

一锅豆浆也就只能揭两次皮，再多就要影响豆腐的口感，不好吃了。

“沄娘，”黄秀芹道，“今天这两根就别晾了，留给那孩子吃吧，家里也没旁的好东西，他受了伤，得补补。”

“行。”周沄答应下来。

家里没肉，也没钱买补品，腐竹就是上好的吃食了。

锅里的豆浆温度合适时，周沄舀进木桶里，开始点卤。

豆腐要想好吃，一要豆好，她用的是自家种的黄豆，颗粒饱满，大小匀称。二要水好，自家院里的井水甘甜清冽，做出来的豆浆自带一股清甜滋味。第三，也是最要紧的是卤水好，点卤手法合适，她的卤水配方是爷爷传下来的，爷爷早年卖过豆腐，手把手教会了她。

调好卤水，一边点卤一边拿长柄勺搅拌，一开始要快，让卤水和豆浆充分融合，但点卤不能快，快了豆花和水分离，做不成型。等豆浆出现细小颗粒后就要慢搅，仔细观察形状、颜色，变成米粥一样的豆花时就要停止搅拌，静置等待成型。

整个过程全凭经验和手感，稍有点差错做出来的豆腐就不像样，不过周沄熟门熟路，点好的豆腐像往常一样细腻、洁白。

煮豆浆的锅里留着一层锅巴，黄秀芹铲起来，看周沄腾不开手，便拿着喂给她。周沄低头来吃，又薄又脆，咬一口咔嚓作响，满嘴浓郁的豆香、糊香，她最喜欢吃这个，家里人每次也都特意留给她。

吃完锅巴时卤也点好了，周沄取了一半豆渣开始做饼。单用豆渣没法成型，要加点白面，再打一个鸡蛋。婆婆年纪大了，赵谦读书费脑子，营养得跟上。从前她一般加两个蛋，但这阵子手头紧，鸡蛋要留着换钱，便就减了一个。

调好的豆渣糊加点盐，切点葱花，用手拍成饼胚，热锅里刷一层薄油放进去，半盏茶的功夫香气就飘满了厨房，刚出锅的豆渣饼金灿灿香喷喷，带着稍微粗糙的颗粒感，越吃越上瘾。

饼要趁热吃才香，周沄招呼了黄秀芹和赵谦，三个人围着灶台，一口豆浆一口饼，吃完简单的早饭。

最后一个饼周沄给了黄秀芹，黄秀芹给赵谦，赵谦到底又给了周沄。这个家里，谁都想把好东西留给对方。

桶里的豆花凝固成了豆腐脑，细白软嫩，凝脂一般。

“娘吃不吃，老五你呢？”周沄拿着大勺，往铺好纱布的豆腐模子里舀豆腐脑。

两个人都说不吃，要卖钱呢，谁都舍不得吃。

豆腐脑装了满满三屉，包好纱布一屉屉摞起来架在大木盆上，赵谦抱了几块青石压上，挤出来的水透过纱布哗啦啦往盆里落。

要这样压至少半个时辰，才能做出来赵店村人人都喜欢吃的老豆腐。

从磨豆子到现在已经一个多时辰了，俗话说世上有三苦，撑船打铁磨豆腐，都是吃苦受累利润又低的行当，累死累活也挣不了几个钱，以往凑活着过，但眼下不行，家里添了一个重病人，要吃药，要养伤，赵谦还要考秀才，她需要钱，很多钱。

考秀才要过三道关，县试、府试、院试，县试还好，在县里考，离家大几十里地，五天考五场，食宿不算太贵，但赵店村属于京畿道，府试、院试都得进京考，京城寸土寸金，衣食住行至少翻倍，就凭家里那五吊钱，等赵谦考完，一家人吃饭都成问题。

她得尽快找个出路。

另一口锅里的红薯煮好了，黄秀芹捞出来跟豆渣、麸子、糠一起拌好，再加上剁碎的野菜，喂猪和鸡鸭。

赵谦在柴房里铡黄豆秸秆和青草，喂家里那头小毛驴。

周沄洗了手，出门去找大保长赵发奎。

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