魔爪文学

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“你好，我要一份广式腊肠煲仔饭。”　　菜单上的煲仔饭种类其实并不少，有广式腊肠、豉汁排骨、黄鳝、滑鸡以及窝蛋牛肉好几种。　　她选择经典款不是怕踩坑，只是好奇其他中餐馆的腊味。　　时至今日，杰斯特专供食记的腊味小作坊，摇身一变，俨然已成为一个技术相当成熟的小型食品加工厂。　　自上周开始，杰斯特加工产出的腊味不再仅供食记，而是作为食记的衍生品牌包装分销到了各大商超。　　然而，除了食记的顾客在超市看到会买，其他本地人甚至亚洲人几乎不会购买。　　更多的是选择来唐人街吃餐馆现做的。　　她想看看其他餐馆的腊肠究竟有什么特别之处。　　餐馆不大，没有服务生。　　老板将免费茶水端上来，听到唐宁的话，立马从围裙里掏出一个小本子，记下她点的餐，随后看向唐宁对面的两个白人女孩。　　似是不会说英文，不知道该怎么询问她们想吃什么。　　又好像是怕打扰对方卿卿我我。　　唐宁轻咳一声，苏珊和丽萨才恋恋不舍地松开对方，仔细端庄地阅读菜单，郑重其事地各点了一份滑鸡煲仔饭和牛肉煲仔饭。　　遗憾的是，老板没听懂。　　唐宁看着她手足无措地样子，主动替她翻译了一遍。　　老板赶忙记下，跟唐宁连说两句谢谢，让她们稍等，便快步走进后厨。　　很快，后厨传来洗米开火切菜的笃笃声。　　唐宁这才意识到，餐馆里不仅没有服务生，就连厨师都是老板兼任的。　　此刻丽萨也反应过来了，现在正值午高峰，整个餐馆里只有她们三名顾客，于是不免担心道：“这家餐馆的食物不会是太糟糕，所以才没有人来光顾吧？”　　听到这话，苏珊不自觉蹙起眉头。　　她的嘴巴早就被唐宁养刁了，不好吃的东西很难吃得下去，但她又不舍得浪费食物，就会硬逼着自己吃完。　　那种感觉实在太难受了，她宁愿饿着。　　“或许，我们现在离开还来得及？”　　正当两人惴惴不安之际，唐宁透过后厨的花布门帘缝隙窥探老板的动作。　　年近四十的女人点餐时略显笨拙，让人忍不住怀疑她第一天来餐厅上班，但一走进厨房就像是变了一个人，手脚麻利，丝毫不拖泥带水。　　三份完全不一样的餐，她一个人就能井井有条地将所有食材都处理好，并且安排好烹饪顺序。　　如此一来，三份同时出餐，同一张桌子上不会出现有人先吃有人还在等的尴尬场面。　　唐宁思忖片刻，开口道：“来都来了，尝尝才知道。”　　两人相互对视，决定相信唐宁。　　不消片刻，后厨传来一阵香气，果不其然，三份煲仔饭几乎同时上桌，分别放在三人面前的隔热垫上。　　唐宁低眸端详眼前的腊味煲仔饭。　　土色砂锅里的丝苗米长而细，上面铺着一层切成薄片的腊肉，肥肉晶莹剔透，瘦肉殷红如脂，腊肠斜刀切段，肠衣绷得紧实，泛着油亮的红光，内里的肉粒隐约可见，碧绿的菜心躺在一旁，红与绿的完美搭配，令人垂涎欲滴。　　色几乎无可挑剔，再来闻香。　　经过高温蒸焗，米饭的清香，腊味的脂气，甜酱油的咸，玫瑰露酒的甜，以及锅底微微的焦香都被放大到极致，浓郁而富有层次。　　上完砂锅，老板还没走，从托盘上拿出两份刀叉和勺子，递给丽萨和苏珊。　　“砂锅很烫，吃的时候小心一些。”　　走出后厨前，她特意从手机里现学了两句英文，一字一句慢慢叮嘱她们，说完还动了帮她们铲饭焦的念头，可一看旁边还有一个中国人，才歇了心思。　　苏珊和丽萨感受到对方的体贴，笑着用中文说了句：“谢谢。”　　食记虽然从未做过煲仔饭，但啫啫煲之类用砂锅做的菜品不在少数，而且她们也吃过有饭焦的箜饭，对此非常有经验。　　在等候的间隙，唐宁也大概跟她们讲述了一下煲仔饭的由来和吃饭。　　于是，两人不等老板从她们字正腔圆的中文里反应过来，直接当着老板的面，用勺子贴着砂锅边缘往下一铲，一翻，金黄色的饭焦立马从底部翻了上来。　　紧接着，她们放下勺子，从筷筒里抽出一双筷子，夹起饭焦吹几下就迫不及待的放进了嘴巴里。　　老板：？　　她小时候第一次吃煲仔饭都是先吃腊肉，小老外第一口就知道先吃焦香油润的饭。　　简直比她这个老中还会吃。　　应该是旁边这位同学教她们的吧。　　这么想着，她看了一眼眯着眼睛正一脸认真品尝煲仔饭的唐宁。　　老板：……　　哈喽啊同学。　　吃煲仔饭而已，不用这么虔诚。　　老板莫名觉得压力好大，轻声说了句“有需要随时叫我”，端着托盘回到了柜台后面坐着，像极了等待老师公布考试成绩的学生。　　唐宁浑然不觉，一心沉浸在煲仔饭的独特香味里。　　饭焦最能体现煲仔饭的功底，焦而不糊，吃起来脆而弹牙，带着丝苗米本身的浓郁米香，加上出锅前淋入的甜酱油，越嚼越香。　　连不看好这家店的苏珊和丽萨都惊喜地不得了，一口接着一口，锅里的鸡肉和牛肉都差点被忘记了。　　普通的甜酱油根本就达不到这种效果。　　这燃起了唐宁极大的求知心，不停在嘴巴里回味着。　　鲜酱油、白糖、蚝油……　　还有什么呢？　　唯一能确定的是，这家煲仔饭里没有放麻油。　　但却能让米饭保留本身的清香，又能油润不腻，还有一种独特的醇厚风味，悄无声息地取悦味蕾。　　她一边品味一边情不自禁看向柜台后的老板，眼里充满了急切的情绪。　　老板：？　　对上顾客的眼神，她立马起身，朝这边走来。　　“你好，饭有什么问题吗？”　　她仔仔细细打量唐宁，生怕对方是吃了什么东西过敏。　　美利坚人总是有奇奇怪怪的过敏症状，从开店到现在，她也遇到过几次，但还是第一次见华人对某种食材过敏。　　不管怎么样，她都要仔细询问清楚。　　毕竟过敏可大可小，万一不幸中招，得第一时间送顾客去医院。　　唐宁看出对方眼中的担忧，倏然回过神来，笑着说道：“完全没有，我只是觉得这个酱油的味道很好，跟我想象中的不太一样。”　　唐宁也是第一次吃煲仔饭。　　只听说它是由御黄王母饭衍生而来，也曾根据社媒上的视频和图片做法，想象过它的味道。　　原本一直想复刻，只是没有机会。　　闻言，老板瞬间松了口气。　　不是过敏就好。　　否则临倒闭前还要赔上一笔医药费，那就实在太走霉了。　　“哦，那可能是葱姜油的味道。”　　“葱姜油？”　　“是的喔，炸过的葱姜油，我家的甜酱油里都有加。”　　也是因为白人比较容易芝麻过敏，她才尝试性地将麻油换成了葱姜油，发现还挺好吃的，就一直用这个配方。　　可惜以后都用不上了，所以她将秘方坦白给顾客也没什么关系。　　原来如此。　　她怎么就没想到呢？　　少许的葱姜油替代麻油，不会特别浓郁盖过米饭的清香和焦香，反而会增添一丝难以捕捉却越嚼越馋的味道。　　这也太聪明了吧！　　闻言，唐宁波澜不惊的眼眸亮了又亮，然后又加了一片腊肠塞进嘴里。　　本以为会再次获得一次惊喜体验，却没想到，看起来食欲满满的腊味吃起来竟真的味同嚼蜡，甚至有一点咸，应该不是自制的，更像是亚超里卖的进口商品。　　腊肉更不用说了，齁得她急赤白脸咬了一口清焯的菜心。　　唔，清甜多汁，熟度正好。　　她扫了一眼丽萨砂锅正中心被筷子划开的窝蛋，微微带着一点溏心，是她心目中煲仔饭里最完美的蛋。　　苏珊砂锅里的滑鸡也很嫩，筷子一夹甚至能看到皮与肉之间缓溢出的汁水。　　从两人享受的表情可以看得出来，味道总归不错。　　看来，就只有她的腊味踩雷了。　　唐宁略有些哀怨地看向老板。　　老板被她的眼神盯得脊背发毛，想起甜酱油的问题，意识到对方是个老吃家，瞬时反应过来她的表情是什么意思，赔着笑脸道：“是不是有点咸了？要不你重新点一份吧，这份免单。”　　唐宁摇摇头，表示可以吃。　　老板迟疑一瞬，返回后厨，端了三碗鸡汤出来。　　“这是我早上炖的靓汤，有五指毛桃和一些中药材，不介意的话送给你们喝一碗。”　　唐宁一顿，倒也没拒绝，跟二脸懵的苏珊和丽萨解释了几句。　　两人明白前因后果后跟老板道了声谢，拿起勺子喝了起来。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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