魔爪文学

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第二十五章 东坡肉（第1页）

这几道菜除了东坡肉的做法有些繁琐外，其它两道菜并不难，就是她忘了这里还没有东坡肉这个叫法。

柳夫郎好奇道：“东坡肉是什么菜？”

周昭想了想，说：“是之前在书上看到过的菜，我自己以前试着做过，味道可好了。”

柳夫郎虽然识字，但是看过的书也不多，并没有追究其中真假，主动帮着周昭处理活虾去了。

毕竟柳夫郎是长辈，年纪又大了，周昭不好意思像对待家里那两人一样用徒弟的态度，所以大部分活都自己干了。

东坡肉的做法和原料并不复杂，只是其中的一些步骤，对厨子的手艺很有考验。

她先将五花肉切成一个个大小均匀的小方块，再用棉绳捆扎，再到锅中焯水。

“这做法倒是新奇。”柳夫郎一边干活一边好奇地看，时不时和周昭聊几句，她刚刚看了周昭切肉的动作，便知道先前所说有几分手艺并不是在骗人。

那样的刀工，他在厨房忙活了几十年也比不上。

周昭笑笑并不接话，待肉煮得差不多后捞出，烧热锅后再将肉块倒入，皮朝下直接煎至金黄，这部便很考验厨子对火候的掌握，煎久了肉会老，干巴巴的难吃，时间不够又会使做出的成菜油腻。

周昭在一个刚刚好的时间内将肉捞出来，肉皮被煎得金黄酥脆，铁锅铲刮过时还有沙沙的声音，这便是内外兼备了。

下一个便是炒糖色，要注意不能把糖炒老，不然会有苦味，待做好这一步后，周昭寻出一个陶罐来，加入葱姜，黄酒，她自带的生抽，老抽，糖色，清水在一旁的小炉子中大火炖煮。

趁着这些时间，周昭先是做主食，这次她可不会忘记了，看到夫子家中厨房还有刚买回来的豇豆，她便准备做个豇豆肉包，还好她除了五花肉做东坡肉，还多买了前腿肉，不然还真不够。

和面有柳夫郎这位几十年的家庭主夫，自然不用周昭动手，她只要调好馅料就行。

剩下的两道菜并不难，周昭想着东坡肉还需一些时间，便在一旁帮着包包子。

柳夫郎是个热心的男人，此时便和周昭聊起来：“阿昭啊，你今年虚岁十五了吧，家中可有给你定亲？”

周昭心中唉声叹气，她明明今年十一月才满十四岁，哪里就十五了，而且就算是十五，也不可能这么早成亲的，她还是个孩子啊。

“有的，我和阿淇都有家中长辈定了一门亲事。”周昭现在觉得家中有那两个人还是有点好处的，至少可以用来当作催婚的借口，顺便还把周淇也一并说明了，免得到时又生出什么是非来。

她还好，像周淇这样的寒门贵女可是一些人心中满意的女媳啊。

“周淇也定亲了！”柳夫郎大声道，脸上带着震惊茫然。

果然有情况，周昭算是明白了，柳夫郎醉翁之意不在马，他就是周昭打探周淇的情况。

但是周昭心神一转，改口道：“但也只是小姑的打算，我小姑父那边有两位表弟家中突发不幸，如今借宿在家中，小姑和姑父可怜两人不幸，便有了这个想法，只是并未过到明面上。”对外小姑说那两人是小姑父的远房亲戚。

柳夫郎这才平复心中激荡的情绪，他还以为心中看好的女媳就要飞了呢，不行，他得催催妻主这件事。

周昭将柳夫郎的表情变化看在心中，她刚刚改口就是因为若是周淇将来真的有一户实力强大的岳家对以后绝对是极大的助力。

谁叫这个时代阶级的上升只能依靠女人，而且她相信周淇绝对不会甘于久居人之下，等到她考上县学，考过童生试，绝对会有不少人家把她当潜力股观察。

而未婚，只会让周淇的选择面更广，而且那两人迟早要走的，自然不算什么未婚夫。

周昭和柳夫郎这边各自打着自己的小算盘，而后院书房，柳夫子正在点评周淇刚做出的一篇策论，突然闻到一股似有若无的香味弥漫而来。

近日来她早食吃的不多，读书也是一个耗脑子的事情，此时闻到这股香味，便感觉有些饿了。

周淇自然也闻到了，心中很是高兴，肯定是大姐快做好饭了，想到中午便能吃到大姐做的饭，她连忙集中精神，将注意力放在学业上，只有更加用功，才不辜负大姐的一番心意。

但是她正襟危坐一会儿后，并没有听见夫子讲课的声音，便抬头望去，见老师手中拿着她的文章，目光却向着门外望去。

老师该不会饿了吧？

周淇这样想，小声试探道：“老师，学生今日未吃早食便来县中，此时肚中饥饿，不如吃了午食再来聆听教诲，免得学生精力不济，误了老师的教导。”

柳夫子回过神来，轻咳几声，似是思索，一会儿，点头道：“可。”

周昭这边，帮着柳夫郎包好包子后，她便开始做剩下的两道菜，肉沫豆腐浓油赤酱，十分诱人，清炒虾仁，清淡鲜甜，隐有鲜香。

但是这两者的味道完全被小炉子上的东坡肉盖了去，此时已经到了小火收

;汁之时，香味霸道四溢，四处奔忙。

东坡肉的色泽红亮，浓郁的酱汁挂在肥瘦相间的肉块上，引得人食指大动。

柳夫郎就在厨房中被浓厚的香气围绕，不由得深深吸了一口气，他敢说自己做了一辈子饭菜，也从未做出过这样的好菜。

想不到周昭所言非虚，她确实有一手好厨艺。

这边周昭饭菜做得差不多，摆盘地摆盘，端菜的端菜，刚好端着东坡肉出厨房时便看到周淇和柳夫子施施然的身影，周淇见状连忙过去帮忙。

待菜上完后，柳夫子对夫郎道：“你分一些去去后院吃。”

毕竟家中有两个女客，男眷是绝对不能出来的。

柳夫子看着中间那个陶罐中大小差不多的肉块，色泽诱人，看起就软糯咸香，便问道：“这是何物？”

周昭道：“此菜名叫东坡肉，是学生曾看过的一本杂书中随笔所记，学生那时好奇，自己试着做，没想到成品味道非常不错，便想着让夫子也品鉴品鉴。”

柳夫子微微颔首，率先动筷朝东坡肉夹去，被炖煮了这么些时辰，肉块极为软糯，入口却又不散，明明是带着肥肉的大块，却丝毫没有肉的腻感，味道咸甜适中，极为适口。

柳夫子近来年纪大了，牙口不好，不爱吃瘦肉，但是也不喜肥肉的腻感，但是这道菜完全去除了肉菜之糟粕，还留有肉菜之精华，菜的做法好，厨子的手艺也好。

比起她曾经在福满楼吃过的有过之而不无极，想不到自己这个平平无奇的学生竟然还有这样的好手艺。

柳夫子心中瞬间想道一个主意，只是她向来食不言寝不语，便想等着吃完饭再说。B

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