御厨被迫在北美当留子夸克(茶舀绛)_第217页

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裴雯哪知道厨艺还分什么胆大胆小，看见摆盘宛若一幅立体山水画的三皮丝，当即怔住，眼珠子都快瞪出来了。　　这哪是菜，分明是艺术。　　她吃过食记的炒菜，大多偏向家常或创新菜，几乎都是未经修饰便迅速端上桌，主打一个快捷好吃。　　这还是她第一次见识到食记的摆盘，堪称中式美学，丝毫不亚于从前的宫宴。　　简直……太有排面了。　　“黄老，您先请。”　　作为在港城生活大半辈子的内陆人，黄震霆早就吃腻了盐焗乳鸽，第一筷子便朝着三皮丝夹了下去。　　裴雯紧随其后，两人几乎是同时入口，同时发出一声喟叹。　　“好口感！”　　三皮丝分别是乌鸡皮、猪皮和海蜇皮，经过简单烹饪，熟了之后切成大小均匀的细丝，摆盘淋上料汁即可。　　说来简单，却十分考验刀工以及对食材的处理能力。　　不同的食材有不同的口感和味道，如何让简单的三种皮既保留各自的口感，又能突出食材本味，便是一门学问。　　眼前这道即为典范。　　鸡皮油润而弹滑，猪皮软韧而丰腴，海蜇皮鲜脆而利落。　　三座小山里蕴含的料汁基调都是酸辣爽口的，却因食材不同做出了调整，每一口都令人惊喜，尤其是在极具冲击力的酸辣开胃过后，分别品出的那点若有若无的油脂香，微弱的肉香，还有一点点海水的清气。　　令人回味无穷。　　其他宾客还在端着姿态交际，看见裴家母子、主宾，还有另一桌上安妮·法瑞尔的吃态，纷纷不自觉咽了下口水，旋即相互客气一番后，也进入了宴会的正式环节。　　三座小山眨眼间便没了。　　黄震霆尴尬地收回筷子，擦了擦嘴，还有些意犹未尽。　　一转眼，见黄俊鸣啃乳鸽啃得近乎失态，表面不动声色，内心却叹了口气。　　只不过是一道司空见惯的菜，竟吃成这副德行。　　再看对面裴雯的儿子夏恩，吃相斯文贵气，举手投足间比他还透着老成持重的气质。　　果然孙子比孙子，容易气死人。　　黄俊鸣吃着吃着，感觉脊骨又是一凉，涣散的瞳孔微微聚拢，疑惑地看向爷爷，旋即像是反应过来什么，立马将自己啃到一半的乳鸽撕下一只腿，放在他的餐盘里。　　“爷爷，您慢用。”　　“……”　　黄震霆年纪大了，不能吃太多，他想留着肚子品尝龙皇夜宴。　　可当着外人的面，他也不能折自家晚辈的孝心，只能淡淡瞥孙子一眼，勉为其难地夹起来，沾了下搭配的沙姜料碗，浅尝一口。　　这一尝，倒是给了他不小的惊喜。　　乳鸽被盐分逼出水分，表皮紧致，色泽金黄透亮，干香迷人。　　咬下一口，脆皮底下是一层薄薄的胶质，几乎看不到多余的脂肪，颤颤巍巍地连接着粉嫩的鸽子肉，沙姜的香气将鸽子的肉香衬托到极致，肉丝在齿间撕裂，释放出咸鲜的肉汁。　　细嚼，干香和鲜嫩同时进行，好吃到假发都要飞起来了。　　“这乳鸽做得太有水平了，一点也不比三皮丝逊色！”　　听见黄震霆的夸赞，其他人纷纷附和。　　夏恩慢条斯理地用温毛巾擦擦手，给唐宁发了一条信息，将众人的原话尽数转达。　　唐宁正在给龙虾摆盘，腕上的智能手表一震。　　她迅速瞥一眼，眸底顿时溢出笑意，忙拉住表面镇定实则紧张得要命的邓瑛，举起夏恩拍的照片给她看。　　“瑛姐快看，才十分钟，你的盐焗乳鸽只剩下鸽架了。”　　邓瑛看到餐盘上用骨头摆成的鸽子“化石”，以及宾客们的满意赞赏，神色肉眼可见地松泛一些。　　总算没有辜负唐宁的信任。　　“干贝芥菜心、清蒸东星斑、梅花四素、蟹黄狮子头。”　　冷盘才被扫荡一空，四道热菜便被端上来了，时间掐得非常精准。　　黄震霆已经很久没有像这样对一顿宴席产生过任何期待了，他迫不及待地拿起筷子，对着眼花缭乱的菜色，一时竟然不知道该怎么下手。　　最后还是记起医生嘱咐他什么荤素搭配膳食纤维，但又不喜欢纯素菜，于是决定吃口干贝芥菜心清清口。　　脆嫩的菜心与软嫩的干贝丝一同入口，舌头最先接触的是那层薄薄的玻璃芡，似是用干贝原汤调出来的，鲜味浓厚却恰到好处，完全没有掩盖芥菜心植物汁水的清苦回甘。　　再尝东星斑。　　作为主宾他理所应当地夹起鱼身上最肥厚的脸颊肉，这是整条鱼最嫩、最滑、最精华的部位。　　它只有小小的一口，送入口中，简直像是一块温润的凝脂。　　不需要牙齿的参与，只需用舌尖与上颚轻轻一抿，蒜瓣状的纹理便在口腔里缓缓地化开，带着海鱼特有的鲜甜。　　鱼皮胶糯，鱼肉紧实，没有任何多余的调味，仅用本身的鲜就能主宰味蕾。　　“世道不一样了，现在港城酒店的大厨都做不出这种味道了，总以为自己的独家调味才是宇宙第一，却忘了自然本味才是最大的美味。”　　既然通过调味就能让食材变得好吃，那大家何必要花大价钱去吃顶级食材呢？　　不如去海里随便钓条鱼来吃。　　黄震霆摇摇头，没想到吃了大半辈子，还能吃到如此深得他心的菜肴。　　一想到以后要在纽约养老院定居，吃食上的问题还没解决，于是忍不住问裴雯道：“阿雯呐，你究竟从哪里请来的主厨？真是了不得。”　　他愿意花重金把人挖走当私厨，只有每天都能吃上这样的菜肴，才算得上是真正的安享晚年。　　裴雯吃腻了干贝做成的菜，一个劲儿地夹用鸡汤浇灌的梅花四素吃，玉米笋鲜香，胡萝卜甜润，芦笋脆嫩，香菇浓郁，就连点缀的白银耳都滋味十足。　　见连一向挑剔的黄老都吃得如此满意，她莫名有种爽到了的感觉。　　这就了不得了？　　等她吃到唐宁真正的手艺，还不得直接从椅子上跳起来？　　“您有所不知，除了前面那道三皮丝，眼前这几道菜都是副厨的手艺。”　　黄震霆老眼一瞪，有些不信。　　“你就跟我开玩笑吧。”　　纽约高级餐厅他去过不少，中餐也没少光顾，从不知哪家餐厅的副厨能做出这种水平的菜。　　恐怕是她看出自己的私心，不愿意告诉他。　　可他这人什么都可以商量，甚至退让，但好的厨子一定要牢牢把握在自己手心。　　裴雯也不解释，只道：“等一会儿您亲口点的龙皇夜宴上桌后就知道了，您先尝尝这道蟹黄狮子头，这道是可是主厨的家乡名菜。”　　唐宁自小便随父母在京城开酒楼，后机缘巧合入宫，鲜少有人知道她本是扬州人。　　夏恩不动声色地看了一眼裴雯。　　裴雯察觉到夏恩的眼神，朝她挑了下眉，低声道：“想不到吧？除了藕条拌野鸡，她还给我做过狮子头。”　　当年皇帝御赐的狮子头给她吃哭了，唐宁的狮子头也吃得她泪流满面。　　只不过前者痛苦，后者完全是好吃到哭。　　从那时起，她才知道那个在宫里叫做“春条”的小宫女，跟她一样是扬州人士。　　不得不说，这让夏恩有些许失落。　　原以为整个皇宫只有他知道唐宁的真名和来历，没想到……　　并非如此。　　母子俩还在打眼皮官司，黄震霆已经舀了一颗狮子头放在干净的餐盘正中心。　　这道菜唐宁之前在旅游团的欢送宴上做过一回，这次又做完全是因为裴雯点名想吃，才又做了一回。　　只不过这次她稍作改良，直接将蟹黄蟹肉熬成汤冻，塞在狮子头中间。　　听完侍者的介绍，黄震霆毫不犹豫的用筷子切开狮子头，一时间金红灿烂的蟹汤宛如瀑布一般，从里面流泻出来，令人垂涎欲滴。　　裴雯见状，也顾不上跟夏恩说话，连忙也舀了一颗过来，切开用勺子舀起一口放进嘴巴里。　　肉粒显然是切出来的，不是剁出来的，也不是机器打的，带着明显的颗粒，油润多汁，加上混合其中的马蹄颗粒，口感十足。　　肉丸沾上的蟹黄在口腔中炸开，霸道鲜甜，简直是神来之笔。　　即便咽下之后，喉间还满是醇厚的回甘，满口都是肉香与蟹鲜交融后的余韵。　　黄震霆吃得眯起了眼，被黄俊鸣瞧见，吃惊不已。　　爷爷在他心目中的形象一向稳如泰山，不管遇上什么波折或是惊喜，都是波澜不惊的做派。　　可此时，他却宛若一只年近半百的老猫，在屋顶晒足了太阳一般，满脸都写着餍足。　　跟“城府”两个字毫不搭边。　　黄震霆哪管得着孙子崩塌的世界观，只在心里暗下决心，一定要把这位神秘的主厨挖走，连副厨一起！　　“我已经迫不及待了。”　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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