魔爪文学

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第214章（第2页）

在场的六位厨师全算得上是顶流，光是拿到食材开始备菜，就叫人看得心旷神怡。

专门有机位对准评委，全程收集他们的议论，用来後期剪辑。毕竟，很多专业操作是普通观众看不出的。

「这位江停师傅这手法，嚯！漂亮！」

一条漂亮的东星斑被她那在手上，三下五除二就处理好了。连上给鱼开背的时间，前前後後也不过就用了三分钟。

「这手法确实顶级，看得出在此中浸淫多年了。这位江师傅年纪也不大，我曾经品尝过她的烧鹅，也是极品。只不过比赛时间所限，今天没有这个口福了。」

「确实，厨艺比赛还是有些限制，不然粤菜师傅肯定会搞一道佛跳墙出来比一比的嘛。」

不光是江停，在场的每一位大厨手上可都是有两把刷子的。每一位都是结结实实从小组赛里闯出来的。

正是备菜时间，不光是江停，所有人的刀工都秀得一众评委头皮发麻。

卢师傅是鲁菜出身，最讲究基本功的流派出身的厨师，刀工这一方面自然没得说，玉兰片被他切得几尽透明。

还有秀拆骨功夫的，秀双手切的，当然，最夺人眼球的还是文思豆腐。

「决赛上直接上文思豆腐，这位对自己的手法非常自信啊。」

「确实……」

评委一边点评，一边给马师傅浅浅记了个分数。

作为专业评委，厨艺比赛的打分自然不能随便，要从刀工丶调味丶翻勺等几个方面打分，最後记一个总分。

而在场的几位厨师也都是明白这些规则的，因此大家对比赛菜品的选择，也会从得分点着手考虑。

几位评委在下面一边记录一边笑：「这次来比赛的厨师都很鬼啊……」

唯一半个外行评委的美食作家赵昱有点听不懂这话，忍不住问：「很鬼这句话怎麽说呢？」

毕竟摄像机在对着，评委赶紧解释：「这个鬼可没什麽不好的意思啊，只是说这几位厨师都很精明，很灵巧，是褒义词。」

另外一位评委给赵昱解释：「您没经历过厨师考级，可能不知道，这里面好几个菜都是标准的考级菜啊，哈哈哈。」

确实，面对专业评委的时候，还有什麽菜比直接把考级菜拿过来更合适呢？

「哈哈，我可不是吐槽的意思啊，这麽做还真没毛病……」

「确实，特级厨师晋级可不就是这几个菜！这几位在晋级的时候，想必已经翻来覆去把这几个菜做熟悉了吧。」

赵昱点了点头，望向了最年轻的陈苒：「既然是这样，那这位小厨师看起来应该很厉害吧，这麽年轻就过了特级考试……」

为了主持节目已经熟练背诵选手资料的柏敬过来插话：「陈厨师迄今为止，还是初级厨师。」

大家的目光一起看向陈苒。

「以陈厨师的年纪来看，确实应该只是初级厨师，执业年份都够不上中级吧？」

「应该不够……陈厨师才25岁，真年轻啊。」

「而且从选材上来看，陈厨师的这几道菜，没有一道是传统意义上的竞技菜。」

在其他选手秀刀工秀得火热朝天的时候，陈苒这边的鱼头和大肠都已经入锅开始煮，而她本人则在撕包菜。

赛场上的对比十分明显：其他人的菜刀上下翻飞，陈苒则在沉静地掰着包菜。

「这个是要做手撕包菜吧？我在家也做过！这道菜如果在厨艺比赛上做出来，是不是就没什麽看点了？」

这话说出来，几位评委都沉吟了一下。

手撕包菜这样的家常菜，确实很少会出现在赛场上，但着绝不能说这道菜没什麽看点。

「不，恰恰相反，这道菜其实并没有那麽好做。」

郑许点点头：「赵作家有没有听说过素斋大师常念？曾经做过几次国宴的这位，她的拿手菜就是手撕包菜。」

「这道菜的难度其实很高，因为材料平平无奇丶做法平平无奇丶甚至调味也平平无奇。难度都不在程序上，难度全在厨师的把控上。」

「确实……就这种全靠厨师把控的菜，才是真难。」

初生牛犊不怕虎啊！

到底是没经过比赛的选手，才会选出这种菜来。哪怕是常念当初上烹饪技能大赛，也没把这样简单的菜拿出来。

这种菜的评分，全在厨师一念之间。

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