魔爪文学

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第45章（第4页）

刷过糖色水的整鸡迅速没入油锅，而另一边，整整一大锅卤水也开始沸腾，一股浓香混合着鸡皮炸至酥脆的香味，迅速散发出来。

屋里头的家属也匆匆出来，面带忧色地跟焦雨芹商量：“咱家今天这二十桌，是不是有点多啊？咱家平常在村里的人缘……要是坐不满，那可就难看了。”

焦雨芹牙一咬：“我爹当了一辈子的老好人了，就跟那二混子打了那么一架，还不是为了咱们村子？我不信这人都不知好歹，要是老人走了连二十桌我都不摆满，以后在这村里咋混？”

亲戚叹了口气，可是这一口气还没全叹出去，就闻见了卤料的香味。

“这味儿……好闻！”

他说不出更多的形容词，只能觉得这卤水的香味不像是平时闻到那种，不是透着浓浓的药味，只有一股诱人的混合香。

陈苒已经利索地把二十只鸡都炸好了，一头大汗地把鸡放进大盆中，又把刚刚煮好的卤水倒上去。

刚刚经过油炸的鸡皮，再跟这股子卤水相遇，立刻就激发出一股浓香！

接下来的工序，两个人更是没看过，陈苒招呼了两名膀大腰圆的帮厨，把整盆鸡都端了起来，开始上锅蒸制！

“这烧鸡……咋不炖呢？”

陈苒这会儿已经开始做清炖肘子了，完全没空回答两位家属的疑问。

选择蒸而不是炖，可是她深思熟虑的。

传统烧鸡都是先油炸然后进行炖，这样做出来好吃、入味，可是难免有点老。过度的炖煮，又会让经过油炸的鸡皮口感过于软糯，使这一道程序的意义仅仅剩下了上色，难免有些浪费。

可是放在卤水里蒸，整只鸡会更加滑嫩，有烧鸡的浓香口味，可是做出来却有着跟盐水鸡相类的滑嫩口感，外面的鸡皮甚至还留着一段油炸的脆……

“一会儿出锅你尝尝就知道了！”

舒建民是大总，不但要负责做菜工序的协调，还要负责跟家属们的沟通。他赶紧过来安抚家属：“放心吧，就咱们陈厨师的手法，肯定好吃！”

焦雨芹勉强安慰着自己，这鸡的做法虽然看着怪怪的，可是味儿闻着怪香的，说不定真的好吃？

老爷子活了这么大年岁，她早就有准备了，如今悲伤已经不剩多少，只希望老爷子的身后事办得漂漂亮亮的。

可是不凑巧，偏偏跟人家喜宴凑到了一起，要是坐不满席，哪怕收上了礼钱，也不好看。

“小芹呐，实在不行咱也叫个……那个戏？”

农村很多家办白事的时候，为了人多热闹不输阵，会叫一些土戏。

说是土戏，但其实很多都是各种暴·力甚至黄·色的戏份，她之前还见过什么往头上砸瓶子的，往身上泼水弄得衣服湿透的。

“不叫，我爸以前就说过，将来他办事的时候坚决不搞这些，丢人！”

亲戚脸上也面露难色：“那行，看看吧，实在不行到时候咱喊喊人呢……那边喜宴可坐得人满满的了，我听说，那厨子是什么黄人的徒弟？”

刚刚他从那边走过来的时候，已经闻见香味了，那个香呦！

农村吃大席还是挺重视菜色的，菜色好不好的，叫村里这帮闲汉能念叨个半个月。更别提那些拎着塑料袋上桌就直接折菜的老太婆了。

“唉，你闻闻，不愧是那个黄什么的徒弟，这香味儿都飘这来了？”

亲戚看着焦雨芹有点发呆的脸，忍不住推了她一把：“你闻着没有？”

焦雨芹反手拍开亲戚的手，叫他仔细闻闻：“你再闻闻，这香味可不是那边飘过来的！是这小姑娘做的大肘子！”

双S级的清炖肘子已经炖过了半个小时了！

和当初在阳连山小饭店的时候不同，如今的肘子，可是舒建民早上收的新鲜大肘子，又用农村的土灶，一次性集中炖了十只。

这猪肉的香气！

如今的陈苒调味已经升至S级，对这道双S菜谱的领悟更加纯熟。

几种简单的香料，再加上早上还长在地里的新鲜蔬菜，把几只大猪肘子的香味烘托得淋漓尽致。

这样的清炖，还原了属于猪肉本身至真至纯的香味，不管偏爱什么口味，对这纯属于肉类原本的浓香，都说不出一个不字。

香味在整个前塘村上空飘着，甚至一直飘到了喜宴那边。

大家闻着肘子的肉香味，对马上要上桌的肘子，更期待了。

“妈妈，好香的猪肉味啊！”

王德水信心满满地指挥着帮厨，把一道红烧肘子一把放在桌子中央。

他还等着一句夸赞，可是没想到，等来的确实一句句有些疑惑的嘀咕。

“不对啊，怎么是红烧的？闻着不是这个味儿啊……”

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