魔爪文学

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第71章（第3页）

上一顿饭的境况，让她大为震惊，今天得给这唐阳看看，哪怕少油少盐，也不至于连水煮里脊肉这种东西都放出来！

正好，她刚刚在许老怪那里学了一个月，对调味的理解，更加深入。

淮扬菜是重技巧、轻调味的菜系，几乎所有的菜品都是咸鲜适口，清淡少油。这些技巧在陈苒的心里融会贯通之后，再用出来，就仅仅只能用在淮扬菜上了。

早餐的蛋白质，她选的是鸡腿。鸡腿去皮去骨，仅仅加点盐腌制了一整晚。

去皮后的鸡腿热量较低，但表面还是有一点油脂的。这个时候，锅里不放油直接下入鸡腿，在煎制的过程中，不但让整只鸡腿更加入味，也能把鸡腿的油脂都逼出来。

如果单单只是这样，鸡腿的味道还是有点寡淡。但是老祖宗也不只是会浓油赤酱的，咱们种花家，也有不加热量的增香方法！

陈苒费力地抱起一只大锅，放在了厨房外头。

学员们也起床了，路过的时候都有点好奇地看着陈苒的动作。

唐阳一边催促学员，一边好奇地停了下来。

厨房里那么大地方，怎么还把锅放外头了？她眼看着陈苒拿着糖罐子往锅里倒，有点着急地伸手拦她：“糖可不能吃！”

学员那边，传来了一片失望的叹气声。

“炒糖色也不行！”

唐阳还以为陈苒要做红烧菜，赶紧拦她：“实在不行可以放点薄盐生抽……”

“您放心，这糖不放在菜里！”

陈苒跟唐阳保证了一遍，拿出一只巨大的篦子，放在了锅里白糖的上面，然后把鸡腿蹭蹭摆好放在上面。

在放糖之前，锅子就已经烧热了。要不是她做了这么多年厨师手上有茧子，还真不容易把鸡腿放好。

很快，糖就被烧焦了，一股浓烈的烟炝味传遍了整个院子。

她可不是要炒糖色，而是要给这鸡腿熏一遍！

只不过，随着陈苒的动作，院子里的学员们的心，越来越冷。

还以为新来个厨子菜式能好一点呢，这浓烟滚滚的，真的能好吃吗？

浓烟滚滚的时间并没有持续太长时间，陈苒看好了风向，在下风口熏了有五分钟就熄了火，进屋切菜烙饼去了。

很快，在学员们做完早课准备吃饭的时候，陈苒的口袋饼和配料都准备好了，烟熏鸡腿也被她从锅里取出来，依次填进每只口袋饼里。

唐阳先拿了一只。

考虑到武馆学员们的饭量，这次的口袋饼是加大的，拿在手上快赶上一只巨无霸汉堡了。

她试探性地咬了一口下去。

这一口下去，美味的程度也丝毫不逊于汉堡！

而且，细细品来，咸淡非常符合她的要求，这口袋饼吃起来一点也不咸，甚至可以说是有点淡。可是淡的同时，味道却十分丰富！

鸡腿肉鲜嫩无比的同时，又带着一股烟熏风味。这股烟熏味极好地中和了鸡腿肉稍淡的缺点，带给味觉一种全新的刺激。

而且，煎过的鸡腿肉把那一点点油脂煎了出来，使得整块肉热量极低的同时，又有着跟烟熏培根一样完美的口感和风味。

不光是这点烟熏味……还有什么其他的味道，唐阳尝不出来，她只知道好吃！

她试探性地问陈苒：“没放什么不该放的酱料吧？”

“没有！放心吧！”

虽然现在的健康饮食崇尚少油少盐，但在漫长的历史长河中，并不是所有时候，平民都能吃到足够的盐味的。

于是，有些民族找到了辣味来代替盐味，有些地域找到了酸味来代替盐味。

没办法，种花家就是这么擅长利用本土资源，塑造出这么一篇锦绣山河。

而陈苒的这只口袋饼，就是巧妙地利用了酸、辣和烟熏味，这几种不同层次的味道，巧妙地弥补了盐味不足的缺点。

同时，作为主料的鸡腿采取了煎的方式，让本就不多的油脂尽数附着在表面，最大化利用这点油脂带给人口味上的满足。

“一点点酸味，是我昨天晚上发酵的酸奶提供的，辣味则是甜椒提供的。为了跟鸡腿的烟熏风味更合群，甜椒我也无油煎了一下。”

唐阳带着点犹豫，重新又咬了一口这只口袋饼。

这次，有了提示，她尝出来陈苒说的这些味道了！

吃起来像是沙拉酱的一点点酸味和奶香味，是酸奶。

还有甜椒的辣味，再加上烟熏味，几种不同层次的味道，塑造了一只完美的中式汉堡。

而这其中不论是酱汁还是蔬菜，甚至于作为主料的去皮鸡腿，热量都是绝对不会超标的。甜椒更是维生素含量最高的蔬菜之一。

“好了，吃饭！挺好吃的，都多吃点，上午还得扎马步呢。”

不过，大部分学员对唐阳的味觉都不是特别信任。

一个能做出水煮里脊肉块的人，被人怀疑味觉，倒算是正常现象。

昨天试图给陈苒分辣椒粉的小姑娘凑上前来，试探性地抓起一只口袋饼，有点迟疑地咬下去。

很快，这点迟疑就变成了大口的吞咽！甚至，一只口袋饼还没吃完，她就直接去抓下一只了！

“好吃！”

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