魔爪文学

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第228章 名菜（第1页）

幸亏现在没有那么多保护法，要不然，想吃到这一口，怎么也得蹲几年！

“陈师傅，这x掌准备的怎么样了，这东西我之前听说还得放挺长时间才能吃，咱们这直接做出来，没问题吧？”

张建军现在最关心的就是这个了，前世别说吃了，就是见都没见过，他所知道的，都是从各种小视频，还有某书里看到的。

现在好不容易能亲眼见到，所以他才这么上心，特意跑到厨房询问。

陈康笑着摇摇头道:“不用那么麻烦，这x掌是新鲜的，处理起来没那么复杂。”

“哦？”张建军投过去询问的目光，而陈康也不吝啬，知道张建军也是想要了解一下，就是让让他学也不一定能学会，而且旁边都是他的徒弟，也没什么避讳的，就是再听几遍也做不出这种效果来，随即继续说道:

“这新鲜的x掌得先泡水，泡它几个小时，把血水给泡出来！”

“然后再给阴干，再用干净的湿泥把x掌包上，埋在柴火里给烧透。以后剥下泥壳，x掌上面的毛也会跟着掉下来。”

“然后就是把x掌上面的杂质和小毛给剃掉，这东西可不好清理，得放进清水里轻轻刮干净，然后把爪子剁下来，再把皮肉分离。”

“再用水给焯一下，之后再往锅里面放葱姜之类的调料去腥，不用煮熟，给煮成七分熟，然后再放进冷水里面泡！”

“最后再把处理好的x掌给放进炖盅里，加水，放调料，文火煮四个小时左右，然后再大火收汁就齐活了！”

这一大套流程给张建军听的一愣一愣的。

张建军知道陈康已经简化了过程，但这么一听也是非常惊讶了，没想到这东西得这么麻烦。

随即不好意思的说道:“陈师傅，这次真是谢谢你了，我也没想到这东西能这么麻烦，你们从昨天就开始准备了吧？”

“嗐！早知道我就不整这玩意儿了！”

“您刚才说的那些别说我能不能记住了，就算是我拿本子写，到我做的时候也是抓瞎！”

陈康笑着摆摆手道:“呵呵，张科长您也别不好意思，这么好的食材也是很难见到了，好不容易能有我展示一下的机会，我当然得把握住了！”

且不说他儿子现在也在这轧钢厂里面上班，就是李怀德等人这么捧他的场，他也得知道好赖不是！

张建军挠挠头，笑着说：“陈师傅，您这手艺，真是没的说。就您刚才那一套流程，一般人，根本琢磨不出来！”

随即话锋一转，

“话说陈师傅，不说现在，就是解放前这些东西都很难见到，您这手艺是在哪学的的？”

陈康掀开炖盅的盖子，一边慢悠悠地道：“张科长，不瞒您说，刚开始学那会儿，跟着师傅走南闯北，啥稀奇古怪的食材没见过？这x掌的做法，还是我当年在一个老主顾家里当厨子时学来的！”

“那家人可讲究吃了，为了做这道菜，专门请了个老师傅来掌勺，我就在旁边打下手，一来二去，就把这手艺学到手了。”

张建军听得眼睛放光，“那陈师傅肯定见过不少稀奇的东西了吧？”

陈康眼睛一转，笑着说：“那就多咯，像什么驼峰羹，那可是以前达官贵人宴客时的名菜。驼峰这东西，得选上等的，先得用各种香料腌制入味，然后再用慢火细炖，炖出来那叫一个鲜香软糯，入口即化。不过现在这年月，想找个驼峰可不容易喽。”

张建军听得直咽口水，“哎呀，陈师傅，您说得我这馋虫都快爬出来了。可惜现在物资紧张，这些稀罕食材都不好找！要不然我高低的尝尝咸淡！。”

陈康点点头，深有同感地说：“谁说不是呢，现在能弄到这x掌，都算是运气好。张科长，您就等着吃吧，今儿这x掌，我保准给您做得让您忘不了，您先回去坐一会，我这边还有几个菜，一会儿就好了！”

张建军应了一声说道:

“那行，陈师傅，您先忙着，我们就在小食堂静候佳音！”

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